2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Готвенето на паста не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Изглежда, че просто трябва да хвърлите макароните във вряща вода, разбъркайте и изчакайте, докато са готови. Много домакини обаче не успяват да ги приготвят правилно. Отначало не са готови, още малко - и готово, макароните са преварени и безнадеждно развалени. Но как да определим готовността на пастата? Има ли някакви тайни за приготвянето на вкусна паста? Разбира се, да! И са доста достъпни за обикновена домакиня.
"Правила" паста
Преди да започнете да готвите паста, все още трябва да се научите как да я избирате. В края на краищата е редно да го приготвите до състояние на ал денте. Зависи и от качеството на използваната паста. Факт е, че когато се сварят, нишестето се отделя във водата. Поради тази причина макароните се сваряват. Колкото повече е в пастата, толкова по-трудно е да се сготви "недоварена" паста.
Какво определя количествотонишесте в него? Разбира се, от използваното брашно. За истинска италианска паста вземат само тази, която е направена от твърда пшеница. На домашните рафтове можете да намерите продукти с различно качество. Подходяща е само пастата, която е маркирана с буквата "А". Струва малко повече, но след готвене запазва формата си по-добре и не кипи меко.
Готвене на паста
Купуването на "правилната" паста е половината от битката. Те все още трябва да бъдат сготвени до желаната степен на готовност. В това няма нищо сложно и сложно, но много хора пренебрегват простите правила. В резултат на това вместо вкусна вечеря получавате каша с паста. И така, каква е тайната на приготвянето на паста ал денте? Най-важното е спазването на пропорциите. За всеки 100 грама паста се вземат 1 литър вода, 10 грама сол и 20 мл зехтин.
Първо сварете вода в голям съд, след това добавете сол и паста. Разбъркайте добре няколко пъти, за да не се слепят, и гответе, докато омекнат. Но колко време отнема зависи от вида паста. Обикновено времето е посочено на опаковката. 1-2 минути преди очакваната готовност на пастата, трябва да я опитате върху зъба. Щом ви се сторят малко недопечени ги сложете на сито и отцедете водата. Напълнете със зехтин. Макароните са готови!
Al dente е…
Мнозина, разбира се, са запознати с този термин. Въпреки това, не всеки разбира напълно какво означава това. Буквално се превежда от италиански като "до зъба". Такова имепоради факта, че степента на готовност на тестените изделия се определя само чрез вземане на проби. Ако макароните са малко пружиниращи при отхапване, значи са готови и е време да източите водата.
Въпреки това, мнозина все още успяват да приготвят паста неправилно. Някои от тях са недостатъчно обработени, други се усвояват. Факт е, че степента на готовност на ал денте е много тънка граница между сурова, варена и развалена паста. Сметката отива буквално за секунди. Затова трябва да опитате пастата "на зъб". Те трябва да се разпаднат лесно, но все пак да са малко твърди отвътре. Знаейки как да избирате и готвите правилно паста, можете да опитате да я приготвите с различни сосове.
Паста карбонара
Едно от любимите италиански ястия с паста е пастата карбонара. Прави се от достъпни продукти, но се оказва много засищаща вечеря. Така че, първо трябва да приготвите соса. За него накълцайте 2-3 скилидки чесън, най-добре е да нарежете на ситно. 150 г бекон или шунка, нарязани на тънки ивици Задушете чесъна в малко зехтин, добавете бекона към него и продължете да пържете, докато покафенее.
Сирене, идеално пармезан, ситно настърган. Ще са необходими около 50 грама. Разбийте 3 жълтъка със сол и смлян черен пипер. Няма нужда да биете. Добавете 150 мл сметана и настърган пармезан. Разбъркайте всичко добре. Сварете спагетите до ал денте. Паста карбонара ще бъде готова, след като всичките 3 съставки се смесят: пържен бекон, сметанов сос и сварениспагети.
Макарони със сирене и домати
Може би това е най-лесната рецепта, която използва паста. За приготвянето му дори не е необходима рецепта със снимка на всяка стъпка. За 4 човека ще ви трябват 300 грама всякакви макарони (пене, фарфале и др.), 200 грама сирене, 2-3 домата, сол, черен пипер и растително масло за пържене.
Гответе пастата, както е указано на опаковката. Отцедете в гевгир и отцедете добре. Настържете всяко твърдо сирене на ситно ренде. Нарежете доматите на кубчета (по желание може да отстраните кожата, като ги пуснете във вряща вода за няколко секунди) и запържете в зехтина. Добавете паста, сол, черен пипер и сирене накрая. Всичко се разбърква добре и се загрява на слаб огън за още 3-4 минути. Какво може да бъде по-просто и по-вкусно от класиката? Точно така, нищо.
Спагети болонезе
Друга любима рецепта от Италия са спагети болонезе. Много е важно пастата в това ястие да е точно ал денте. Това силно се отразява на крайния вкус, тъй като месният сос не се съчетава с преварени макарони. Именно с подготовката му трябва да започнете.
Пригответе зеленчуците за соса болонезе. Морковите се настъргват, лукът и 2-3 стръка целина се нарязват на малки кубчета. Запържете лука в зехтина с 500 грама телешка кайма, добавете 2-3 супени лъжици пасирани домати в собствен сок. След това сложете морковите и целината, запържете всичко заедно още 3-4 минути. Добавете останалите домати (ще ви трябват общо 400 брграма) и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Сол и черен пипер само в края на готвенето, за да не развалите вкуса на соса.
Междувременно сварете спагетите. Може да ги сервирате смесени със соса, а може и поотделно, както ви харесва тази паста. Рецептата със снимка на това ястие предполага различно сервиране. Въпреки че спагетите, сложени в гнездо с месен сос в средата, изглеждат много впечатляващо.
Препоръчано:
Паста от фурми: какви са ползите от фурмите, как се приготвя паста?
Наричат се по различен начин: „плодове на живота“, „килер на природата“, „хляб на пустинята“. Всички тези имена не бяха напразни. Фурмите са здравословно лакомство, което може да послужи като заместител на сладките бонбони и сладкиши. Ще се изненадате, но арабите ги използват като хляб, те знаят колко полезни са тези малки вкусни плодчета
Паста е паста или сос? Защо пастата е паста?
Какво е паста: паста, сос или и двете? Ще се опитаме да отговорим на този въпрос в тази статия. Ще ви разкажем за произхода на пастата и тяхното триумфално шествие по света след откриването на Америка и изобретяването на машината за спагети
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Да се науча да пълним калмари
Има много начини за приготвяне на калмари. Формата им е идеална за пълнене. Плънката за калмари може да се направи с ориз, ракови пръчици, зеленчуци и други продукти. Това ястие изглежда много интересно
Да се науча да готвя пържени манатарки
Много различни гъби могат да бъдат намерени в гората. Един от тях е манатарката. Може да се обработва по различни начини – сварено, пържено, изсушено и така да се съхранява за зимата. Има добър, спокоен аромат и вкус, лесно разпознаваем в гората. Пържените манатарки са много вкусно ястие, а гъбите не са трудни за събиране и готвене
