Налична рецепта: патешки гърди на фурна

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Казват, че патицата не е за всеки: има особена миризма, много мазнина и жилаво месо. Никога не сте го яли, но наистина искате да го опитате? Гответе патешки гърди във фурната. Ако оцените вкуса на ново ястие, то ще стане чест гост на вашата маса. Не е необходимо всеки път да използвате една и съща рецепта. Патешки гърди във фурната се приготвят по различни начини: има както ежедневен вариант, така и празничен. Но първо, няколко тайни. За да се получи вкусно месото, трябва да го изберете и приготвите правилно.

Как да избера

• По-добре е да купувате не замразено, а охладено месо.
• Цветът му е сиво-бордо, доста тъмен, но не светъл или кафяв.
• Опаковката не трябва да бъде повредена.

Готварски тайни

• Продължителното готвене прави патешкото месо по-сухо.
• Преди да поставите гърдата във фурната, по-добре е леко да я запържите, така че мазнината да се стопи и насити.
• Ако патицата е сготвена с кожата, тя трябва да се нареже, за да не се свие месото.
• Ако се приготвя безкожата, тя се отстранява преди термична обработка.
• При пържене е по-добре да не използвате олио или да го сведете до минимум.
• За да направите патешкото месо по-меко и по-крехко, мариновайте го преди печене.
• Не мариновайте гърдите твърде много, в противен случай ще се окажат сухи.
• Марината не трябва да се прави твърде кисела, в този случай месото ще стане нееластично.
• Патица се съчетава идеално с плодове и горски плодове, от които можете да направите както марината, така и сос за готово ястие.

Най-популярна рецепта

Патешки гърди във фурната могат да се пекат както със зеленчуци, така и с плодове. Класическата комбинация е с ябълки. Много малко съставки:

• една патешка гърда;
• една чаша вода;
• половин килограм кисели ябълки;
• по половин супена лъжица горчица и мед;
• за вкус на зехтин и подправки (сол, смлян черен пипер).

Как да приготвя патешки гърди с ябълки във фурната? По-лесно е, отколкото изглежда, основното е да се придържате към следния алгоритъм:

1. Изплакнете гърдата обилно и подсушете с хартиена кърпа.
2. Настържете месото със смес от зехтин, черен пипер и сол.
3. Нарежете кожата диагонално напречно с нож, така че мазнината да се разтопи по-добре и гърдите да поемат солта и черния пипер.
4. Сложете потисничество върху месото и оставете за един час.
5. Отстранете семките от ябълките и ги нарежете на парчета.
6. Изсипете вода в тава за печене, капка зехтин и сложете гърдите в нея.
7. Увийте го с резенчета ябълка и сложете30 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса.
8. За да стане месото меко, сочно, трябва периодично да го поливате с водата в тигана с изтекла мазнина.
9. Смесете мед и горчица.
10. Десет минути преди пълната готовност намажете месото със смес от мед и горчица.

Сочни патешки гърди на фурна (рецепта със снимка)

Ястието се приготвя много лесно - убедете се сами!

Какво да вземете от продуктите:

• 600 грама патешко филе (гърди);
• две чаени лъжички натурален мед (течен, не захаросан);
• 10 грама чесън;
• по четвърт чаена лъжичка сол и смлян черен пипер;
• 100 мл соев сос.

Процедура:

1. Изплакнете гърдите, след като отстраните останалите пера от кожата (ако има такива), и подсушете с хартиена или чиста кърпа.
2. Нарежете кожата на решетъчен модел, без да повредите месото.
3. Чесънът се счуква, настъргва или нарязва на ситно. Смесете мед с чесън, черен пипер и сол и натрийте патешки гърди с получената смес.
4. Сложете месото в еднократна форма, залейте със соев сос и оставете за един час (ако е по-дълго - приберете в хладилника).
5. Когато времето изтече, поставете формата с гърдите в соса в предварително загрята фурна за четиридесет минути.
6. Извадете готовото месо, оставете соса с мазнината да се отцеди, който по-късно може да се подправи с гарнитура.
7. Нарежете месото на парчета, сервирайте с ориз (паста) или като самостоятелно ястие в горещо илистудено.

Патешки гърди в коняк

За да направите патешкото месо меко и сочно, първо трябва да го държите в марината, което може да стане по много начини. Предлагаме ви една изискана рецепта. Патешките гърди във фурната ще се приготвят на решетка и за това ще са необходими следните продукти:

• една патешка гърда;
• 50 грама коняк;
• една глава лук;
• връзка магданоз и кориандър;
• две скилидки чесън;
• един или два дафинови листа;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене:

1. Измийте добре месото и подсушете с кърпа.
2. Отстранете кожата, разтрийте със сол и черен пипер.
3. Направете марината с коняк, нарязан лук, чесън, магданоз, кориандър, дафинов лист.
4. Сложете гърдите в марината, покрийте с нещо тежко и дръжте под налягане за шест часа.
5. Когато месото се накисне, поставете го във фурната върху решетката, под която сложете съд с вода.
6. Поръсете гърдите с тази вода от време на време.
7. Ястието трябва да е готово за половин час.

Нагоре в ръкава си

Много лесни за приготвяне патешки гърди във фурната в ръкава. Рецептата отново е проста, а ястието ще се получи вкусно и сочно благодарение на портокал и мед, които се съчетават идеално с патешко месо.

Продукти:

• две патешки гърди;
• половин килограм картофи;
• половина портокал;
• супена лъжицаскъпа;
• супена лъжица растително масло;
• чаена лъжичка сол;
• една трета от чаена лъжичка смес от пипер.

Готвене:

1. Изплакнете гърдите и подсушете с кърпа.
2. Изстискайте портокалов сок и го смесете с мед.
3. Настържете гърдите със сол и черен пипер, залейте с марината от мед и портокалов сок и оставете за половин час.
4. Обелете картофите и нарежете на парчета, добавете растително масло и сол.
5. Сложете гърдите с картофи в ръкава и сложете във фурната.
6. Печете на 220 градуса за един час.

Във фолио със сос от червени боровинки

За да получите ароматно и крехко месо, използвайте следната рецепта. Патешки гърди във фурната се приготвят във фолио. Вземете храна:

• 800 грама патешко филе;
• един среден лук;
• 150ml вода;
• 60ml винен оцет;
• млян черен пипер, сол на вкус.

Готвене:

1. Измийте и подсушете гърдите, натрийте ги със сол и черен пипер.
2. Нарежете лука на кръгчета и покрийте с него патешкото филе.
3. Смесете вода с винен оцет, залейте месото, оставете за два часа.
4. Изважда се от маринатата върху салфетка, за да се отцеди излишната течност.
5. Изпържете гърдите от двете страни, увийте във фолио, за да не изтече сокът по време на печене.
6. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете месото там за половин час.
7. Извадете от фурната, охладете, нарежете на филийки (можедиагонал).

Един от начините за сервиране е със сос от червени боровинки, който върви добре с патешко месо. За приготвянето му ще ви трябва:

• 100 грама захар;
• 150 грама червени боровинки.

Сортирайте боровинките, изплакнете под течаща вода, добавете захар към тях, натрошете плодовете и сложете на огън. Когато захарта се разтвори напълно, свалете от котлона, охладете, прецедете през фина цедка и залейте парчетата патешки гърди.

гарнитура

След като сте се научили да готвите патешки гърди, можете да помислите и за подходящи гарнитури. Предлагаме един от най-успешните и необичайни, чиито съставки се съчетават добре с патешко месо. Това е червено зеле, което трябва да се задуши с ябълки и кимион.

Необходими продукти:

• малка вилица червено зеле;
• две ябълки;
• една крушка;
• половин чаена лъжичка кимион;
• половин чаша червено вино;
• супена лъжица оцет;
• черен пипер, сол (на вкус).

Поръчка за готвене:

1. Нарежете зелето и запържете малко със сока, останал след приготвянето на патешки гърди: това ще придаде на зелето специален вкус.
2. Ябълките обелват, сърцевина, настъргват едро.
3. Лук, тънко нарязан на половин пръстени.
4. Добавете ябълки и лук към зелето и оставете да къкри за пет минути, след това налейте червено вино и оставете да къкри заедно още около десет минути.
5. След това сложете кимион, черен пипер, сол, супена лъжица вино в зелетохапете и оставете да къкри още пет минути.
6. Изключете огъня, покрийте съда с капак, оставете за няколко минути, за да се влее ястието.
7. Сервирайте с нарязани гърди.

В заключение

Ако сте уморени от всичко и искате нещо ново, обърнете внимание на патешките гърди. Рецептите за готвене във фурната са добър избор за празнично ястие: изглежда елегантно и тържествено и ако проявите въображение и не се страхувате от експерименти, можете да го направите корона.