Зелен лук: полезни свойства, витамини, калории

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Зеленият лук отдавна е известен на хората като източник на витамини, достъпен през цялата година. Тази култура дойде при нас от далечни страни - съвременните територии на Афганистан и Иран. И днес не можем да си представим нито един градински парцел и празнична трапеза без него. Какви са ползите от зеления лук за човешкото тяло? Как да го съхраняваме и отглеждаме правилно? Ще намерите отговори на тези и много други въпроси в нашата статия.

Произход

Ботанически зеленият лук е вид листа. Как се появяват? За да разберем това, първо нека си спомним структурата на такава модификация на издънката като луковицата. Има плоско стъбло, което се нарича дъно. Развива пъпки, куп придатъчни корени и листа. Последните са представени от три вида. Първият - сочно и месесто. Те съдържат запас от вода и хранителни вещества, които осигуряват тяхната жизнеспособност в неблагоприятен период. Сухите ципести предпазват сочните листа от механични повреди и загуба на влага. Зеленият лук са млади листа. Следователно те са лидери в съдържанието на полезни минерали.

Видово разнообразие

Няколко вида от това растение се използват за отглеждане на зелен лук. Най-разпространеният е лукът. Отглежда се както за месести луковици, така и за млади пера. Този вид е непретенциозен, така че е лесно да се отглежда в оранжерия, открито поле и дори на перваза на прозореца.

Следващият вид е празът. Той е лишен от крушка. Яде се основно дебелото стъбло на праза, тъй като зелените листа са доста жилави. Друга особеност на този вид е, че докато се съхранява, съдържанието на витамин С в него се увеличава значително. Лидерът по съдържание на това вещество е лукът. Той има два пъти повече от този витамин от другите видове. А слузевият лук, който има вкус на чесън, също е богат на желязо.

Условия на отглеждане

Пресният зелен лук се търси през цялата година. Най-сочните пера се получават чрез отглеждане на това растение в открита земя. За да получите реколта в началото на май, луковиците трябва да бъдат засадени в почвата през есента преди началото на слана. През това време те ще имат време да пуснат корени.

Луковиците се поставят в рохкава почва, така че разстоянието между тях да е най-малко 15 см. През този период към почвата трябва да се добавят оборски тор, компост, поташ и фосфатни торове.

Когато почвата започне да замръзва, тя трябва да бъде изолирана. За да направите това, луковиците се покриват отгоре с хумус, оборски тор, слама или торф. Когато снегът се стопи, този слой се отстранява и леглото се покрива с оранжерия. Тойтрябва да пропуска слънчева светлина и да поддържа топлина. Следователно грижата за смлян лук е доста проста. Почвата трябва да се разрохка, да се полива, докато изсъхне, да се наторява с вещества, съдържащи азот.

Ако посадъчният материал започне да покълва през пролетта, зелените пера ще се появят едва в началото на лятото. За да е добра реколтата, трябва да се изберат големи луковици за засаждане без повреди.

Либник на перваза на прозореца

За отглеждане в домашни условия като посадъчен материал са подходящи малки луковици - около 2 см. Почвата се поставя в малки сандъчета. Луковиците не трябва да се заравят, тъй като това ще доведе до гниене. Разстоянието между тях трябва да бъде 3 - 4 см.

Кутиите се съхраняват на топло място за първата седмица. Когато започнат да се появяват зелени листа, растенията трябва да се поставят на перваза на прозореца или друго слънчево място. Само в този случай перата ще бъдат ароматни и вкусни. Поливайте лука за около два дни. За да се предотврати растежа на младите листа, трябва да се отрежат само външните пера.

Ползите от домашно отглеждания зелен лук са също толкова добри, колкото тези, отглеждани в земята. Разбира се, не е толкова сочно, но можете да го имате на масата си през цялата година. Така че отглеждането на зелен лук на перваза на прозореца си заслужава начинание.

Каква е ползата от зеления лук за човешкото тяло

Редовната употреба на този продукт има положителен ефект върху работата на много системи от органи. На първо място, това е мускулно-скелетна, имунна и сърдечно-съдова.

Кои витамини в зеления лук са отговорни за ползите от него? Тъй като този продукт е богат на витамини С и К, консумацията му насърчава растежа на костите.

Зеленият лук има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и зрението. Съдържащият се в него витамин А е необходимо условие за синтеза на родопсин. Това вещество активира очните рецептори, които реагират на светлина. При липса на витамин А се наблюдава заболяване, наречено "нощна слепота" или хемералопия. В същото време човек вижда лошо в здрач.

Зеленият лук е известен като антиоксидант. Така наречените вещества, които могат да свързват свободните радикали и токсините в тялото. Учените са установили, че флавоноидите на зеления лук укрепват имунната система, намаляват риска от ракови тумори. А високото съдържание на растителни фибри и ниското съдържание на калории правят този продукт незаменим за нормализиране на храносмилането и подобряване на апетита.

Витамините от група В участват в процесите на хематопоеза, заздравяване на рани, възстановяване на мозъка, сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт.

За разлика от сочните листа на луковицата, зелените пера съдържат хлорофил. Поради това увеличава съдържанието на желязо в кръвта, а оттам и газообмена.

Враг на вирусите

Зеленият лук е незаменим за профилактика на настинки. Аскорбиновата киселина или витамин С осигурява нормалното функциониране на съединителната тъкан. Това вещество не се синтезира в тялото,и се предлага само с растителни храни.

Учените са установили, че в зеления лук има два пъти повече, отколкото в портокалите. Механизмът на действие на витамин С се основава на инхибирането на действието на медиаторите, които причиняват възпалителни и алергични процеси. В този случай синтезът на антитела и интерферон се ускорява. Всичко това значително повишава устойчивостта на имунната система към негативните ефекти на патогените.

Химичен състав

Въглехидратите - нишесте, моно - и дизахариди преобладават от органичните вещества в зелените пера. Белтъчините в него са почти три пъти по-малко, а съдържанието на мазнини е незначително. Сред минералните вещества водещо място заема водата. 100 г от продукта съдържа 93 г. Съдържа голям брой йони на макро- и микроелементи. Първата група включва калций, калий, хлор, магнезий, фосфор, натрий и сяра. От микроелементите в зеления лук се съдържат желязо, мед, цинк, манган, хром и молибден.

Заслужава си да добавите още няколко към вече изброените витамини. Например никотинова киселина. Това вещество се нарича още витамин РР. Той е от съществено значение за осъществяването на въглехидратния, протеиновия и липидния метаболизъм. А витамин К регулира процесите на свързване на калций, а оттам и съсирването на кръвта.

Витамини през цялата година

Зеленият лук е универсален източник на хранителни вещества. Традиционно се консумира прясно, като се добавя към зеленчукови ястия, риба или месо. Калоричното съдържание на зеления лук е малко - само 19 килокалории на 100 g пресни пера.

Лукът е не само лесен за отглеждане, но и лесен за съхранение. Най-често това става чрез замразяване. Но лукът може да бъде осолен, маринован и консервиран. Вярно е, че след такава обработка ще бъде подходящо само за добавяне към различни ястия.

Перата се измиват под течаща вода, изсушават се и се смилат. Можете да запържите филийките лук преди замразяване. След това можете веднага да го добавите към готовото ястие. Тъй като при топлинна обработка се добавя растително масло, съдържанието на калории в този случай е до 250 kcal.

Замразеният лук се съхранява най-добре в отделен контейнер за храна или торба с конци. Но ако поставите всички смачкани пера наведнъж, тази маса ще се „поеме на бучка“. Затова първо трябва да разпределите кубчетата лук на тънък слой върху равна повърхност и да замразите. И вече в тази форма поставете в контейнери за по-нататъшно съхранение във фризера.

Всичко е добро в умерени количества

Както можете да видите, зеленият лук съдържа голям брой химични елементи и вещества. Те регулират жизнените процеси. А ниското калорично съдържание на зеления лук го прави възможно да се използва с всяка диета. Но хората с определени видове заболявания трябва да внимават с този продукт. Те включват: дисфункция на бъбреците, черния дроб, жлъчните пътища, гастрит и хиперацидност. Това ограничение трябва да се спазва особено по време на обостряне.

И таказеленият лук е универсален източник на витамини и минерали, достъпни през цялата година. Човек използва този продукт в готвенето, козметологията и традиционната медицина.