Нетраен продукт: класификация, характеристики на съхранение и изпълнение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Категорията на нетрайните продукти включва тези, които се нуждаят от специални условия за съхранение, транспортиране и продажба. Какви продукти са нетрайни, как правилно да ги съхранявате и транспортирате, прочетете статията.

Какво означава срокът на годност на опаковката?

Това е такъв период от време, през който се запазват всички свойства на продукта. Накратко, това е ограничен във времето период на използване на продуктите. Определя се от GOST, където първата дата на етикета показва производството на продукта, а втората - срока на годност или датата, след която продуктът необратимо променя свойствата си и става негоден за консумация..

Класификация по срок на валидност

На тази основа всички продукти са разделени на следните типове:

• Особено нетрайни са продуктите, които не могат да се съхраняват при условия, при които не се поддържат ниски температури. Срокът им на годност е ограничен. Тези продукти могат да се съхраняват от шест до седемдесет и два часа.

• Нетраен продукт - със срок на годност от три до тридесет дни при температура не по-висока от шест градуса.

• Не се развалят - такива продукти могат да се съхраняват без спазване на температурния режим в продължение на месец или повече. При условията на съхранение се вземат предвид слънчевата светлина върху храната и влажността.

Кои храни се считат за нетрайни?

Тази категория включва продукти, които могат да се съхраняват при специален температурен режим. Те трябва да бъдат изпълнени за кратко време. Условията за съхранение и сроковете за съхранение на различните продукти са различни.

Майно развалящи се продукти включват:

• Сирене, печено мляко, термично обработена извара. Срокът им на годност не надвишава пет дни.
• Смеси от мляко и варени колбаси в херметична опаковка. Могат да се съхраняват десет дни.

Кои продукти са особено нетрайни?

Те се съхраняват само при условия с ниски температури. Особено бързо развалящи се продукти са:

• Натурални млечни продукти - могат да се съхраняват до тридесет и шест часа. Ако производствената технология предвижда добавяне на консерванти и вакуумни опаковки, тогава техният срок на годност се удължава.
• Охладена риба - до двадесет и четири часа, при условие, че температурата е от нула до минус два градуса.
• Месни продукти - не повече от четиридесет и осем часа.
• Замразена риба - при същата температура като охладената, само нейният срок на годностсрокът на годност е четиридесет и осем часа.
• Салати, подправени - до дванадесет часа.
• Торти до шестнадесет, торти до седемдесет и две.

Съхранение във фризера

За да запазите храната за дълго време, те трябва да бъдат замразени. Фризерите са предназначени за съхранение на риба, месо, замразени плодове, зеленчуци, горски плодове, гъби. Но те не се съхраняват за неопределено време, периодът на използване също приключва.

Въпреки това, възможно е да се съхранява бързоразвалящ се продукт, така че да е пресен и подходящ за консумация. За да направите това, вземете предвид следните препоръки:

• Продуктите трябва да бъдат запечатани. За тази цел са подходящи специални контейнери за замразяване. Лесно се купуват в магазина, като се фокусира върху вида и количеството на продукта.
• Порциите трябва да бъдат направени така, че да са достатъчни за един път. Не размразявайте и замразявайте повторно храна, особено месо или зеленчуци.
• Всеки бързоразвалящ се продукт трябва да бъде маркиран с датата на поставяне в камерата. Това е необходимо, за да се консумира продуктът не по-късно от два до три месеца от момента на замразяване. Не се допускат по-дълги времена за съхранение.

Срок на годност на нетрайните продукти

За всеки вид храна те се различават значително. Какъв е срокът на годност на бързоразвалящите се храни във фризери?

• колбасите и сосовете се препоръчват да се съхраняват не повече отдва месеца;
• сурово замразено месо може да се съхранява дълго време, цяла година;
• месо и домашни птици, нарязани на парчета - до девет месеца;
• полуфабрикати, рибна кайма и месо - около четири месеца.

Отделните продукти губят вкуса си след размразяване. Например млякото и продуктите от неговата преработка, като масло, сирене, заквасена сметана, също се замразяват, но качеството на вкуса им се променя към по-лошо. Ако срокът на годност на храната е изтекъл и нейната миризма, вкус или вид след размразяване са под съмнение, по-добре е да изхвърлите всичко.

Срок на годност в хладилник

Този тип домакински уреди са предназначени да удължат срока на годност на продуктите и тяхната свежест за кратко време. Какви бързоразвалящи се храни се съхраняват в хладилника? Ето някои от тях:

• охладено месо, пушена наденица, мляко, сметана, ферментирали млечни продукти - три дни;
• варена наденица, охладена и пържена риба - два дни;
• съблечени салати - дванадесет часа;
• готови зеленчукови ястия - един ден.

Сладкарски изделия, пълнени с протеинов крем или плодове, трябва да се съхраняват не повече от три дни; от кремообразна - един и половина дни; крем - шест часа.

Условията за съхранение на нетрайни храни, дори и в хладилник, са различни. Опаковката трябва да бъде запечатана. За целта използвайтеконтейнери, фолио или хартия. Не се препоръчват полиетиленови торбички.

Съхранението на бързоразвалящите се продукти се извършва в зависимост от местоположението на рафта в хладилника. Колкото по-близо е до фризера, толкова по-студено е. Рафтовете на вратите се считат за най-топлото място. Продуктите с по-кратък срок на годност се поставят на горния рафт, останалите - като се вземе предвид увеличаването на срока на годност. Долните чекмеджета са предназначени за плодове и зеленчуци и не изискват опаковане.

Как да избегнем яденето на нездравословна храна?

Когато купувате хранителни продукти, трябва да обърнете внимание на срока на годност, посочен на етикета.

Няколко съвета относно качеството на продукта:

• Купувайте бързо развалящи се стоки на пазара сутрин, преди да се стопят.
• Когато купувате продукти в магазина, трябва да прегледате етикета за отлепване. Ако има следи от лепило, значи продуктът е бил повторно етикетиран, тъй като срокът му на годност е изтекъл. Не е необходимо да купувате такива продукти.
• Ако някой продукт мирише лошо, той е повреден, не трябва да го купувате.
• Когато продуктът е разопакован, срокът на годност намалява. Затова е по-добре да го изядете веднага или да го приберете в хладилника за краткото време, посочено на етикета.
• Ако има някакво съмнение относно качеството на продукта, по-добре е да не го купувате.
• Ако е възможно, организирайте топлинна обработка на продуктите.

Транспорт на бързоразвалящи се продукти

Преди транспортирането на тази категорияпродукти, трябва да знаете на какво основание са класифицирани. Нетрайният продукт се предлага с различен произход:

• vegetable - тази категория включва зеленчуци и плодове;
• животно - риба, месо и мляко;
• продукти от тяхната преработка - ферментирало мляко, колбаси, мазнини.

По начин на транспорт:

• frozen - транспортирането се извършва при -6oС;
• охладени - продуктите се транспортират при температура от -5oC.

За транспортиране на бързоразвалящи се продукти се използват различни видове транспорт, но във всеки от тях трябва да има един температурен режим. Специализираните изотермични превозни средства са превозни средства със или без ремарке. Стените на тялото, вратата, покрива, пода са изработени от топлоизолационни материали, които ограничават преноса на топлина между две повърхности: външна и вътрешна. Те включват:

• Ледомобили, които използват естествен лед като източник на студ.
• Хладилни превозни средства - имат хладилен агрегат, който ви позволява да поддържате температурата в даден режим.
• Пътни влакове, чиито каросерии са разделени на секции и оборудвани с хладилни агрегати. Те имат микропроцесори, които автоматично регулират температурата.

Всяко превозно средство трябва да отговаря на хигиенните изисквания, за което вътрешните стени на каросерията имат лечимо покритие. Дезинфекцията му се извършва най-малко веднъж на всеки десетдни.

Маркиране

Има огромно разнообразие от имена на продукти. Всеки от тях има собствена етикетирана опаковка. Показва за колко време продуктът е годен. Върху опаковките на особено бързо развалящи се продукти се прилага пълната дата на производство: час, ден, месец. Етикетирането на бързоразвалящите се продукти включва само месеца и деня. Нетрайните продукти са маркирани само с месеца и годината на производство.

Опаковката трябва да съдържа информация за условията на съхранение. Самата опаковка трябва да е непокътната, незамърсена, с ясна индикация за срока на годност или датата на производство.