Как да приготвим печен кестен и ястия от него у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нищо не се примирява с тъжните времена на късна есен като миризмата на печени кестени. Този аромат се разлива по улиците на повечето френски, испански и италиански градове. Той гали обонянието на туристи и жители на моя град - Лвов. Въпреки че в Галиция растат само конски кестени, техният ядлив подвид расте в изобилие в близкото Закарпатие. У нас тези вкусни ядки се пекат в големи барабани на подвижни тави, които приличат на влакове. И в Турция, например, на отворени мангали. Пекат се и в специални тави. Можете ли да направите печени кестени у дома? Рецепта със снимка по-долу.

Начинът за приготвянето им е много прост. Но първо се уверете, че имате годни за консумация кестени пред себе си. Ако ги съберете през ноември, тогава зелената им черупка е по-скоро като таралеж и в тази кутия са скрити няколко ядра. И когато ги купувате, уверете се, че формата им е малко като лук и има гладък ръб. Ядливите печени кестени имат сладък вкус, докато конските кестени имат горчив вкус.

Тези вкусни ядки могат да бъдат варени, печени, пържени. Но каквото и да правиш с тяхпърво трябва да нарушите целостта на кафявата им лъскава обвивка. Тъй като по време на топлинната обработка сокът вътре в ядрото се превръща в пара и ядката може да избухне по най-неочаквания начин, излитайки от тигана. И можете да готвите печен кестен в обикновен тиган (но не тефлонов). Не е необходимо да се консумират никакви мазнини.

И така, нарежете всеки плод напречно, за да пробиете кората. Напълнете дъното на тавата с кестени. Препоръчително е да ги поставите с разрези нагоре, но това не е важно. Изравняваме с един слой. Покрийте с хартиени кърпи, напоени с много вода. Слагаме на среден огън. Покриваме го с капак за безопасност, тъй като някакъв вид печен кестен със сигурност ще избухне. Разбърквайте ядките от време на време. Внимаваме и салфетките да останат влажни – при нужда ги поръсваме с вода. Ако това не се направи, нуклеолите ще бъдат твърде твърди. Тези ядки се запържват за около двадесет минути. По това време кората им ще се овъгли, видимите ядра ще покафенеят и миризмата ще се разпространи из апартамента невероятно.

Можете да ядете печен кестен самостоятелно или да го включите в други ястия. Сладникавият вкус на ядрата дава възможност да се приготвят десерти от тях, но са добри и в сосове и като пълнеж за месо – пуешко, пилешко, заешко, свинско. И като улична храна, кестените са добри само когато са горещи. Докато се охладят, губят вкуса си и стават сухи и безвкусни.

И накрая за това как можете да използвате печен кестен. нарязано свинско месона порционни парчета, маринова се във вино, чесън, подправки. Запържете пулпата с лука, накрая добавете бульона и марината. Оставете да къкри до готовност за около час. Добавете портокалова кора, две шепи печени, обелени кестени и пет смокини. Дръжте под капак още 15 минути. Можете да направите вкусен сос за варен карфиол или брюкселско зеле. Обелените ядки се пасират с блендер, разреждат се със сметаната, държат се малко в тиган и се заливат с този дресинг.