Трапезен оцет и неговите разновидности

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Оцет за маса има в почти всеки дом.

Много домакини не само го използват при готвене, но и го използват за решаване на домакински проблеми (например за миене на прозорци).

Оцет за маса и неговите разновидности

Този продукт е концентрирана киселина, разредена с вода. Оцетната киселина се образува в резултат на вкисване на алкохол - гроздов или етилов. Последният се ферментира изкуствено. Процентът на трапезния оцет варира. Най-често 3% и 9%. Осемдесет процента есенция се разрежда у дома до желаната концентрация. Водата трябва да се излива в киселина, а не обратното. Суровината влияе на това как ще бъде трапезният оцет - гроздов, алкохолен, горски, ябълков. Въпреки че механизмът на ферментация е еднакъв във всички случаи, все пак е по-добре да предпочитате продукт, произведен от естествени суровини. В домашните препарати се използва чист трапезен оцет, без добавки. Това помага да се гарантира, че вашите продукти остават запечатани, когато са запечатани.

Трапезен оцет в маринати и тънкости на мариноване

Способността на този продукт да омекотява месните влакна е известна отдавна ишироко използвани в кулинарията. Това е може би най-известната употреба на оцет при готвене. Въпреки че, разбира се, някои салатни дресинги и приготвянето на трапезна горчица не могат без това. А някои дори подкиселяват борш с оцет (това помага в същото време да се запази цвета на цвеклото и други зеленчуци). За барбекю е по-добре да използвате възможно най-ароматен продукт. Тук имате две възможности. Добавете отделно подправки и отделно оцет. Но в този случай вкусът може да бъде остър. По-добре е да настоявате оцет върху подправките. Това трябва да се направи предварително. Можете да вземете най-простите добавки - стрък копър, кориандър, дафинов лист и парче люта чушка. Една пъпка карамфил и няколко граха бахар също не пречат. Можете да използвате закупен трапезен оцет.

Цената на този продукт, напоен например с малини, може да бъде доста висока. Но уникалният му плодов и горски вкус ще се пренесе върху месото и ще се съчетае добре с подправките. Тук трябва да се направи важна забележка. Маринирането на кебапа предварително в оцет не си струва, това ще развали вкуса му. И поливането по време на пържене също не трябва да се прави - ще бъде оптимално, ако започнете да смазвате месото с четка. Тази техника няма да му позволи да изсъхне и ще позволи да бъде равномерно наситена с аромата на оцет. Парчетата месо не трябва да са много големи.

Разнообразие от трапезни оцети

Можете да постигнете различни вкусове у дома. Това ще ви спести пари и ще ви даде по-естествен продукт. Например, вече споменатият малинов оцет моженаправете у дома. За да направите това, вземете чаша пресни малини и една супена лъжица захар. Трапезен оцет ще се нуждае от около половин литър. Натрошете половината от плодовете със захар. Изсипете затоплен оцет, оставете на тъмно място за няколко дни. След това прецедете и сложете останалите цели плодове. Настоявайте за една седмица. Този оцет е добър за салати и маринати. Вместо горски плодове, можете да използвате билки.