2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Наденица "Московская"… Вероятно няма човек, който да не знае за това. Някога московската наденица се свързваше изключително с дефицитни продукти. Към днешна дата той стана доста достъпен за повечето купувачи. Вкусен, ароматен и все пак далеч от най-евтиния, той се различава от другите колбаси по своя пикантен, пикантен аромат, плътна текстура и приятен солен вкус. Изразено набръчкване с ясно видими парченца мазнина под черупката са характерни черти на този добре познат продукт. Нека разгледаме по-отблизо.
Наденица "Московска" - "празничен" продукт
И така, откъде да започна? Наденица "Московская" винаги се е смятала за празничен продукт. Днес се купува както с него, така и без него. Между другото, не се учудвайте на някои новости. Не се притеснявайте, ако видите познат продукт под друго име. Ивано-Франковска област, например, реши да преименува наденицата. Това се случи заради ситуацията, която възникна в източната част на Украйна. Как се казва Московската наденица там сега?"Бандера"! С една дума, процесът на декомунизация отиде по-далеч.
Но да се върнем към основната точка. Когато човек говори за "московска" наденица, той, разбира се, има предвид "сух" месен продукт. На практика обаче това не е съвсем вярно. Под етикета "Московская" днес се произвежда не само сурово пушена, но и варено-пушена наденица. Този момент е регламентиран от DSTU, въпреки че тези продукти се произвеждат по различни технологии и имат различни вкусови характеристики.
Какво означава това? В хода на производствения цикъл варено-пушената наденица определено ще бъде опушена, сварена, след това допълнително опушена и отново изсушена. Сурово пушеното първоначално се опушва, а след това се суши. В същото време не кипи. Производството на сушени колбаси се счита за по-скъпо и скъпо. Ето защо продуктите са много по-скъпи от варено-пушените.
Външен вид
Основният критерий за качеството на колбаса е неговата презентабельност. Когато правите покупка, не забравяйте да прегледате разреза на пръчката. Ако е сивкав и рехав, откажете такова придобиване. Обърнете внимание и на така наречения шаблон - трябва да е много ясен, месото с парченца бекон трябва да се смеси равномерно. В никакъв случай не трябва да има приток на мазнина или кайма. Относно обвивката - не може да е лъскава, да блести като варен колбас. Истинската Московская има суха и леко набръчкана кожа.
Преди да купите, също опипайте пръчката с ръцете си. Ако е хлъзгаво, мокроотвън, с пропуски и неуспехи - най-вероятно производствената технология е била нарушена. Може да има и друга причина - неспазване на условията за съхранение на продукта. Е, ако наденицата е мека на допир, това означава, че не е напълно изсушена.
Състав
Следващият момент. Както вече споменахме, Московската наденица има определен регулаторен документ, който трябва да спазва. Вярно, малко обобщено. Той регулира производството на всички сурово пушени колбаси. Тоест "Москва" не се разглежда отделно. По този начин, според DSTU, гамата от съставки за този продукт е ограничена. По правило това е телешко, бекон или свинско месо и подправки (индийско орехче, черен пипер).
Често в състава има и бактериални култури, чието присъствие понякога малко обърква потребителя. Макар и за тяхна сметка, в сурово-пушените колбаси се забавя развитието на вредни микроби, чиято поява е свързана с различни биохимични промени с участието на „правилните“микроорганизми и месни ензими. Микроорганизмите включват млечни култури (млечнокисели бактерии). Самият процес донякъде напомня на приготвянето на синьо сирене.
Не се заблуждавайте
"Московская" - пушена наденица, която, за съжаление, все повече се превръща в обект на фалшификация. Освен това, производителите също не могат да се „трепят“твърде много за качеството му – използват остаряло месо или евтините му разновидности. Ето защо, когато избирате наденица, не забравяйтеупражнявайте бдителност. Месните продукти са опасни храни!
Препоръчано:
Наденица "Вязанка": отзиви, състав и описание на продукта
В тази статия ще разгледаме информация за колбаса "Вязанка". Отзивите за този продукт са доста противоречиви. Производителят твърди, че в състава се използват само естествени и висококачествени суровини. Много купувачи обаче се съмняват в тази увереност, тъй като ценовата политика е доста ниска. Наденица и други продукти на тази компания все още са в голямо търсене и имат приятен вкус и аромат
Червен хайвер "Червено злато". Характеристики и характеристики на продукта
Прочутият руски червен хайвер е известен по целия свят. „Червено злато” е запазена марка с дългогодишна история, която с отличното си качество е прославила популярния национален продукт далеч извън пределите на страната ни
Наденица от конско месо. Кази - казахска наденица от конско месо (рецепта)
Какво е кази (наденица) продукт? Ще намерите отговора на този въпрос в тази статия. Ще ви кажем и как да направите това предястие и да го сервирате на масата
Рецепта за шоколадова бисквита и какаова наденица. Как да си направим шоколадова наденица у дома
Кой не е опитвал такова вкусно и доста сладко лакомство като шоколадов колбас? Добре! Всеки от нас поне веднъж в живота си трябваше да се наслади на този десерт. Има много рецепти, но структурата е практически същата. Днес ви представяме няколко рецепти за любимия на всички шоколадов колбас, който се яде с удоволствие не само от деца, но и от много възрастни
Наденица "Мляко": описание на продукта и рецепта
Задължително условие е наличието на два вида кайма при производството на продукти. Добавянето на нишесте или брашно към масата на колбасите понякога е приемливо. Но тези съставки в варено мляко не трябва да са повече от 2%. Не съдържа соев протеин. Освен това в крайния продукт няма бекон. Но млечните продукти и яйцата са предпоставка за приготвянето на истински GOST продукт
