Видове и имена на сладкиши (списък)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

За повечето хора бонбоните са любим деликатес, който не само може да зарадва с вкуса си, но и да развесели и добави енергия. Тези сладки от различни видове се приготвят от няколко века и името на сладките (списъкът с които е представен в статията) се е променило значително през това време.

Тази статия ще ви разкаже какви видове сладки лакомства се произвеждат днес от сладкарските предприятия, как се различават и как се наричат.

Кога се появиха?

Сладките лакомства, предшествениците на любимите ни сладки, са обичани в различни страни от древни времена. Така кулинарните специалисти на Древен Египет създават сладкиши от мед, маточина, корени от карамел, тръстика и фурми, а древните римляни - от сварен мак, ядки, медена маса и сусам. В Русия обичаха деликатес, направен от кленов сироп, мед и меласа.

Бонбони, външно подобни на съвременните, започват да се произвеждат едва през 16-ти век в Италия. Това се дължи на факта, че е установенопромишлено производство на захар, без която е невъзможно да се правят сладкиши. Първоначално се смяташе, че това е доста силно лекарство и се продаваше само в аптеките. С течение на времето захаросаните плодове в захар, именно те получиха имената на сладкиши, престанаха да се считат за лекарства, но станаха популярни сладкиши.

Какво е това?

Самата дума "бонбони" дойде на руски от италиански, където конфето означава "хапче, бонбон". Първоначално се използва от италианските фармацевти за назоваване на захаросани парченца плодове – захаросани плодове, продавани като лекарства. Формата за множествено число "бонбони" се появява малко по-късно през 19-ти век, когато стават популярни италианските карнавали, в които участниците хвърлят конфети един върху друг - фалшиви гипсови бонбони.

Днес сладки означава сладки сладкарски изделия с различни форми, външен вид, вкус и структура.

Какви са те?

Модерният асортимент от сладкиши е толкова голям, че сладкарите са измислили много класификации. Интересуваме се и какви видове сладки можем да закупим в магазина, чиито имена може да се различават леко от различните производители. Най-популярни и търсени от руските купувачи:

• Карамел. Състои се от меласа и захар.
• Близалки. Един от най-лесните за приготвяне сладкиши, приготвен чрез варене на меласа, захар или царевичен сироп. Полученият състав се овкусява и се изливаспециални форми. Списъкът с имена на бонбони е по-долу.

- карамелени таблетки за смучене;

- близалки;

- опаковани в хартия близалки;

- меки близалки - Monpasier;

- женско биле или солени сладкиши;

- удължена или продълговата форма на бонбони. Имената и снимките на такива "моливи" и "пръчици" са представени по-долу.

• Ирис, по-често наричани тофи. Това име е измислено от френския сладкар Морна, който работи в Санкт Петербург в началото на 20-ти век, когато вижда приликата на такива сладки с венчелистчета от ирис. Те са направени от кондензирано мляко, масло и захар и съдържат витамин B_{12, необходим за нормалното функциониране на организма. "Тузик", "Кис-Кис", "Златен ключ", "Млечни крави" - това са всички имена на сладкиши в съветско време. Списъкът с тофи тогава, както виждате, беше малък.}
• Шоколади.



В зависимост от пълнежа се разграничават следните видове:

- суфле, например, "Птиче мляко", което може да се нарича още "Чудесна птица", "Богородская птица", "Зимолюбка" и други;

- печени, получени от натрошени ядки, пълни със захар, плодов или меден сироп. Това са сладкиши като "Rillage в шоколад", "Rillage приказка", "Ягодово печено" и други;

- пралини - шоколадови сладки, пълнени с ядки, смлени със захар и какао, смесено с коняк или друг овкусител: "Бъд", "Бабаевски", "Шоконатка","Жулиета";

- ликьорните сладки съдържат вътре пълнежа от ликьор или захарен сироп с коняк: "Крем ликьор", "Ликьор в шоколад", "Синьо кадифе";

- в сладки с желиран пълнеж под слой шоколад има гъсто ягодо или плодово желе: "Лел", "Южна нощ", "Лебедушка", "Залив" и други;

- "Fudge" или сладки с фондан пълнеж, получени от мляко, меласа, сметана, захар, плодови пълнители и други компоненти: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" и други;

- трюфели - елитни шоколадови сладки с кръгла форма, пълни със специален френски крем - ганаш. Прави се от масло, сметана, шоколад и различни овкусители. Външната повърхност може да бъде покрита с натрошени или смлени ядки, вафлени трохи или какао на прах.

Шоколадови истории

Обичаните от мнозина шоколадови сладки се появиха благодарение на известния навигатор - Ернандо Кортес, който открива американския континент. Именно той и неговите сътрудници донесоха какаовите зърна в Европа и запознаха европейците с шоколада. Монахът Бензони допринесе за това, че шоколадите започнаха да се консумират редовно, за да се поддържа здравето на испанския монарх, а след него и на неговите придворни. Впоследствие модата на шоколадите се разпространява и в други страни, където влиятелни хора ги използват като лекарство. До 17-ти век само испански сладкари правели шоколад и сладки от него и изпращали сладки до много кралски дворове. С течение на времето тайната на приготвянето на шоколадови сладки става известна и на други страни, но преди товав края на 17-ти век са правени само на ръка.

Как се появиха сладкишите в Русия?

Първата сладкарска фабрика за производство на шоколади е открита в края на 17-ти век от френския сладкар Дейвид Шели. До 19 век Русия не е имала собствено производство на бонбони, а деликатесът е донасян от чужбина или приготвян от специални готвачи в кухните в домовете на богати благородници. Първата руска сладкарска фабрика е открита в Санкт Петербург едва в средата на 19 век.

Как се наричаше бонбони преди?

Както вече споменахме, до 19-ти век сладкишите или са се внасяли у нас от чужбина, или са се произвеждали у дома в имения и дворци на благородниците. За сладките, направени в домашни условия, са дадени описателни имена, като се вземат предвид формата, метода на приготвяне, големината, използваните плодове и плодове. Книгата „Новият съвършен руски сладкар, или подробен сладкарски речник”, издадена в края на 18 век в Санкт Петербург, съдържа такива забавни за нас имена като сладкиши като ягодови торти и зелени кайсии в карамел, жасминови бонбони и Закуски от анасонова захар, черешови марципани и кайсии в близалки.

Имена на индустрията

Откриването на първата руска сладкарска фабрика доведе до факта, че още в началото на 20-ти век се появиха много различни разновидности на сладкиши. Отначало преобладаваха френски рецепти и имена на сладки, чийто списък не беше много дълъг:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" и други.

С течение на времето френското име на шоколадите започва да се превежда на руски и в продажба се появяват „Кремообразна Венера“, „Котешки език“, „Кожа на момиче“, „Салон“, декорирани в съответствие с руската граматика. Въпреки това, в някои случаи са използвани и двуезични имена на бонбони, например „Обсипани с перли или Coriandor Perle“. Руските сладкари наричаха новите сладки, които сами създадоха, на руски и често използваха имена, свързани с образите на нежния пол: „Софи“, „Мариана“, „Весела вдовица“, „Рибачка“, „Марсала“. Бяха произведени и образователни сериали, например "The Riddle". Върху обвивката на такива сладки беше поставена проста гатанка. Преди революционните събития от 1917 г. се произвеждат шоколадови серии "Спорт", "Географски атлас", "Народите на Сибир" и др.

съветски сладки

До Октомврийската революция от 1917 г. можете да си купите Царска малина или карамел Цар Фьодор Михайлович. След него имената на сладките се промениха драстично. Карамелите "Крестянская" и "Красноармейская", "Сърп и чук" и "Нашата индустрия" се появиха в продажба.

Въпреки това повечето шоколадови бонбони запазват френските си имена: Dernie Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment и други. Такива неутрални имена като "Катерици", "Томбои" и "Зайчета" не претърпяха идеологическо преосмисляне. Съветските имена на новите сладки отразяваха текущотосъбития и постижения. Така през 30-те години на миналия век се произвеждат: „Борба за оборудване“, „Бъди готов“, „Сабантуй“, „Долячка“, „Челюскинци“, „Герои на Арктика“, „Победител на леда“.

Завоюването на космоса от човека през 60-те години на XX век е отразено в появата на сладките Cosmic и Cosmos.

Приблизително по същото време стана популярно да се въвеждат имената на приказни и литературни герои в имената на шоколадовите бонбони: "Снегурочка", "Баядерка", "Синя птица", "Садко", "Червената шапчица" и други.