Плънка за палачинки: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Плънка за палачинки - универсална възможност да разнообразите този изконно руски деликатес, който нашите предци обичаха да готвят. Най-интересното е, че има огромно разнообразие от опции за пълнене. В крайна сметка всичко зависи от вашето въображение. Палачинките могат да се приготвят както сладки, така и обилни, с шоколад, кондензирано мляко, наденица. Много комбинации и опции.

С наденица, домати и сирене

Плънка за палачинки от наденица, сирене и домати се смята за една от най-разпространените и вкусни сред обилните варианти. Това ще направи ястието ви много питателно, а освен това такива палачинки са удобни за носене на път или за пикник.

И така, първо, нека разгледаме съставките, които ще са необходими за самите палачинки и за пълнежа. За палачинки вземете:

• 250 г брашно;
• само малко сол;
• половин литър мляко;
• пет пилешки яйца;
• 100ml рафиниран зехтин.

За запаси за пълнене:

• 150 г твърдо сирене;
• 150 г моцарела;
• 300g салам;
• един домат;
• една връзка зелен лук;
• две супени лъжици доматен сос.

Първо, нека се погрижим за самите палачинки. Разбийте яйцата в голяма купа и ги разбийте добре заедно със солта. Постепенно добавяйте брашно към сместа на малки порции. Сега изсипете млякото на части и докарайте тестото до желаната консистенция.

Изсипете малко растително масло в загрят тиган и започнете да пържите тънки и спретнати палачинки. Междувременно ще се охладят, точно навреме, за да им направят пълнежа.

Нарежете салама на дълги и тънки ивици. Нарежете сиренето моцарела по същия начин. Но настържете твърдо сирене на ситно ренде, което е във вашата кухня. Нарежете домата на малки кубчета, лука нарежете на ситно.

Сега остава да добавите доматения сос и да разбъркате всичко старателно. Напълнете палачинките с тази плънка и сервирайте. Ако желаете, можете да ги намажете с олио и да ги оставите да покафенеят във фурната за няколко минути.

Екзотичен вкус

Сега нека поговорим за рецептата за сладък вкусен пълнеж за палачинки. Това са така наречените кифлички с праскови и извара. Пълнежът от извара за палачинки, а дори и с добавка на екзотични плодове, ще изненада вашите гости и близки. За тази рецепта ни трябва:

• половин литър мляко;
• четири пилешки яйца;
• 100 г захар;
• 50 г какао;
• една и половина чаши пшенично брашно;
• една супена лъжица бренди;
• 70 г масло;
• щипка сол;
• половин килограм извара;
• един лимон;
• щипка ванилия;
• 400 г праскови (можете да вземете пресни или консервирани);
• 20 г пудра захар.

В този случай самите палачинки се приготвят най-добре по различна рецепта, така че първоначално да са сладки. Смесете добре захарта, солта, брашното и какаото. Добавете две яйца, коняк (може да се замени с ром), около 200 мл мляко. След като разбъркате, изсипете цялото мляко, което остане, охладено и доведено до стайна температура масло. Печем сладки и вкусни палачинки в тиган.

Сега се заемаме с приготвянето на пълнеж от извара за палачинки. Комбинираме захар, мляко, извара, сок и лимонова кора, ванилин в една купа. Разбийте всичко до гладкост. Прасковите се нарязват на малки филийки. Пълнене на нашите палачинки. Преди сервиране се препоръчва да ги поставите в хладилника за половин час.

Има няколко варианта за сервиране: с шоколадов сос, конфитюр, ванилов сладолед.

Със зелен лук и яйце

Рецептата за пълнене на палачинки с яйце и зелен лук е доста проста. За палачинки вземете:

• 170 г брашно;
• три пилешки яйца;
• половин литър мляко;
• малко слънчогледово масло;
• щипка сол.

Пълнежът ще изисква много малко съставки:

• 8 пилешки яйца;
• две връзки зелен лук;
• чаена лъжичкасол.

Първо разбийте три яйца, добавете сол и топло мляко към тази смес, разбийте с бъркалка. Постепенно добавете брашното, като продължавате да бъркате. Добавете масло към масата, разбъркайте всичко старателно.

Пържете палачинки на горещ тиган, като разстилате тестото по цялото дъно.

За пълнежа трябва да сварите и охладите яйцата, да ги накълцате старателно (можете да направите това с обикновена вилица), добавете сол (на вкус) и прясно измити и нарязани зелени. Смесете всичко и напълнете палачинките. Препоръчително е да ги сервирате на масата със заквасена сметана или чеснов сос.

С банан и нутела

Ако искате да разнообразите менюто, можете да приготвите проста, но необичайна плънка за палачинки. За съставки вземете:

• 100 г захар;
• 250 г брашно;
• половин литър мляко;
• пет пилешки яйца;
• 80ml растително масло;
• 450g Nutella;
• три банана.

Смесете яйцата със захарта и разбийте с миксер. На малки порции добавете брашно към тестото, както и достатъчно затоплено мляко. Печем чисти палачинки в тиган.

Бананите се нарязват на половин кръгчета, а "Нутела" се слага в сладкарски плик. Поставете банани и малко нутела от едната страна на палачинката. Сега навийте палачинките и сервирайте.

С билки и сирене

Има много прости пълнежи за палачинки, снимки на които са в товастатия. Например със сирене и билки. За палачинки по тази рецепта ви трябва:

• половин литър мляко;
• чаша преварена вода;
• две яйца;
• 2, 5 чаши брашно;
• щипка сол;
• половин чаша слънчогледово олио;
• щипка смлян черен пипер.

Плънката ще ви отведе:

• 250 г полутвърдо сирене;
• зелен лук и пресен копър - на вкус;
• две щипки смлян черен пипер;
• щипка сол.

Важно е да разбиете яйцата, така че белтъците и жълтъците да са в различни съдове. Изпратете всичко това в хладилника. Първо разбийте жълтъците със сол и черен пипер. След това добавете гореща вода с мляко и разбъркайте до пяна.

Сега е време за растително масло и пресято брашно. Отново разбъркайте тестената основа. Пържени палачинки.

Нека да преминем към самата плънка. Смесете настърганото сирене с копъра и зеления лук, добавете сол и черен пипер. Напълваме палачинките, като ги увиваме на рулца. Поставете във фурната за четвърт час.

Сервирайте със заквасена сметана или сос.

С пълнеж от маково семе

Много хора харесват палачинки с маково семе. Рецептата им е проста. За тях вземете:

• две пилешки яйца;
• половин литър мляко;
• 200 г брашно;
• малко масло;
• щипка сол.

За пълнежа ще ви трябва:

• 150 г мак;
• 180 мл мляко;
• 2 супени лъжици мед.

Приготвянето на тези палачинки отнема много време.подготвителен период. Като начало макът трябва да се остави във водата няколко часа, а за предпочитане цяла нощ. След това смесете солта, млякото, яйцата и маслото. След това добавете брашното на тънка струя. Сега сами печем палачинки.

Смесете маковото семе, утаено във вода с мед, мляко и смилайте. Остава да намажете палачинките с получената смес и сервирайте.

С билки и сирене

Палачинки със сирене фета и билки е друг оригинален начин да изненадате другите с вашите кулинарни таланти. За самите палачинки трябва да се запасите:

• 100 г брашно;
• четвърт литър мляко;
• три пилешки яйца;
• 20 г захар;
• щипка сол;
• 30 мл слънчогледово масло.

Плънката ще ви отведе:

• 100 г сирене;
• 40 г зелени.

Започнете да готвите, като смесите яйца, захар и сол. Всичко трябва да се бие. Добавете брашното и добавете част от млякото, разбъркайте добре.

Добавете останалото мляко, както и растителното масло. Време е да замесим тестото, от което печем палачинки. По това време комбинираме зелените със сирене. Слагаме пълнежа в палачинки, завиваме ги и ги запържваме в тиган.

Сервирайте със сос и винаги горещо.

С ябълки

Плънка за ябълкови палачинки се приготвя лесно и просто. Няма да отнеме много усилия. Тестото за тези палачинки се приготвя от следните съставки:

• едно пилешко яйце;
• едночаша пшенично брашно, по-добре е да вземете пълнозърнесто;
• 2 супени лъжици захар;
• една чаша и половина мляко.

За пълнеж е необходим:

• три ябълки;
• малко масло;
• 4 супени лъжици мед;
• смляна канела на върха на ножа.

Обелете ябълките и ги нарежете на малки парченца. В тиган ги карамелизирайте със захарта, като добавите масло. Изпратете там канела и мед, разбъркайте добре.

Сега да преминем към палачинките. Разбийте захарта, млякото и яйцата. Изпращаме предварително пресятото брашно, цялото останало мляко към тази смес и разбъркваме добре. Печем палачинки в тиган.

Сложете ябълковия пълнеж в палачинки и ги увийте под формата на плик. Сервирайте с карамел, мед или сироп.

Палачинки с кайма

Плънка за палачинки от кайма е вкусно и засищащо допълнение към палачинките, което може да служи като заместител на основното ястие. Можете да нахраните цялото си семейство с тях.

За да тествате за такива палачинки, вземете:

• 300 г пшенично брашно;
• три пилешки яйца;
• 700 ml мляко;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус.

За месен пълнеж за палачинки ще ви трябва:

• 1 морков;
• 250 г кайма;
• 1 лук;
• сол на вкус;
• малко растително масло.

Процесът за приготвяне на такива палачинки е доста прост. Първо разбийте пилешките яйца, добавете топлимляко на стайна температура. Разбъркайте всичко старателно.

Добавете сол, брашно и разбъркайте отново. След това добавете растително масло. Печем палачинки в загрят тиган. След това запържете морковите, лука и каймата, както и подправките и солта на вкус. Слагаме пълнежа върху палачинката и я завиваме под формата на руло.

Сега изпържете палачинки с кайма в тиган. Сервирайте това вкусно ястие със заквасена сметана на масата.

Рецепта за палачинки с черен дроб

За да приготвите това вкусно ястие, вземете:

• една чаша и половина мляко;
• 2 чаши брашно;
• 2 пилешки яйца;
• щипка сол и захар;
• 1 супена лъжица растително масло;
• около половин килограм черен дроб;
• три варени яйца;
• една глава лук;
• 20 г масло.

Първо пригответе тестото за палачинки. С брашното се смесват солта, две яйца и захарта. Постепенно се налива загрятото мляко, като се разбърква старателно, за да не се появят бучки по повърхността. Не забравяйте да налеете растително масло. Моля, имайте предвид, че трябва да получите тесто. От него печем палачинки.

Сега плънката. Лукът се нарязва на половин пръстени, запържва се в масло. Наденица от черен дроб се нарязва на кубчета, изпраща се в тигана към лука. Оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато получите паста.

Настържете сварените яйца, разбъркайте всичко заедно в тиган. Не забравяйте, че не е необходимо да осолявате пълнежа, тъй като самата наденица вече е солена, може да не е вкусна.

Увийте пастета в палачинки под формата на плик.