Брезов квас със стафиди: описание и рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В горещите летни дни безалкохолна напитка вместо сода е най-доброто решение. Особено вкусен е квасът от бреза със стафиди. Тази напитка утолява добре жаждата и има много полезни свойства. Много лесно се приготвя дори със собствените си ръце. Основата за такава напитка може да бъде не само брашно и малц, но и горски плодове, плодове и други естествени съставки.

Полезни свойства на кваса

Квас върху брезов сок със стафиди много освежава в жегата и действа благотворно на организма. Напитката е полезна за храносмилателния тракт, премахва токсините и има диуретичен ефект. Квасът е в състояние да предотврати развитието на много заболявания. Брезов сок съдържа:

• магнезий;
• iron;
• органични киселини;
• калциеви соли;
• микроелементи и цял комплекс от витамини.

Брезовият сок помага за възстановяване на имунитета след зимата и подобрява кръвообращението. По време на ферментацията полезните свойства на напитката не се губят. Брезовият сок сваля добре температурата и помага при главоболие. Нектарът се е оправдал при лечението на бронхит, тонзилит и туберкулоза и има лечебен ефект. Брезовият сок е много полезен при нарушение на бъбреците изаболявания на пикочните пътища.

Нектарът ускорява метаболизма. Брезовият сок помага за лечение на ставите и премахва подпухналостта, има благоприятен ефект върху кожата. При приготвянето на квас от нектар се запазват много от изброените свойства. Но само ако съставката е събрана далеч от града, а приготвената напитка се съхранява само в хладилника.

От кои брези могат да сосат?

За да направите квас от брезов сок със стафиди без консерванти, трябва сами да съберете съставките. Брезовият сок се приема най-добре в гори, разположени далеч от града. Възрастните дървета се избират за събиране на нектар. Но през нощта няма движение на сока, така че се събира сутрин. Избира се бреза с обиколка приблизително 25 см.

За събиране на сока се прави малък разрез в кората, който леко засяга ствола. Изкопът трябва да се извършва на височина половин метър от земята. След това в разреза се вкарва малък жлеб или тръба. След събиране на сока, вдлъбнатината трябва да се намаже с кал, глина, мъх или други (но за предпочитане само естествени) вещества.

Класическа рецепта за квас от брезов сок със стафиди

За да направите класически брезов квас със стафиди, ще ви трябва:

• 10 литра естествен горски нектар;
• 500g гранулирана захар;
• 50 бр сушени стафиди.

Метод на готвене

Събраният брезов нектар се почиства от микроскоппарчета дърво. За да направите това, сокът се филтрира през тензух, сгънат на няколко реда. След това стафидите се измиват и подсушават. Брезовият нектар се смесва с кристална захар. Разбъркайте до пълното разтваряне. След това се добавят стафидите. Съдът, в който се приготвя квасът, се покрива с парцален капак и се поставя в помещение с температура приблизително 22 градуса.

Напитката трябва да ферментира три дни. След това отново се филтрира. Налива се в бутилки и се прибира в хладилника.

Рецепта за квас с мед

Рецептата за брезов квас със стафиди и мед е много проста. Получената напитка помага за предотвратяване на настинки и има антибактериални агенти. За готвене ще ви трябва:

• 10 л брезов сок;
• 3 лимона;
• 4 стафиди;
• 50g жива прясна мая;
• 40 г течен мед.

Готвене

Брезовият сок се почиства и филтрира през марля. Лимоните се изстискват и се добавят към нектара. След това се изсипват маята, медът и стафидите. Получената смес се разбърква старателно и се налива в буркани или бутилки. Контейнерът се затваря плътно и се съхранява на хладно място. Стартерът продължава четири дни.

Рецепта за квас с кафе на зърна

Брезов квас със стафиди може да се приготви с кафе на зърна. За това ще ви трябва:

• 2, 5 литра брезов сок;
• 3 филийки остарял бородински хляб;
• 100g гранулирана захар;
• малка шепа стафиди;
• същата порция кафе на зърна.

Процес

Слага се тиган на огъня. Масло не се налива. Кафените зърна са изпечени. Хлябът се нарязва на парчета и се подсушава малко във фурната. Стафидите се измиват и подсушават. За закваска се използва трилитров буркан. Всички съставки се поставят в него и се заливат с брезов сок. За да се определи ферментацията на напитката, върху шията се изтегля медицинска ръкавица, която се пробива с игла. Контейнерът се поддържа на топло. Квасът започва да ферментира след 2-3 дни. Това надува ръкавицата. Когато утихне, напитката се прецежда и се поставя в хладилник. По-добре е да не докосвате квас няколко дни, тъй като трябва да се влее.

Как иначе можете да направите брезов квас?

Брезов квас със стафиди може да се приготви с резенчета портокал. За това се използват класически съставки с добавка на стръкове мента, маточина и 10 г мая. Смилат се със захар. След това останалите съставки се добавят, смесват се и ферментират два дни.

Много вкусен, питателен и богат на витамини е брезовият квас, който се приготвя с добавка на сушени плодове. А за по-интересен вкус може да добавите малко берберис. Всички съставки се смесват и напитката ферментира в продължение на четири дни.

Полезни съвети

За да се направи висококачествен квас, брезовият нектар трябва да бъде добре почистен от дървени остатъци. За да направите това, сокът се филтрира през марля. Квас върху брезанектарът трябва да се приготвя само от нектар, събран в гората извън града. Тъй като изгорелите газове и смогът се отразяват в суровините, взети от дърветата.

За закваска е по-добре да не използвате пластмасови контейнери. Най-подходящи са стъклени съдове (могат да бъдат направени в 3- или 5-литрови буркани) или емайлирани съдове. Можете да съхранявате варен брезов квас със стафиди за не повече от 120 дни. За напитка, големите тъмни стафиди са най-подходящи. И е по-добре да направите напитка в началото на пролетта, така че да се влее до лятото. Брезовият квас е чудесен за окрошка.

Напитка с мед се прави най-добре през есента. Такъв квас помага за поддържане на имунитета през зимата. За да направите това, можете да добавите лечебни билки към напитка, приготвена по всяко време на годината. Квасът трябва да се съхранява само в хладилник.