Квас от цикория и лимонена киселина

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Малко синьо цвете, растящо по слънчевите горски краища и край пътищата, мнозина са виждали повече от веднъж. То е известно на човечеството от древни времена. Това е цикория. В Русия растението се култивира и започва да се отглежда на полето още през 19 век. Използван е като здравословен заместител на натуралното кафе или като добавка към него, а напоследък квасът от цикория набира все по-голяма популярност.

Какво е квас

Това е една от най-здравословните, здравословни и питателни напитки, приготвена на базата на захарни и брашнени вещества чрез алкохолна и млечнокисела ферментация. Използва се като утолител на жажда. Класифициран в следните разновидности:

- мъничко;

- горски плодове;

- мляко;

- плодов;

- хляб.

В традиционния квас обемната част на етиловия алкохол е не повече от 1,2%.

Рецепти за домашен квас

Добавянето на цикория към състава на напитката е ярко докосванекласическа рецепта. Квасът придобива красив орехов оттенък, лека горчивина и пикантност на вкус. Приготвен у дома, квасът от цикория и лимонена киселина има цял списък от полезни свойства за тялото. Това е идеалният вариант в непоносимата жега, перфектно утолява жаждата.

Класическа рецепта

Съставки:

- 1 супена лъжица. л. лимонена киселина;

- 30 г мая;

- 50 г цикория;

- литрова кутия гранулирана захар;

- 10 литра филтрирана вода.

Готвене:

1. Маята се разрежда в топла вода и се смесва с други продукти в голям съд, докато захарта се разтвори напълно.

2. За 3-4 часа контейнерът се поставя на топло място, след като квасът от цикория и лимонена киселина се филтрира и бутилира.

3. Бутилките с квас „узряват“вече в хладилника. Важно: трябва да оставите място за ферментация, т.е. не допълвайте съда до върха с 5-7 см.

Бърз квас

Съставки:

- 100 г пресована мая;

- 2 цели лимона (2 супени лъжици лимонена киселина);

- 3 големи лъжици цикория;

- 600 г захар;

- 10 литра вода.

Готвене:

1. Всички съставки се добавят в голям резервоар с топла филтрирана вода.

2. Лимонът се измива, внимателно се натрошава (може да използвате ренде), увива се в марля и също се спуска в съд с вода.

3. Поставяме контейнера на топло място за 3-4 часа. Само толкова, не повечене по-малко, квасът от цикория трябва да се влива. По желание могат да се добавят както лимонена киселина, така и суха мая: добавете още малко от тях за допълнителна киселинност и засилване на процеса на ферментация.

4. Зреенето на кваса се подобрява значително на яркото слънце, където можете да извадите бутилките за кратко време, за да не получите каша в резултат на това.

5. След приключване на всички манипулации поставете кваса от цикория в хладилника, където узрява много по-бавно и се съхранява тихо за една седмица.

Червен квас

Съставки:

- 1 лимон и 1 супена лъжица лимонена киселина;

- 10 капки екстракт от мента;

- 50 г цикория;

- 400 г захар;

- 100 г мая;

- 5 литра охладена преварена вода.

Приготвянето е подобно на предишната рецепта:

1. Смесваме всички съставки, добавяме лимон, екстракт от мента и точното количество лимонена киселина, наливаме вода.

2. Отличителна черта на тази рецепта е, че квасът от цикория узрява тук вече разлят в бутилки (не ги добавяйте отгоре с поне 5 см) и след това контейнерът се поставя в хладилника..

3. Дали квасът е узрял, може да се провери, като натиснете бутилките с пръст: ако пластмасата не увисне, значи напитката е готова. На следващия ден вече можете да пиете малко пикантен и мравучкащ квас от цикория. Според Болотов напитката се прави малко по-различно.

Малко история

Борис Василиевич Болотов през по-голямата част от живота сисе занимавал с изследване на човешкото здраве и бил специалист в областта на физиката, както и кандидат на техническите науки. Той разработи редица правила, които позволяват на човек винаги да поддържа тялото в добра форма, да го прави възможно най-устойчив в екстремни ситуации. От 1990 г. академикът работи за идентифициране на най-простите и ефективни средства за нормалното функциониране на организма, в резултат на което предлага ензимни растителни екстракти.

Пет правила на Болотов

За да удължи живота на човек и да подобри здравето му, един изключителен академик създаде пет задължителни правила:

1. Възстановяване на отслабени вътрешни органи.
2. Унищожаване на вредните бактерии в тялото.
3. Отстраняване на соли.
4. Свързване на токсини.
5. Постоянно подмладяване на телесните клетки.

Спазването на тези правила, както твърди Болотов, води до безсмъртие.

Квас Болотова

Много лечебни растения са заобиколени от официалната медицина. Болотов, напротив, предлага да се използват за приготвяне на ферментирали напитки. За тези цели той препоръчва слънчоглед, пресни водорасли, хрян, подбел, цикория, кестен, но жълтурчетата заслужава най-голямо предпочитание в очите му. В процеса на ферментация някои от отровните вещества на растението умират, а в напитката се изнасят много полезни микроелементи.

Квас от жълтурчета

Готвене:

- 3 литра суроватка;

- 1 супена лъжица. билки от жълтурчета;

- 250g захар;

- 15 г заквасена сметана.

Готвене:

1. Целандинът се поставя в торбичка от марля (за предпочитане с товар, за да не изплува нагоре), поставя се в буркан, отгоре се изсипва захар и се налива суроватката.

2. Добавя се заквасена сметана за засилване на ефекта на ферментацията.

3. Вратът се покрива с чиста кърпа и бутилката се изважда за 2-3 седмици на тъмно топло място.

4. Допълнителният квас се съхранява в хладилник.

Билковите напитки на Болотов, като квас от цикория, са полезни по редица причини. Те допринасят за отстраняването на токсините, вредния холестерол от тялото и всички метаболитни процеси в организма се нормализират. За разлика от купената от магазина версия, домашният квас от цикория и лимонена киселина съдържа голямо количество аминокиселини, минерали и витамини.

Ползи и вреди

Квасът има много лечебни свойства, ето основните от тях:

- почиства тялото на клетъчно ниво;

- напълно нормализира функционирането на храносмилателния тракт;

- подобрява сърдечната функция и общото благосъстояние;

- възстановява имунитета, предотвратява растежа на злокачествени тумори;

- облекчава напрежението и укрепва нервната система.

Говорейки за опасностите от продукта, струва си да се обмислят неговите противопоказания. Това присъствие:

- остра левкемия;

- епилепсия;

- диабет;

- бронхиална астма;

- По-рано прехвърлени към операции на органи.