Как да приготвя палачинки на кефир?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Меки, плътни, пухкави, вкусни, ароматни - ето какви трябва да бъдат перфектните палачинки. Но за много домакини по някаква причина те се оказват плоски и мазни поради голямото количество растително масло, в което се пържат. Как да приготвите палачинки бързо и лесно, без да полагате специални усилия, ще разкажем в нашата статия. Определено ще се спрем на различни начини за приготвянето им: на айран или мляко, кисело мляко или вода, с добавка на тиквички или овесени ядки.

Готварски тайни и препоръки

Всеки човек може да се научи как да пържи буйни палачинки. За да направите това, изобщо не е необходимо да имате някакъв специален талант или да завършите специални курсове. Ще бъде достатъчно да се запознаете с общите препоръки от опитни готвачи, които ще ви кажат как точно да приготвите палачинки бързо, вкусно и евтино. Техните тайни за готвенесе свежда до:

1. В тестото за палачинки не забравяйте да добавите разтопено масло или растително масло. Това се прави, за да могат продуктите да поемат по-малко мазнина от тигана при пържене. Освен това маслото в тестото ще направи палачинките по-меки.
2. Съчетавайки течни и сухи съставки заедно, не е нужно да месите дълго и старателно тестото до гладкост. Първоначално ще се състои изцяло от бучки и едва след задължителната разстойка те ще се разпръснат сами. Ако първоначално месите тестото твърде енергично, палачинките ще се окажат тънки, плоски и гумени на вкус.
3. Ако желаете, можете да приготвите вкусни палачинки както с ябълка, така и с други добавки, като банан или стафиди. Има дори по-добър вкус от преди. При добавяне на пресни плодове те не трябва да се настъргват, а да се нарязват на ситно. Така ще избегнете появата на излишна течност в тестото. В противен случай продуктите ще изгорят лошо в тигана.

Как да приготвите пухкави палачинки на кефир: списък на съставките

По традиция палачинките, както често ги наричат у дома, се правят на базата на ферментирали млечни напитки. Можете да готвите палачинки както на кефир, така и на кисело мляко. И дори върху заквасена сметана или ферментирало печено мляко, те се оказват не по-малко вкусни. Поради образуването на мехурчета въглероден диоксид в киселото мляко при взаимодействието му с мая или сода, палачинките се оказват толкова меки, може да се каже ефирни. Няма по-добър вариант за обилна закуска.

Класическите палачинки трябвагответе със следните съставки:

• кефир 3, 2% - 1 супена лъжица;
• брашно - 1 супена лъжица;
• яйце - 1 бр.;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• масло - 30 g;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• сода - ½ чаена лъжичка

Всички продукти преди готвене трябва да бъдат преместени от хладилника на масата предварително. Кефирът трябва да бъде предварително загрят до температура 36-37 ° C, а маслото трябва да се разтопи и охлади. Едва след това можете директно да започнете процеса на готвене.

Рецепта стъпка по стъпка

Следните подробни инструкции за готвене ще ви кажат как да приготвите буйни палачинки на кефир:

1. Разбийте яйце в дълбока купа. Разклатете го с вилица до гладкост.
2. Изсипете топло кисело мляко в купа с разбито яйце. Разбъркайте.
3. Добавете разтопено масло, захар и ванилия. Разбъркайте добре съставките отново с вилица.
4. Отделно пресейте брашното със сода бикарбонат и сол.
5. Изсипете течността в сухата смес. Комбинирайте съставките заедно, но не месете твърде енергично.
6. Сложете тестото за палачинки да се стегне за 15-20 минути. През това време бучките тесто ще се разпръснат и текстурата му ще стане хомогенна, сякаш е месено с бъркалка дълго време.
7. Сложете тигана на среден огън. Изсипете растително масло в него със слой от около 5 мм и загрейте.
8. Разпределете тестото в тавата с лъжица. Трябва да е доста дебело, трудно да падне от лъжица,и да не се източва от него.
9. Пържете палачинки за 1-2 минути от всяка страна. Добавете растително масло според нуждите. Щом долната част на продуктите покафенее, можете да ги обърнете от другата страна.
10. Поставете готовите палачинки върху плоска чиния, след като я покриете с хартиена кърпа. Това ще премахне излишното растително масло, използвано за пържене.

Пищни, вкусни, ефирни палачинки могат да се сервират със заквасена сметана, бита сметана и мед. Но най-добре е да приготвите специален сос за тях от пресни или замразени плодове. Неговата рецепта ще бъде представена по-долу.

Сос за палачинки с горски плодове

За прясно приготвени палачинки, разбира се, можете да сервирате обикновено домашно сладко. Но такъв деликатес може да се нарече полезен само отчасти. Приготвя се дълго време, така че в него практически не остават витамини. Ето защо, преди да приготвите вкусни буйни палачинки, точно по времето, когато тестото се втасва, можете да приготвите бърз сос от горски плодове. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• горски плодове - 500 g;
• захар - ¾ супена лъжица;
• плодов сок - ¾ чаша;
• нишесте - 2 супени лъжици

Готвенето на горски сос за палачинки изобщо не е трудно:

1. Изсипете замразени или пресни ягоди, касис или череши в тенджера или тиган с дебело дъно. Могат да се използват и смесени горски плодове.
2. Поръсете горски плодове със захар имикс.
3. Сложете тенджерата на среден огън.
4. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, за да не загори захарта. Сварете соса за 5 минути.
5. Междувременно разредете нишестето във всеки плодов сок (ябълка, портокал) или горски сок. Изсипете готовата смес в тенджерата с горските плодове.
6. Върнете соса до кипене, но след минута го отстранете от котлона. Изсипете го в сос, охладете и сервирайте.

Как да приготвя пържени пържени пържоли на подкислено мляко?

Ако сложите прясно домашно мляко на топло място за един ден, то определено ще се вкисне. С други думи, можем да кажем, че ще направи отлично кисело мляко, от което можете бързо да приготвите палачинки. Рецептата, както при приготвянето на кифлички на кефир, е да изпълните следната последователност от стъпки:

1. В голяма купа смесете киселото мляко (1 л), разбитите яйца (3 бр.), захарта (4 с.л.) и солта (½ ч.л.). Смесете съставките с бъркалка.
2. Добавете сода (½ ч.л.). Масата трябва леко да увеличи обема си, да стане пенлива.
3. Пресейте брашно в купа (800-900 g). Замесете тестото с лъжица. Брашното може да се нуждае от повече или по-малко, всичко зависи от качеството му. Точното количество може да се определи от консистенцията на тестото: то трябва да държи една супена лъжица в изправено положение.
4. Загрейте растително масло в тиган. Със супена лъжица слагайте последователно тестото в него, което не трябва да се разстила.
5. Пържете палачинки една по една,трябва да бъдат покрити. Само в този случай те ще бъдат добре изпечени и меки.
6. Сервирайте горещо със заквасена сметана или друг сос, който харесвате.

Рецепта за палачинки с мляко

Общоприето е, че само тънки палачинки могат да се готвят с мляко. Но палачинките традиционно трябва да се приготвят на кефир или кисело мляко. Тогава те ще се окажат дебели, меки, с пореста текстура вътре. Всъщност млякото може да се използва и за приготвяне на буйни и румени палачинки. Много домакини ги харесват много повече, отколкото на кефир. Могат да се изпържат набързо и да се сервират както за закуска, така и за вечерен чай.

Следните инструкции за готвене ще ви кажат как да приготвите палачинки с мляко:

1. Загрейте млякото (250 ml) на котлона или в микровълновата до 38°C. Можете да проверите колко топло е без специален термометър. За да направите това, просто оставете няколко капки мляко на гърба на ръката си. Не трябва да се чувства нито студено, нито горещо като телесната температура.
2. Добавете 1 супена лъжица ябълков оцет към топло мляко и го оставете на стайна температура за 15 минути.
3. В отделна купа смесете яйцето с щипка сол и захар (50 г).
4. Изсипете мляко в получената яйчена смес на тънка струйка.
5. Добавете пресято брашно (240 г), щипка сода, малко ванилия и канела (по желание). Разбъркайте тестото с лъжица, за да разпръснете всички сухи бучки.
6. Изсипете растително масло (2 супени лъжици). Тестото трябва да е доста гъсто и бавно да капе от лъжицата като панделка.
7. Пържете тези палачинки трябва да са на тиган, леко намазан с растително масло. Веднага щом на повърхността се появят големи мехурчета и краищата на продуктите изсъхнат, те могат да се обърнат на другата страна.

Как да готвя палачинки с мая?

Тази рецепта също използва мляко като основна съставка. Но по подобен начин можете да готвите палачинки както на кефир, така и на суроватка, и дори на вода. Продуктите са толкова вкусни, че без сянка на съмнение могат да се нарекат най-вкусните палачинки с мая. Затова всяка домакиня определено трябва да добави тази рецепта в бележника си.

Как да приготвите палачинки с мая, можете да научите от следната рецепта:

1. Започнете процеса на готвене с тестото. Първо се налива в купа топло мляко (500 мл), след което се добавят 20 г прясна пресована мая, захар (2 супени лъжици) и се пресяват 150 г брашно. След половин час тестото ще втаса с шапка и ще може да се омеси допълнително.
2. В отделна купа разбийте яйцата (2 бр.) с миксер или бъркалка.
3. Добавете ги към тестото заедно със сол (¼ ч.ч.), ванилия и останало брашно (350 г). Замесете доста гъсто, но все още лепкаво тесто и го оставете на топло място за 40 минути. През това време ще се надигне добре, ще стане ефирно и поресто.
4. Пържете палачинки, както обикновено, в тиган с горещо растително масло. Тестото трябващипете от купата с лъжица, като я притискате към ръба на съда.
5. Трябва да готвите такива палачинки на огън не по-висок от средния, така че продуктите вътре да не останат сурови. Втасват много добре при пържене и не поемат толкова мазнина, колкото тези, приготвени на кефир.

Постни палачинки на водата

Дори спазвайки строг църковен пост, можете да се поглезите с вкусни лакомства, поднесени с чай. В такава ситуация, когато не са разрешени нито мляко, нито яйца, можете да приготвите най-простите, но не по-малко вкусни палачинки на водата. Как да ги приготвите, можете да научите от следната рецепта:

1. Изсипете 1 чаша топла вода в дълбока купа. Важно е температурата му да не е по-висока от 40°C.
2. Добавете сол (0,5 супена лъжица) и захар (1 супена лъжица) към водата. Според тази рецепта палачинките не са много сладки. Ако е необходимо, можете да добавите още захар към тестото.
3. Брашно (2 супени лъжици) Смесете със суха незабавна мая, която не изисква предварително активиране (1 ч.л.).
4. Добавете брашнената смес към водата и налейте малко растително масло (1 супена лъжица). Замесете гъсто и лепкаво тесто. Оставете да втаса за 30 минути.
5. Пържете палачинки по традиционния начин в добре загрят тиган. Не месете тестото преди да го сложите в олиото. В противен случай палачинките ще излязат гумени.

И за да разнообразите менюто си, можете да готвите палачинки както в чист вид, така и със сол. За да направите това, докато долната страна се пържи, отгоретрябва да се подредят гарнитури, като зеле с яйце, зелен лук или замразени малини, и ги притиснете малко. След 2 минути палачинките могат да се обърнат. Другата страна ще се готви с пълнежа. Неподсладените палачинки могат да се сервират на масата дори вместо хляб или като лека закуска. Получава се много вкусно и оригинално на вид.

Как да приготвя палачинки с тиквички?

Опитахте ли вече палачинки с тиквички? След това трябва спешно да коригирате този пропуск. За да разберете как да приготвите пухкави палачинки от сочни млади тиквички, ще ви помогне следната стъпка по стъпка рецепта:

1. Пригответе всички продукти от списъка: 0,5 кг тиквички, 1 морков, няколко скилидки чесън, връзка магданоз, едно яйце, сол, черен пипер и брашно. Освен това се препоръчва да добавите сусам към тестото. Те ще придадат на продуктите пикантен орехов вкус и аромат.
2. Настържете млади тиквички. Ако е необходимо, обелете го от грубата кора и отстранете семената вътре.
3. Изцедете сока от настърганите тиквички.
4. Настържете морковите по същия начин. Добавете го към масата за тиква.
5. Нарежете ситно магданоза, прекарайте чесъна (3 скилидки) през пресата.
6. Добавете 1 яйце, сол, подправки на вкус, няколко супени лъжици сусам към зеленчуците. Разбъркайте.
7. Добавете пресято брашно. Разбъркайте отново.
8. Разпределете тестото с лъжица в тиган със сгорещено олио. Пържете палачинки от двете страни до златисто кафяво.

Овесени пържоли

Не всеки обича да яде овесена кашазърнени храни за закуска. Междувременно той е много полезен както за деца, така и за възрастни. Но можете да сервирате овесена каша не само под формата на варена каша, но, например, под формата на вкусни палачинки. Как да ги приготвите правилно, можете да научите от следните последователни инструкции за готвене:

1. Гответе овесена каша от мляко (3 супени лъжици) и зърнени храни (1 супена лъжица). Можете да използвате вчерашната полуизядена каша или да готвите прясна. Основното нещо е, че не трябва да е твърде течен. Част от млякото може да се замени с обикновена вода. Тогава ястието ще се окаже по-малко калорично.
2. Охладете кашата, след това разбийте в нея сурови яйца (2 бр.), сложете щипка сол, ванилин. Ако е необходимо, добавете захар (50 г) или мед. Ако се използва готова сладка каша, захарта може да се пропусне.
3. Пресейте брашното (4 супени лъжици) заедно със содата (0,5 ч.ч.). Не е необходимо да го гасите.
4. Омесете тестото с лъжица. Трябва да се окаже вискозен, лепкав, умерено дебел.
5. Пържете последователно палачинки в тиган с горещо олио. Огънят трябва да е малък, тогава продуктите няма да изгорят и да се изпекат добре вътре.

Тази овесена каша определено ще се хареса дори на онези хора, които категорично отказват тази пълноценна закуска в най-чистия й вид. Палачинките с люспи Херкулес са еднакво добри както студени, така и горещи. Те могат да се приготвят предварително и да се затоплят бързо в микровълновата сутрин. Питките могат да се вземат на работа или да се дават на дете в училище.