2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Традиционна подправка с произход от Кавказ е грузинската аджика. Той включва в състава си много натурални съставки, подправки и билки. Благодарение на вкуса си той стана популярен в цял свят. Добавя се към ястия, за да им придаде специален вкус и аромат. Грузинската аджика може да бъде представена като паста или сос. Рецептата за приготвянето му съдържа много компоненти, които могат да варират.
Съставът на аджика задължително включва сол, чесън, люта чушка. Също така към него се добавят различни билки в прясна или суха форма. Понякога добавят и орехи. Истинската грузинска аджика съдържа хмел сунели. Това е смес от сухи подправки, която е особено популярна в Кавказ. Има силен аромат и остър, но умерен вкус.
Традиционно грузинската аджика се приготвя с хаванче, където всички съставки се смилат, а не се нарязват. Но в съвременните условия този процес е улеснен от наличието на технологии.
Бих искал веднага да отбележа, че броят на компонентите и техните пропорции са взети по вкус. Грузинската аджика се приготвя по следния начин. Пресният лют червен пипер (обикновено трябва да бъде най-малко или дори повече от половината от общата маса) трябва да се прекара през месомелачка. Сега трябва да добавите сух кориандър, имеретски шафран и хмел сунели. За да подобрите вкуса, добавете смлени орехи. Този компонент трябва да е малък. Сега трябва да солите аджиката. Добавяме малко сол. В истинската аджика тази съставка не е толкова много. Вкусът на соса се придава от подправки и подправки. Тази грузинска аджика е подходяща за тези, които не обичат чесън.
За следващата рецепта трябва да вземете половин килограм люти чушки на шушулки. Препоръчително е да ги изсушите малко на слънце за 3-4 часа. Ще ви трябват също семена от кориандър (супена лъжица), два пъти повече хмел сунели, 100 грама орехи, две глави чесън, половин чаена лъжичка канела и 200 грама сол (за предпочитане едра).
Сушените люти чушки се нарязват или счукват с хаванче. По време на този процес трябва да добавите кориандър, канела и хмел сунели.
Орехите се обелват и се прекарват през месомелачка. Почистваме чесъна и също го смиламе с месомелачка. След това комбинираме тези две съставки със сол и смесваме.
Сега добавете тази смес към лютите чушки с подправки и разбъркайте, докато масата стане хомогенна. Аджика грузинска е готова.
Този продукт не еразваля, така че може да се съхранява в хладилник в плътно затворен буркан за дълго време.
Доматите никога не се добавят към истинска грузинска аджика. В зависимост от състава, подправката може да има различен цвят. Ако добавите още ядки, ще стане кафяво. Можете да използвате зелени чушки (по-малко пикантни) и да добавите повече пресни билки. Тогава ще бъде зелена подправка, която не се съхранява много дълго време.
Аджиката се консумира основно с месни продукти. Но също така се сервира с ориз, рибни ястия и традиционно грузински ястие от боб.
Препоръчано:
Узбекски ястия: рецепти. Узбекски национални месни ястия
Узбекските ястия често се възприемат от много от нашите сънародници като местни. И наистина: кой не е готвил пилаф поне веднъж в живота си?
Оригинална рецепта за грузинска аджика
Рецептата за грузинска аджика е толкова лесна за приготвяне, че не изисква дори елементарни кулинарни умения. Всичко, от което се нуждаете, е храна, месомелачка и желание да приготвите тази вкусна закуска
Грузинска аджика, сурова
В Кавказ аджиката е адска смес от люта чушка, чесън и сол. За вкус се добавят кориандър и други миризливи билки, но това вече са нюанси и всяка домакиня има свои собствени. В ориенталската кухня суровата аджика се използва във всички въображаеми и невъобразими ястия: за мариноване и пържене на месо, в супи, бульони, втори ястия, пълнежи, пикантни сладкиши. Не по-малко изкусително тази гореща подправка изглежда върху парче свинска мас или в борш
Уцхо-сунели е мистериозна грузинска подправка. Какво е включено в състава на учо-сунели?
Тук ще говорим за подправка уцхо-сунели, която често се среща в рецептите за месни, рибни и зеленчукови ястия. Какво представлява, какъв е съставът му и как трябва да изглежда един качествен продукт, ако го попаднете на пазара - прочетете в тази статия
Аджика с хрян. Пикантна добавка към много ястия
Аджика с хрян се съчетава с различни ястия от месо и птиче месо. Сервира се с кнедли и пилаф. Вкусът му варира от леко сладък до пикантен, което прави всяко ястие по-богато. Тази подправка може да се използва като марината за месни ястия. Предлагаме няколко рецепти
