Чай Да Хонг Пао: как да варим правилно?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Da Hong Pao е един от най-популярните сортове чай, отглеждани в северозападната част на провинция Funjian. Тази напитка принадлежи към класа на улуните. Ферментацията на чая е предимно средна. Вкусът му е дълбок и топъл. Придава яснота на ума и бодрост.

История на чая

Da Hong Pao означава голяма червена роба. Древните легенди разказват, че в края на 14-ти век един пътник отишъл на важни изпити, но по пътя прегрявал и губил съзнание.

Монах наблизо му даде тази напитка. В резултат на това младежът бързо се оправи, получи червена дреха за издържан изпит и искаше да благодари на монаха, като му даде тази награда като подарък. Но получиха отказ. Човекът реши да даде наградата си на чаените храсти.

Факти за необичайната напитка

Малко са хората, които знаят как да варят Da Hong Pao, а оригиналните чайове в света са още по-малко. Расте само на четири храста в планината Wuyi. Ако е опитано, то само силни хора, които могат да платят точната цена за истинска напитка. През 1972 г. президентът на Съединените щати получикато подарък, само 50 грама от този чай, който се оценява на 250 хиляди долара.

Производство на чай

За да получите правилния чай, листата му трябва да бъдат усукани с машини или на ръка. Следователно листът на Да Хонг Пао е опънат и усукан. След това чаят се пече. В резултат на това чаените листа потъмняват и получават различни вариации на тъмни нюанси.

Интересно е, че търсенето на този вид чай винаги е по-високо от предлагането. Въпреки че в допълнение към него, още няколко вида чай имат подобен ефект. Те не само не са по-ниски по сила, но понякога дори стимулират човек по-добре от Да Хонг Пао.

Функция за чай

Този чай е известен със своите ефекти върху човешката психика. Намалява чувството на тревожност и паника, дава релаксация. Известен е и с тонизиращия си ефект. Този чай също така въвежда в състояние на "чайно опиянение". Хората, които често пият такъв чай, често се наричат любители на чай.

Тази напитка не се отваря веднага. Всяка нова чаша дава нов вкус, докато състоянието на променено съзнание ви позволява постоянно да получавате необичайни усещания от самата процедура на пиене на напитката.

Как да приготвя Da Hong Pao

Има много опции за приготвяне на тази уникална напитка. Но за да се усети пълната дълбочина на вкуса, се използват малък брой вариации. Рецептата за това как да приготвите Da Hong Pao е описана по-долу.

Изисква фаянс или порцелан за варене. Този чай пречиства добре водата, но е по-добър заза варене използвайте чиста вода без примеси. Стъпки на приготвяне:

• Загрейте водата, докато бълбука, но не кипете. Температурата ще бъде приблизително 90 градуса.
• Загрейте предварително съдовете, в които ще се сервира чаят.
• Добавете около 20 грама чай в купа от 200 ml.
• Изплакнете чая с гореща вода и го излейте.
• Налейте отново вода, изчакайте няколко секунди и напитката ще бъде готова.
• Всяко следващо варене си струва да изчакате още няколко секунди.
• Можете да започнете да дегустирате чай.

Друг правилен начин за приготвяне на чай Da Hong Pao е показан по-долу:

• Трябва да вземете чайник от топлоустойчиво стъкло.
• Вземете един и половина литра вода. За такъв обем трябва да използвате 30 грама чай.
• Влейте чая за две минути в студена вода.
• Доведете водата в чайника почти до кипене.
• Налейте чай в тази вода.
• След половин минута извадете чайника, влейте разтвора за пет минути.

Напитката е готова.

Къде да намеря истински чай Da Hong Pao

Поради голямото търсене на този чай беше решено да се отглеждат дъщерни храсти на Да Хонг Пао. Това помогна да се справим с невероятното търсене на този продукт. Но въпреки това търсенето на чай само се увеличи, тъй като той стана по-достъпен. От този момент се появиха много хора, които разбират въпроса как се варят Da Hong Pao и всякакви други китайски чайове.

До 2006 г. този сорт чай се събираше само от шест майчини дървета, надте са издълбали надписа върху скалата: „Да Хонг Пао“. Впоследствие тези храсти бяха размножени чрез резници и направиха чая по-достъпен.

Според един учен, който събира информация за Да Хонг Пао, този чай не съществува, тъй като дори сортът, растящ от страната на планината с надписа, не е прародител. Ученият Яо Юе Минг търси истинското разнообразие от чай Да Хонг Пао от средата на 20-ти век.

Той знаеше, че оригиналният сорт може да се намери на едно от трите места. Тогава ученият взе две проби от едно място, както и няколко проби от други места. Но по това време имаше културна революция в цял Китай, така че Яо напусна лабораторията си. Десет години по-късно той се завръща на местата, където според него трябва да расте истинското разнообразие от Da Hong Pao.

Но при пристигането всички храсти бяха в плачевно състояние. Тогава Яо взе няколко проби от почти хилядолетни дървета и ги засади на сайта си, като отбеляза, че тези клонинги имат подобни свойства. Той нарече този сорт Bei Dou номер едно и едва тогава тези храсти станаха майка на всички чайове Da Hong Pao.

Така че сортът чай беше спасен, защото един човек беше много упорит и вярваше в своята кауза. Този човек беше един от първите, които научиха как правилно да приготвят чай Da Hong Pao.

Получаване на чай

Първият чай се бере през първите дни на май. Листата заедно със стъблото се събират внимателно и се поставят да изсъхнат на въздух, за да се изпари малко влагата. След това всичко това се зарежда в специални барабани за извличане на сок и ускоряване на ферментацията. Събирането отнема няколко дни.

Третият етап продължава от юни до август. През този етап чаят с купчина се сортира, откъсват се листа от всяко стъбло и чаят се блендира. След това цялата смес се нагрява върху въглища и едва след това се пакетира и продава.

За хората, които се интересуват от тази тема, си струва да знаят какви са разликите между пресния чай и стария чай. Пресните листа са плътни, ярки и се ронят трудно. Но ако при триене се получават топчета, това означава, че листата не са изсъхнали и старите листа моментално се превръщат в прах.

Често начинаещите не знаят колко да варят Da Hong Pao. Отговорът на този въпрос е в размер на 20 грама на 200 ml. Това е достатъчно за първоначалното варене, след което обемът може да се променя в зависимост от усещането.

Тъй като е необходимо да варите Da Hong Pao в порцелан и фаянс, най-често трябва да вземете специален сервиз за чай и да проведете истински чаени церемонии.