Мазнина за готвене: характеристики, състав, ползи, разновидности

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много продукти съдържат олио за готвене. Какво е? Всъщност това е безводна смес от различни мазнини от животински и растителен произход, както и свинска мас. Такова вещество може да се топи при температури над 60 ° C. Какво е олио за готвене? Маргаринът не попада в тази категория. Въпреки че често се бърка с олиото за готвене. Не е правилно. В крайна сметка маргаринът е водна смес от мазнини.

Как се появи продуктът

За първи път олиото за готвене е направено още в съветско време. Хранителната индустрия беше изправена пред задачата да създаде по-евтин продукт. В резултат на извършената работа бяха създадени много комбинации от различни мазнини, които биха могли да заменят топените мазнини от животински произход.

Първоначално новите продукти не бяха в голямо търсене сред гражданите на СССР. В крайна сметка вкусът и ароматът им не бяха толкова привлекателни. Следователно новите съединения бяха въведени постепенно в хранително-вкусовата промишленост. Продуктът е използван в столови, както и в места за масово производство. В условията на кризата новото олио за готвене все пак беше признато от гражданите на СССР и зае почетното си място сред по-скъпите аналози.

Органолептични качества на олиото за готвене

Каква е разликата между мазнината за готвене и другите разновидности на този продукт? Основно органолептични свойства:

1. Вкус според продуктовата гама, без примеси, чист.
2. Добра миризма.
3. Цветът на продукта може да е бял или жълт.
4. Консистенцията е маслена, гъста и без примеси.
5. Когато се разтопи, мазнината за готвене става прозрачна.

Този продукт се продава изключително в брикети, увити в пергаментова хартия или пакетирани в специални торбички.

Разновидности на готварско масло

Мазнината за готвене може да се състои от много компоненти. В момента има няколко разновидности от него:

1. Продукт за пържене. Прави се само от мас от растителен произход. Основната цел е пърженото готвене. Често към такава мазнина се добавя китова мас.
2. Растителна мазнина. Този продукт е направен от растителни масла.
3. "беларуски". Направено от телешка мазнина.
4. "украински". При производството му за основа се взема свинска мазнина.
5. "Източен". Основният компонент на продукта е овнешката мазнина.
6. Маргагуселин. За основа се взема свинска мазнина, която има вкус на пържен лук. Струва си да се отбележи, че марнанузелинът е единственият продукт, който съдържа аромат.

Мазнини за готвене:композиция

Какво е включено в състава на такива смеси? Съгласно GOST, продуктът може да съдържа компоненти като:

• слънчогледово масло;
• соя;
• памук;
• рапично семе;
• длан;
• фъстък;
• salomas;
• палмитин;
• стеарин;
• животински мазнини;
• витамин А;
• антиоксидант;
• сушен лук.

Заслужава да се отбележи, че всички мазнини се дезодорират и рафинират преди смесването. С други думи, компонентите се обезличават, стават без мирис. Продуктът се съхранява, като правило, при температура от -25 °C до +16 °C. Стаята трябва да е добре проветрена, тъмна и суха.

Полезен ли е продуктът

Полезно ли е олиото за готвене? Как този продукт влияе на човешкото тяло зависи от неговия химичен състав, който се определя от рецептата. Всички мазнини за готвене са полезни до известна степен и трябва да присъстват в диетата на всеки човек. Трябва да се отбележи, че такива продукти се усвояват с 96%. Именно поради тази причина те са класифицирани като незаменими източници на енергия.

Мазнините за готвене са богати на витамини D, K, A, E. Освен това този продукт съдържа компоненти, които участват активно в изграждането на телесните клетки. Благодарение на тях кожата става по-еластична и еластична, състоянието на косата и кръвосъсирването се подобрява значително, а ефектите на токсините се неутрализират.

Както показват многобройни проучвания, за нормалноФункционирането на тялото на възрастен човек изисква приблизително 20 грама мазнини на ден. Благодарение на тези компоненти, бета-каротинът и мастноразтворимите витамини се усвояват по-добре. Олиото за готвене също има положителен ефект върху здравето и красотата на женското тяло.

Вреди от олиото за готвене

Въпреки ползите от такива съединения, с тях не трябва да се злоупотребява. В крайна сметка прекомерната консумация на мазнини води до развитие на различни заболявания на сърдечно-съдовата система, както и до затлъстяване. Добрата смилаемост на продукта има не само положителна, но и отрицателна страна. При злоупотребата с мазнини за готвене тялото получава голямо количество ненужни калории. В допълнение, продукт, който не е приготвен съгласно GOST, може да доведе до развитие на рак. Следователно, трябва да изберете правилното олио.