Палачинки със зеле: вкусно и засищащо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Палачинките са продукти, които често се приготвят в Русия. В някои щати знаят само да пържат палачинки, което също е много вкусно. Такива тънки и плътни брашнени продукти обикновено се сервират с чай. Ако напълните празен стомах с тях, това няма да донесе ползи за тялото. За да намалите калоричното съдържание на ястието, но в същото време да увеличите неговата хранителна стойност, можете да използвате различни пълнежи, например от зеле.

Как да готвя палачинки със зеле

За да направите пълнени палачинки, трябва да знаете рецептите за тези гарнитури. Съставките трябва да се съчетаят добре с палачинката. Неподсладените палачинки са по-лесни за приготвяне, защото имат по-разнообразни гарнитури. Например, можете да увиете пържено зеле, ориз, картофено пюре в палачинки. За да подчертаете вкуса на основните съставки, можете да добавите лук, подправки, гъби, шунка и др.

В допълнение към палачинки със зеле, увито вътре, можете да приготвите продукт с печене. В този случай плънката се разстила директно върху суровото тесто. Но в този случай пълнежът ще отнеме много по-малко и следователно калоричното съдържание на палачинки със зеле ще се увеличи. Въпреки това, такивапродуктите са по-полезни от обикновените палачинки. Смята се, че 100 g храна съдържат 615 kJ енергия или 147 kcal. Това не е много, като се има предвид, че една палачинка, пълнена със задушено или пържено зеле, тежи 60-70 г. Продуктът обаче съдържа твърде много мазнини - 9,2 г (33,3%). В същото време протеините са 3,2 g (11,6%), а въглехидратите са 15,2 g (55,1%).

За пълнежа

Печеното зеле е страхотен топинг. Има богат вкус. Предимството е, че можете да използвате не само бяло зеле, но и други видове зеленчуци. Освен това не е необходимо да го пържите, можете да го сварите и да го нарежете на ситно или да го задушите с моркови и лук.

Класическа рецепта за палачинки

Предлагаме ви класическа рецепта за палачинки с мляко. Такива палачинки хармонират добре със зелето на вкус.

Съставки: 300 г брашно, 2 яйца, 900 мл мляко, 1 с.л. лъжица захар, около 2 грама сол. Изсипете течността в брашното на части, като добре разтворите получените бучки. Докато тестото е гъсто, бучките се разтварят по-добре. Първо сложете яйцата към сухите съставки и след това налейте половин литър мляко. Разбъркайте добре гъстото тесто. След това добавете още една чаша течност и разбъркайте отново. Накрая изсипете останалото мляко и опитайте тестото за количеството сол.

Пържете тънки палачинки на среден огън.

Плънка за палачинки с мляко

1. За 300 г бяло зеле - 1-2 глави лук. Нарежете зелето и лука на много ситно. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-приятна ще бъде текстурата на пълнежа.
2. Запържете зелето и лука донаправено с добавяне на сол. Колкото повече пълнеж ще бъде в тигана, толкова по-рядко ще трябва да разбърквате съставките, тъй като поради отделения сок плънката се задушава известно време, а не се пържи.
3. Сварете яйцата. Едно яйце е достатъчно за 300 г зеле. Смелете го и го сложете върху зелето. Разбъркайте добре. Сложете върху ръба на палачинката, завийте краищата и внимателно навийте.

Палачинки с месо и зеле

Ако не добавите захар към тестото за палачинки, чиято рецепта е описана по-горе, тогава можете да ги приготвите с месен пълнеж. Следната рецепта изисква мляно месо.

Рецепта за пълнеж от телешка кайма

Съставки: 200 г кайма, половин чаша ориз, 4 яйца, 2 моркова, 2 глави лук, 150 г зеле, заквасена сметана, сол.

Готвене:

1. Сварете ориза в леко подсолена вода.
2. Запържете каймата, зелето, лука и морковите до готовност със сол.
3. Сварете яйцата и ги нарежете на ситно.
4. Смесете всичко и залейте със заквасена сметана.

Рецепта за плънка със зеле и ориз

Съставки: половин чаша ориз, 400 г зеле, 2 глави лук, 2 яйца, смлян черен пипер, сол.

Готвене:

1. Сварете ориза в леко подсолена вода.
2. Зеле с лук, ситно нарязан, посолете и запържете до омекване.
3. Сварете яйцата, нарежете ги и ги сложете върху зелето.
4. Смесете всички съставки, черен пипер.
5. Този пълнеж е подходящ за палачинки, които не съдържат гранулирана захар.

Палачинки плик

Зелевите палачинки изглеждат добре, когато са добре увити. Палачинките се увиват в плик, като се сгъват четири страни на свой ред. Ако горната страна е сгъната първо, тогава трябва да огънете едната страна, а след това долната. Последната страна е сгъната. След това палачинката се обръща.

Палачинки с тръба

Красиво изглеждат палачинки с навито зеле. Но когато усуквате, не забравяйте да приберете „страните“навътре, за да не изпадне пълнежът.

Палачинки в чувал

Този тип презентация изглежда оригинална. Зеленият лук работи добре като връзки. За да направите торбичка, пълнежът не трябва да се поставя в средата на палачинката, а по-близо до ръба. След това завържете краищата с лък. Увийте отново останалата част от палачинката около продукта. Скрийте съветите под продукта.

Има по-лесен начин за печене на малки палачинки. В този случай пълнежът се поставя в центъра, а краищата се завързват като торба. Краищата на палачинките ще лепнат добре.

И двата варианта на палачинки са удобни за държане в ръцете си. Следователно такива продукти могат да се потапят в заквасена сметана или сос.

Палачинки с кисело зеле

Палачинките с кисело зеле са по-скоро сладкиши. Пълненето за тях не е необходимо да се прави отделно. Към тестото се добавя кисело зеле. Такива палачинки със зеле са дебели и засищащи.

Съставки: 0,5 л буркан кисело зеле, яйце, 15 г кристална захар, половин чаена лъжичка сода, 1,5 чаши брашно, 1 пърженалук, малко вода от буркан кисело зеле.

Готвене:

1. Смесете всички съставки. Палачинките ще се окажат по-тънки, ако парчетата зеле се нарязват на малки парченца. В този случай могат да се приготвят и по-тънки продукти, като се добави вода към тестото.
2. Пържете на слаб огън.
3. Палачинките с кисело зеле са добри след не много тежък обяд. Продуктите са с богат вкус и се съчетават добре с леко кафе с мляко.

Зелевите палачинки са вкусно самодостатъчно ястие. Не е трудно да ги приготвите. Можете да изпържите компонентите на пълнежа по време на дългия процес на печене на палачинки. В същото време, след като плънката е готова, зелето се увива в още топли продукти. Обилните пролетни кифлички се ядат топли. Ако са студени, винаги можете да ги затоплите отново в същия тиган, в който са изпечени палачинките.