Соево мляко: ползи, вреди, състав и характеристики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Още от детството знаем за ползите от млякото, но в съвременния свят има все повече хора, които напълно са изоставили животинските продукти в диетата си. И как могат да се възползват от това? Соевото мляко се превърна в истинско откритие в тази област. Ползите и вредите от соевите продукти се обсъждат дълго време, но популярността на такъв растителен продукт само нараства и в някои страни хората напълно заменят кравето мляко с него..

История на продукта

Въпреки факта, че общата популярност на млякото е получила сравнително наскоро, то е изобретено преди нашата ера. Китай се смята за родното място на соевото мляко, което обяснява най-голямата популярност на продукта днес в азиатските страни.

Според историята изобретателят на тази билкова напитка е китайският философ Лиу Ан, чиято майка нямала зъби, но много обичала соята. За да зарадва майка си, му хрумнала идеята да направи питие от боб.

Защо мляко?

Соевите зърна се използват в много ястия днес, често заместват месото при вегетарианците и са основните съставки за сирене и сосове. Соевото мляко успешно замества обичайното краве мляко, докато то няма нищо общо с животнитепродукти. Вкусът на напитката е сладникав и външно е много подобен на обикновеното мляко, за което е получил името си. Напитката е бяла, течна консистенция и със специална миризма. Интересното е, че може да се вкисне по същия начин като обикновеното мляко, след което от зеленчуков продукт се приготвя боб извара, кефир или кисело мляко.

Производството на соево мляко е установено в много страни, особено в тези, където соята расте в големи количества. Мащабното производство на продукта се състои в накисване на зърната, смилането им със специален апарат и пресоване. Готовият продукт се нагрява преди бутилиране, за да се отърве от патогенната микрофлора и се изпраща в опаковки, а след това на рафтовете за съхранение. Между другото, в продажба можете да намерите и сухо соево мляко, често използвано за хранене на деца, но не в чист вид. За да го получите, готовата течност се изпарява, а останалият прах с орехов вкус се пакетира за продажба. Това е соево мляко на прах.

Състав на продукта

Много важен нюанс за много хора е, че соевото мляко изобщо не съдържа лактоза, което означава, че може да се консумира от хора, които имат непоносимост към това вещество.

Освен това, калоричното съдържание на продукта е два пъти по-ниско от това на кравето мляко, само 40 kcal, което го прави възможно да се пие с различни диети. В напитката има малко мазнини и въглехидрати, те се усвояват лесно, протеинът може безопасно да замени животното със своя състав.

Особено важно е да се знае, че ползите от соевото мляко се крият в неговия уникален аминокиселинен състав. Само соята съдържа пълен списък на незаменими аминокиселини за хората и много други елементи.

За вегетарианците този продукт е валиден източник на много основни хранителни вещества. Млякото съдържа висока концентрация на токоферол, на който се приписват анти-стареещи и противотуморни ефекти. Също така в състава има витамини от групи В, С, лецитин и ретинол, които стабилизират функционирането на нервната система. Напитката съдържа и малки количества желязо, натрий и магнезий, но на практика няма калций в нея, но много производители обогатяват млякото с нея изкуствено.

Трябва също да се отбележи, че соевото мляко съдържа растителни хормони, които са аналогични на женските хормони. Благодарение на този състав продуктът се препоръчва на жени по време на менопаузата, за да се предотврати наддаване на тегло, остеопороза и други нарушения в организма.

Ползи от млякото

В допълнение към изброените полезни качества на продукта има и други. Така че съдържа фибри, които помагат на храносмилането и се борят с токсините. Самият продукт е много лек и не натоварва храносмилателната система. Диетичните му свойства се дължат на по-деликатната структура на млякото, което прави възможно намаляването на секрецията на стомашен сок по време на употребата му. Това е важно при язви или хиперсекреция на стомаха, диабет и коремен тиф. Също така, соевото мляко е полезно за профилактика и при съмнения за заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като няма абсолютно никакъв холестерол. Хранителната стойност на продуктаизползвайте го за хранене на кърмачета, а наличието на протеин в състава прави възможно образуването на мускулна маса, без да се яде месо. Тази билкова напитка е много полезна при затлъстяване, но наличието на хормони в нея може да се разглежда от няколко ъгъла.

Интересно е, че соевата захар веднага навлиза в кръвния поток, без да се усвоява, и е еквивалентна на глюкоза.

Увреждане на тялото

Всеки трябва да знае, че фитоестрогените, съдържащи се в соевото мляко, са склонни да се натрупват в тялото, когато се консумират в големи количества. Това от своя страна може да доведе до нарушаване на ендокринната система и хипотиреоидизъм, намаляване на активността на сперматозоидите при мъжете и негативни последици за здравето при бременни и кърмещи жени.

По този начин, за да получите само ползите от соевото мляко и да избегнете вредите, когато го използвате, просто трябва да знаете кога да спрете и да не прекалявате.

Освен това, наличието на фитинова киселина в състава също принадлежи към недостатъците на продукта. Пречи на пълното усвояване на важни микроелементи, така че присъствието им в състава не гарантира, че тялото ще получи всичко необходимо.

Възможна непоносимост към соево мляко също може да се счита за недостатък.

Къде да купя?

Тъй като продуктът все още не е получил дължимата популярност у нас, можете да го закупите само в големите супермаркети или чрез интернет. Много рядко можете да намерите соево мляко по рафтовете на обикновените магазини, но ако те имат специални отдели завегетарианци, тогава трябва да потърсите питие там.

За храненето на децата можете да закупите специална соева смес, която задължително ще съдържа допълнителни компоненти, чист продукт за бебета не се произвежда. Разбира се, ниската популярност се отразява на цената. Можете да закупите пакет от такова мляко за не по-малко от 80 рубли.

Рецепта за готвене у дома

Всъщност приготвянето на соево мляко във вашата кухня не е трудно, просто трябва да подготвите соеви зърна за това. За 1 килограм от тях ще трябва да вземете 8 литра вода, малко сол и захар по желание.

Първо трябва да подготвите зърната, като ги накиснете в чиста преварена и леко подсолена вода за една нощ или дори за 18 часа, така че да набъбнат и омекнат. Важно е те да са изцяло покрити с течност през цялото време. Самият боб трябва да е узрял, бял на цвят.

Рецептата за соево мляко продължава с това, че предварително накиснатите зърна се изваждат от водата и се смилат с блендер или месомелачка до гладкост. Готовата каша трябва да се излее с половината от приготвената вода и да се остави да се влива за 30-50 минути, след което се изстисква добре през тензух. Полученият сладкиш се залива отново и се оставя също за 30-50 минути, след което отново се изцежда и двете порции мляко се смесват една с друга. По време на вливането на сладкиша можете периодично да го разбърквате с дървена шпатула.

Завършва приготвянето на домашно соево мляко, като го сварява. По това време не можете да напуснететигани, защото такава напитка „избяга“много по-бързо от кравето мляко. Готовият продукт ще има лек вкус на грах в чиста форма.

Приложение на продукта

Сварено мляко, приготвено от вас, може да се яде веднага или да се използва за приготвяне на супи, палачинки, зърнени храни и други напитки. Ако го ферментирате, можете да получите отлично соево кисело мляко, кефир или тофу извара. При смесване с плодови сокове се получават прекрасни коктейли, а при добавяне към кафе никой няма да забележи разликата с обикновеното мляко. При приготвянето на супи, сладкиши, зърнени храни, сосове и дори майонеза, в много страни се използва растително мляко.

Продуктът може да се използва и в областта на козметологията като компонент на маски, кремове и пилинги.

Заключение

Соевото мляко отдавна е познато на човечеството и все още не е загубило популярността си, а само я увеличава. Разбира се, това показва ползите от продукта за много хора, но можете да го получите само при умерена употреба. Експертите не препоръчват да се пие повече от една чаша напитка на ден. Когато купувате или закупувате боб за неговото производство, е много важно да се вгледате внимателно, така че опаковката да е с надпис „не-ГМО“. Само това може да гарантира получаването на висококачествено соево мляко, което наистина ще помогне на тялото.