Кайма: как да го приготвя правилно?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Котлети, кюфтета, кюфтета, кнедли, зелеви зеле… Списъкът с ястия от кайма е безкраен. Разбира се, за приготвянето на всеки един от тях се използва основа – кайма. Как да го приготвите и смесите с различни съставки по правилния начин, за да получите вкусни ястия? Това ще бъде обсъдено в статията.

Как трябва да бъде каймата? Как да приготвим различни продукти от него? Основни разлики

За различни ястия е обичайно да се добавят определени допълнителни съставки към месото, които се смесват с основната маса в определени пропорции. Веднага трябва да се отбележи, че нарязан лук се приема за почти всеки продукт. Също така един от задължителните компоненти е сурово яйце, благодарение на което каймата придобива свойството на цялост. Изброяваме и други правила за смесване с някои продукти:

- Традиционните банички с месо обикновено имат хляб в състава си (първо накиснат във вода или мляко, а след това изцеден). Също така много домакини често освежават вкуса с картофи и чесън.

- Кюфтетазадължително "пълен" с ориз. Благодарение на него ястието придобива отличителен вид и вкус.

- За приготвяне на малки кюфтета за супа, освен лук, обикновено се добавя малко брашно или грис.

- За да станат кнедли, смлени сочни, леко се разреждат с вода или мляко.

- За зелеви рулца и пълнени чушки те обикновено използват основа за кюфтета с ориз.

- Лула кебап се приготвя от кайма и лук, взети в равни пропорции. Благодарение на това, апетитните продукти са много сочни.

Котлет кайма: как да го приготвим за вкусни продукти?

Тези апетитни "пържени питки" са свикнали да виждате на масата си в комбинация с различна гарнитура почти всеки ден. И всяка домакиня сигурно има свой доказан начин за приготвянето им. Предлагаме ви класическа рецепта за котлети:

1. Най-добре е да използвате смляно свинско, пилешко и телешко в равни пропорции. Вземете по двеста грама. Месото трябва да е леко "тлъсто" и да има минимум сухожилия.
2. Също накълцайте една голяма глава лук, една скилидка чесън и два средни картофа.
3. Парче бяла питка (пулп) с тегло около сто и петдесет грама - двеста се залива с половин чаша студено мляко и се оставя за десет минути да се накисне. След това изстискайте добре и добавете към масата от каймата.
4. Изсипете сурово пилешко яйце, сол (около една чаена лъжичка) и черен пипер на вкус.
5. Важна тайна за готвене на котлети е внимателното разбъркване и"отбиване". Масата става лека, гладка и еластична. Ако пропуснете този етап, котлетите ще бъдат рехави и "тежки". Отделете допълнителни пет до десет минути от времето си за месене и ще получите страхотен резултат.
6. За пържене е най-добре да вземете свинска мазнина и растително масло в равни пропорции. Сложете оформените и панирани галета върху загрят тиган. Запържете от всяка страна на среден огън за осем до десет минути. След това можете да задушите малко котлетите, като ги поставите в тенджера и налеете малко вода.

Котлет смляна рибна кайма: как да го приготвите с различни съставки?

Фелетата без кости определено са най-добрият вариант. Месото, например, на морската риба се отделя от билото и кожата. Смелете, за предпочитане без да използвате месомелачка. Нарежете филето с остър нож, тогава котлетите ще бъдат сочни и ефирни. Допълнителните съставки се приемат както при месните продукти. Възможно ли е да се направи вкусна кайма за котлети от речна риба, съдържаща кости? Първо трябва да отрежете главата, опашката и да извадите филето от билото и, ако е възможно, от ребрата. След това приложете основния трик – двойно смилане на рибните части с месомелачка. В този случай всички кости ще останат вътре в механизма, а останалите малки ще омекнат по време на пържене и задушаване.

И не забравяйте да използвате ароматни подправки, когато приготвяте всякакви продукти от кайма. С тях ястията ще бъдат още по-вкусни и ароматни!