Какво може да замени захарта: опции, съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Когато решите да се храните правилно, първото нещо, което трябва да направите, е да се откажете от захарта. Това не означава, че трябва да се лишавате от ежедневна порция сладкиши, които повишават нивото на ендорфин. Има много възможности за замяна на захарта, без да навредите на здравето си.

Определение

Захарта е продукт, който ядем всеки ден и в най-разнообразните му форми. Придава на ястието сладост, зарежда с енергия, повдига настроението. Широко разпространено е мнението, че захарта е просто необходима за интензивни умствени работници, подобрява мозъчната дейност и предотвратява евентуално претоварване. Това обаче е често срещано погрешно схващане. Захарта е бърз въглехидрат, който не прави почти нищо друго освен да се настани отстрани и да увеличи глада ви за сладко. Учените са доказали, че тялото изобщо не се нуждае от него и е по-добре да го замените с бавни въглехидрати, енергията от които ще снабдява мозъка много по-дълго.

Какво може да замени захарта? Съгласете се, скъпа и редицахимически подсладители от най-близкия супермаркет. Тези продукти са по-полезни, но всеки има свой набор от плюсове и минуси. Освен това има много други добри и здравословни алтернативи на „сладката отрова“, които имаме в нашата кухня. Това е чудесен вариант да го замените при печене, в случай че една рецепта не може да мине без захар.

Скъпа

Знаем за него от детството. Този сладък деликатес се нарича истински лечебен еликсир заради прекрасния си натурален състав. Медът е чудесен заместител на захарта. Първо, това е по-полезно, и второ, само една чаена лъжичка напълно ще замени няколко лъжици пясък.

Опитайте да пиете чай с мед. Вкусовите усещания ще останат непроменени, но ползите от такава напитка определено ще бъдат добавени. Медът е частично преработен нектар, събиран от пчелите от растенията. Всъщност това са чисти въглехидрати, разтворени в малко количество вода. Може ли захарта да се замени с мед? Не само възможно, но и необходимо! Само имайте предвид, че при високи температури губи всичките си полезни свойства, остават само сладост и аромат. Препоръчително е да го разтворите в топла течност, чиято температура не е по-висока от четиридесет градуса.

Стевия

Доскоро беше напълно мистериозен за повечето руснаци. Но след като откри всичките й полезни качества, стевията бързо придоби популярност и дори се отглежда в домашни градини. Уникалността на билката се крие в богатия й състав, който съдържа много полезни вещества, аминокиселини, витамини и минерални соли. Благодарение наТози набор от стевия има висока степен на сладост и ниско съдържание на калории. Можете да го замените със захарта при печене. Сега се продава под формата на сироп във всеки магазин, а освен това стевията е в състояние да подсили имунната система, да се справи с токсините и други вредни вещества, натрупани в тялото.

Стевия се използва навсякъде в печенето. Неподходящо е само за рецепти, които изискват допълнително карамелизиране. Като добавите сто грама захар към продуктите, можете да получите не само много допълнителни калории, но и да увеличите размера на порцията. Стевията се изисква в много по-малки количества, тя изобщо не променя обема и цялостната структура на ястието, а само добавя допълнителна сладост към него. Растението има интересен характерен вкус, така че не се съчетава добре с някои продукти. Така тревата се усеща интензивно в млечните и плодови неутрални десерти. Кулинарните експерти препоръчват смесването на стевия с други подсладители, като по този начин се намалява яркостта на вкуса й и се постига най-малко количество калории в крайна сметка.

Сироп от агаве

Страхотен натурален подсладител, който, за съжаление, е доста трудно да се намери на пазара. Прави се от екзотично мексиканско растение, от което между другото се прави и текила. Избират го хора, които следят диетата си, но този сироп трябва да се яде внимателно. Факт е, че в процеса на производството му се кондензира голямо количество фруктоза - съдържанието й може да достигне до 97%, което е изключително нездравословно за организма. Фруктозата не повишава нивата на кръвната захар, но редовният прием на големи количества от нея развива инсулинова резистентност.

Домашни подправки

Канелата, индийското орехче, бадемите и особено ванилията могат да придадат на ястието не само прекрасен аромат, но и чудесно сладък вкус. Може ли захарта да се замени с ванилова захар? Това е една от най-често срещаните опции днес, която успешно се използва от опитни домакини. Тази ароматна съставка всъщност е захар, отлежала в ванилови зърна. Опаковано е в малки торбички с тегло не повече от двадесет грама. Проблемът е, че такава захар може да бъде импрегнирана както с естествена ванилия, така и с нейния изкуствен заместител. За да не закупите такава неестествена подправка, прочетете внимателно съставките на етикета или пригответе ароматна ванилова захар у дома.

Готвене на ванилова захар

Какво може да замени ваниловата захар? Само естествена ароматна подправка, която всъщност представлява цели шушулки ванилия. Те са максимално наситени с вкус, който бързо ще усвои захарта, ако се постави заедно с ванилови пръчици в плътно затворен стъклен буркан. Можете да съхранявате контейнера на всяко хладно и слабо осветено място, като не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието. След десет дни продуктът може да се използва за приготвяне на различни сладкиши и други ароматни и вкусни десерти.

стафиди

Ако нямате ванилова захар под ръка, но искате да добавитепечене личност, използвайте стафиди. Той е мощен антиоксидант, който при раздробяване придава на ястието добра сладост и приятен ярък аромат. Опитайте се да изпечете вкусен кекс с него. Без добавена захар, разбира се!

Кленов сироп

Какво друго може да замени ваниловата захар? Кленовият сироп е изключително натурален продукт, който се прави от истински пресен сок. Богат на витамини и микроелементи, той съдържа повече от петдесет вида антиоксиданти, освен това е много ароматен и ще бъде чудесна алтернатива на захарта в сутрешните зърнени закуски или плодови десерти.

Citrus

Лимон, портокал и други богато ароматизирани плодове са чудесни заместители на захарта. Учените са открили, че мозъкът ги възприема като сладки, което означава, че десертите с малко жар ще бъдат отличен вариант за тези, които следват фигурата си.

Изкуствени подсладители

Те включват захарин, аспартам и сукралоза. Най-голямото им предимство е наличността и почти липсата на калории. Възможно ли е захарта да се замени с този вид подсладител? Те са няколко пъти по-сладки и не придават допълнителен обем при печене на продукти, също като стевията. Но вкусът им е много по-блед от истинската захар и при приготвянето на късо тесто няма да се получи наличието на хрупкави ронливи трохи с използването им. В нито един от закупените му варианти този продукт не е в състояние да осигури на ястието необходимата му ефирност и лекота, но максималната сладост е гарантирана тук. Опитните готвачи препоръчват намаляванекалорично печене, заменете с подсладител половината количество захар в рецептата. Възможно ли е да се замени пудрата захар с изкуствена? Вкусът на този продукт е много концентриран, с ясна киселост в послевкуса, така че използването на тези подсладители в този вариант не се препоръчва.

Захарни алкохоли

Ксилитол и еритритол са особено популярни сега. Те съдържат минимум въглехидрати. Те са чудесен вариант за диабетици и се предлагат в различни форми. Възможно е да замените захарта с тези съставки по време на печене, те ще му придадат желания обем, структура и консистенция, практически без да променят основния вкус на готовия продукт. Основният им недостатък е само голям разход. По отношение на захарта, еритритолът и ксилитолът се използват в почти равни пропорции. Те са в състояние да кристализират и за това са толкова обичани от готвачи, които са специализирани в приготвянето на ястия с ниско съдържание на калории. С помощта на захарни алкохоли можете да приготвите вкусни качествени меренги или ароматни карамелизирани ябълки. В този случай можете да замените захарта с пудра захар, приготвена от тези съставки, или да ги използвате като микс, като комбинирате в равни пропорции с обикновената гранулирана захар. Това също така ще намали въздействието на споменатите алкохоли върху организма, тъй като употребата им в големи количества може да повлияе неблагоприятно на функционирането на стомашно-чревния тракт.

Фруктоза

Тя имапо-изразен сладък вкус в сравнение със захарта (обикновено се използва в пропорции 1:3) и е по-добра алтернатива за диабетици. Възможно ли е захарта да се заменя с фруктоза при печене? Има мощни абсорбиращи способности и може да абсорбира повече влага от околната среда. Следователно продуктите с него винаги ще бъдат по-влажни, дори ако приемате фруктоза в по-малки пропорции. Също така, под въздействието на високи температури, той бързо променя цвета си на тъмен, така че няма да работи да направите красива бяла торта на негова основа.

• Фруктозата се усвоява три пъти по-бавно от захарта.
• Осигурява на тялото необходимото количество енергия.
• Не дава бързо усещане за ситост, така че може да се консумира в по-големи количества, отколкото е необходимо.
• Нивото на глюкозата в кръвта след ядене се повишава бавно, но продължава много по-дълго, отколкото след хранене с обикновена захар.

Когато избират с какво да заменят захарта, повечето хора предпочитат фруктоза. Той е здравословен и сладък, може да се използва при приготвянето на повечето десерти, но изисква някои ограничения при употреба. Разделяйки се в тялото много бавно, той почти напълно навлиза в чернодробните клетки, където се диференцира в мастни киселини. Високото им натрупване може да доведе до замърсяване на черния дроб с висцерална мазнина, което от своя страна е първият симптом за началото на затлъстяването.

Сушени плодове и плодове

Могат ли обикновените плодове да заменят захарта? Защо не? Много узрели и сочни, съдържат максимално количество сладост,които мозъкът перфектно възприема и използва изключително за своя собствена полза.

Сушените плодове са същата фруктоза, само в удобна концентрирана форма, която може да се използва като отделна хранителна закуска или за приготвяне на голямо разнообразие от ястия - от сладки десерти, пайове и конфитюри до желета и компоти.

тръстикова захар

Изброявайки какво може да замени захарта, не може да не споменем този продукт. Единственото жалко е, че у нас е почти невъзможно да се купи, а и не е евтино. Ето защо редица недобросъвестни производители заменят тръстиковата захар с обикновената захар от цвекло, като я оцветяват.

Няма разлика между тези продукти, ако не вземете предвид цвета им, така че използването му като алтернативна храна е непрактично и просто нерентабилно.