2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Най-известното и популярно ястие от украинската национална кухня от няколко века е борш. За първи път историците го споменават в писмени паметници от времето на Киевска Рус. Боршът дължи името си най-вероятно на ядлива билка, наречена борщ. За украинците това не е просто вид храна, това е и традиционно ритуално ястие.
Тъй като ястието е популярно в цяла Украйна, в Русия, балтийските държави и Беларус, има безброй препоръки как да се готви борш, във всеки регион е обичайно да се готви по оригинални рецепти. Няма строги канони за приготвяне на това технологично сложно ястие, но според различни рецепти в борш се слагат приблизително едни и същи продукти.
Как се готви борш с цвекло
Основната съставка на всяка рецепта е цвеклото, присъствието му придава специфичен вкус, аромат и цвят. Освен това в борш се слагат боб, картофи, моркови, зеле, зелени, лук, домати или доматен сок (паста), подправки. В зависимост от сезона на готвене, зелен грах, аспержи, тиквички и дориябълки.
Преди сваряване на борш сварете бульона. Може да се направи от свински кости и месо, от пилешко, по време на гладуване е обичайно да се готви борш на бульон от гъби. В Западна Украйна по време на процеса на готвене към борш се добавят домашно приготвени колбаси, нарязани на парчета. Към готовия бульон се добавя квас от цвекло или закваска от цвекло, но това не е за всеки. Съвременните препоръки за това как да готвите борш не подчертават тази точка като задължителна. Трябва да се отбележи, че ястието дължи своя необичаен вкус на почти две дузини продукти, които са част от него.
Преди да сготвите украински борш по традиционната рецепта, трябва да подготвите 1 литър бульон:
- 150-170 гр. цвекло;
- 100 гр. прясно зеле;
- 200-210 гр. картофи;
- 20 гр. боб;
- 50 гр. корени от магданоз и моркови;
- 40 гр. лук;
- 35 гр. доматено пюре;
- 25 гр. топена свинска мас;
- 10 гр. захар;
- 10 гр. оцет;
- 5 гр. пшенично брашно;
- 30 гр. маруля;
- 1 скилидка чесън;
- 10-15 гр. мазнини.
Фасулът първо трябва да се измие и да се залее с вряла вода, това ще ускори процеса на приготвянето му. Обикновено се вари заедно с месото при приготвяне на бульона. Цвеклото трябва внимателно да се нареже на ивици и да се задуши в тиган заедно с мазнина, оцет, захар и доматено пюре. Морковите също се нарязват на ситно, изсипват се в загрят тиган с малко мазнина, нарязанинарязан на кубчета лук и нарязан корен от магданоз и запържете до полуготовност.
Обелени картофи, нарязани на малки кубчета, сложете във врящ бульон. След 15 минути кипящото поле се добавя със задушено цвекло, запечени зеленчуци. След още 5 минути добавете леко запърженото брашно (предварително го разредете с горещ бульон), нарязаните чушки и зелето. Ястието се посолява и черен пипер, добавят се дафинови листа и нарязани пресни листа копър и магданоз.
Една история за това как се готви борш не би била пълна без описание на факта, че на последния етап от готвенето ястието трябва да се подправи с прясна свинска мас и чесън, смлени в хаванче. Свинската мас се смила до гладкост и се добавя в тигана за няколко минути, преди да се свали от котлона.
След като сте се научили да готвите борш, трябва да сте наясно, че ядат украински борш със заквасена сметана и понички - прясно изпечени солени кифлички, подправени с чесън.
Препоръчано:
Как се готви украински борш с месо
Червеният борш е известен в цял свят със своя богат и уникален вкус. Това е едно от онези ястия, които никога не омръзват и след малко запарка става още по-вкусно. Ето защо можете спокойно да готвите голям съд, боршът определено няма да изчезне и няма да има време да се влоши
Как да готвя цвекло: интересни рецепти, характеристики и отзиви. Как да готвя червен борш с цвекло
Много е казано за ползите от цвеклото и хората отдавна са забелязали това. Освен всичко друго, зеленчукът е много вкусен и придава на ястията наситен и ярък цвят, което също е важно: известно е, че естетиката на храната значително повишава нейния апетит, а оттам и вкуса
Как да пием правилно сок от цвекло? Как да пием сок от цвекло при анемия, онкология или запек
Цвеклото е включено в менюто на диетичната маса поради уникалния си състав. Много е писано за ползите от сокотерапията и невероятните резултати от такова лечение. Но ако знаете как да пиете сок от цвекло правилно, можете да се отървете от много болести и дори от рак
Диета с цвекло - рецензии. Диета с цвекло за 7 дни. Диета с цвекло за 3 дни
Диета с цвекло за 7 дни и диета с цвекло за 3 дни са два често срещани начина за моделиране на фигура, поддържане на оптимално телесно тегло и оптимизиране на функционирането на стомашно-чревния тракт. Много жени вече са дали положителни отзиви за тази диета
Украински кнедли: рецепта със снимка. Как да готвя кнедли на украински?
Украинската национална кухня, според много хора, предлага много обилни, мазни и тежки ястия, които са трудни за приготвяне и лесно се приемат само от най-коренното население. Но това изобщо не е така. Има достатъчно количество вкусна и апетитно изглеждаща храна, освен това практична за използване. Доказателство за този факт са украинските кнедли, собственост на украинската култура и кухня. Днес ще ви разкажем за това ястие
