Какво е столова? Кафе-трапезария: характеристики, услуги и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Каквото и да кажеш, винаги искаш да ядеш. Трапезарията е най-достъпният вариант, където можете да обядвате вкусно и евтино, ако не е възможно да се обадите у дома. Всички от училище помнят класическите ястия, които са в основата на менюто. Това са супи и зърнени храни, вкусни пайове, гювечи и, разбира се, компот. Но днес искаме да разгледаме по-отблизо какво е трапезария.

Започнете с дефиниция

Всяка голяма организация има точка за организиране на топли ястия. Това са преди всичко училища и детски градини, различни фабрики и заводи. Така плавно стигаме до определението какво е трапезария. Това е предприятие за обществено хранене или обслужващо определен контингент от потребители. Има и други функции, чрез които можете бързо да разберете каква институция е пред вас. Това е определен стил на декорация на залата, един вид интериор и организация на сервиране на ястия. Можете също така да отговорите на въпроса какво представлява трапезарията по различен начин. Това е предприятие, което произвежда и продава ястия по разнообразно меню, планирано предварително за всеки ден.

Услугистолове

Накратко казано, това са услуги за осигуряване на населението с топли ястия. На кого от нас не му се е налагало да тича до най-близката трапезария, когато часът на вечерята наближи, а тя все още беше далеч от дома? Какво е трапезария, обикновено не се изисква да се обяснява. Фирмата предоставя услуги за производство на кулинарни продукти, разнообразни по дни от седмицата, или специални диети, ако говорим за работници, ученици или туристи. Освен това предприятието създава условия за продажба и потребление на готови продукти.

Видове столови

И така, значението на думата "столова" вече стана съвсем ясно. Те обаче се различават по няколко критерия, които сега ще обсъдим с вас. Например, според асортимента на продаваните продукти може да се разграничи обща столова и диетична. Последните също могат да бъдат разделени на няколко вида, в зависимост от заболяванията, за които се препоръчва тази диета.

Думата "трапезария" и нейното определение обикновено са интуитивни за държавните служители и учениците. Попитайте защо? Да, защото постоянно ползват услугите на кетъринг. Според контингента на обслужваните потребители е обичайно да се отделят училище или студент, както и работна столова. Те се отличават и по местоположение. Например, градска столова е достъпна за всеки, а обикновено затворена институция се намира на мястото на работа или обучение.

Характеристики на столовата във фабриката

Все още сме малкоискаме да се спрем на това разделение, тъй като всяко от тези определения носи собствено функционално натоварване. Обществените столове се намират най-често в оживените райони на града и са предназначени да осигурят топли обяди, закуски и вечери за населението на района, както и за посетителите. Тези, които работят до евтина столова, често я посещават по време на обяд. Тук се прилага методът на самообслужване с последващо плащане.

Столовите в производствените предприятия са важни преди всичко за онези организации, които са далеч от центъра на града, а също и в които работят голям брой хора. Много е важна максималната им близост до обслужваните контингенти. Столовите в производствените предприятия организират хранене в съответствие с работния график на контингента си, както и характеристиките на работата им. Това може да бъде приготвянето на топли ястия през дневните, вечерните и нощните часове, ако е необходимо храната се доставя директно в цеховете или до строителните обекти.

столова в образователна институция

Кафе-столова в училище или професионална институция се създава, ако броят на учениците е най-малко 320 души. В същото време се взема предвид необходимостта от приготвяне на топли ястия за първа и втора смяна, като се вземат предвид възрастовите характеристики. Първата група е за ученици от 1 до 5 клас, а втората е за по-големи.

диетична столова

Най-често този тип заведение екафе-трапезария от диетичен тип, организирана в специализирани санаториуми. Тя е специализирана в готвене за хора, които се нуждаят от лечебно хранене. Обикновено това са относително малки институции, предназначени за 100 (или повече) места. В същото време се вземат предвид различни заболявания на хората и съответно диетични таблици. Препоръчително е да имате поне 5-6 основни диети. Ястията в такива институции се приготвят по специални рецепти и технологии. Обикновено готвачите, които работят тук, трябва да притежават съответния сертификат. Като минимум, в персонала трябва да има диетолог, който да регулира работата на подчинените си и съответствието на храната с определени стандарти.

Оборудването за диетична столова е отделен въпрос. Непременно са оборудвани с уреди за пара, пасачки, парни котли и сокоизстисквачки.

Столове

Има и такива, обикновено обслужват малки работни екипи. Друго име е разпространение. Те нямат кухня, а само загряват храна. Те трябва да бъдат оборудвани с нечупливи прибори и прибори за хранене. Всъщност това е мобилен пункт, който доставя топла храна от мястото на приготвяне до потребителя. Те са много търсени в големите градове. Малките офиси ги използват, за да осигурят храна за своите работници.

Как да започнете свой собствен бизнес

Една добра столова може да бъде много печеливш вариант. Ресторантският бизнес е много интересен, особено ако самият собственик е готвач изнае как да усети тази работа. Преди да отворите, ще трябва да регистрирате компанията законно. Зависи коя категория потребители искате да обслужвате. Ако планирате да работите с физически лица, тогава е достатъчен индивидуален предприемач, а за да работите с легални предприятия, имате нужда от LLP.

Втората важна стъпка ще бъде изборът на помещение. Тук е много важно да се определи зоната. Изгоден вариант би бил да отворите трапезария до голям бизнес център, това ще осигури на вашата трапезария клиенти. Голямо производствено предприятие на пешеходно разстояние (дори ако това изисква отваряне на столова в индустриалната зона) също ще гарантира успех. Помещението трябва да отговаря на всички санитарни и хигиенни изисквания, за което е по-добре да се консултирате с определени услуги предварително.

Успоредно с това ще е необходимо да закупите необходимото оборудване и да разработите меню. За трапезарията е необходимо да се придържате към разнообразно меню, което да задоволи нуждите на потребителите. Трябва да има поне три първи ястия. Обикновено това е кисел, харчо и борш. Има и 2 варианта за гарнитура за избор: картофено пюре, зърнени храни. Предполага се, че като гарнитура се сервира пържено месо, кюфтета или риба. Освен това, не забравяйте да имате няколко салати, компот и сладкиши в менюто.