Кошер храна - традиция на еврейския народ или нова мода за здравословно хранене?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В момента много хора, които не са евреи по националност, но се грижат за здравето си, са се пристрастили към хранителна система, в която се консумира само кошер храна. Основната причина за това за много от тях не са изобщо религиозни вярвания, а фактът, че подобни продукти са екологични и по-полезни.

Такова хранене се основава на законите на кошер, или кашрут, в съответствие с правилата и нормите на юдаизма. Разбира се, хората, които се стремят към здравословна диета, не се интересуват особено от тези правила, тъй като за тях основното е качеството на продуктите, подлежащи на задължително сертифициране. В крайна сметка, думата „кошер“означава, в превод от иврит, „подходящ“. Върху всички продукти е поставен специален знак като потвърждение за висока екологичност и полезност. Естествено, цената на продуктите, от които се приготвя кошер храна, е много по-висока.

Основните принципи на кашрута

1. Яденото месо трябва да бъде само от определени видове артиодактилни преживни животниживотни. Позволени са агнешко, телешко, козе, еленско месо, лос. Най-известното от забранените (нечисти) животни е прасето. Според тези правила заекът също е некошерно животно.
2. "Чисти" са всички домашни птици - пуешко, пилешко, патица, гъска. Списъкът на забранените птици е изброен в Тората в книгата "Вайкра", сред които има всички хищни видове.
3. Животните се колят по специална технология, а след това месото, използвано за готвене на кошер храна, се подлага на предварителна обработка при спазване на определени правила.
4. Разрешената риба трябва да не е хищна, с люспи и перки. Забранени са миди и ракообразни. За разлика от месото, рибата не се подлага на специална предварителна обработка по време на готвене.
5. Продукти от "нечисти" животни също са забранени, като камилско мляко, тъй като камилата не е кошерно животно. Единственото изключение е медът, въпреки че е продукт на пчелите, които са насекоми.
6. Не смесвайте месни и млечни храни по време на готвене. Поради тази причина дори приборите трябва да бъдат отделно проектирани за тези категории продукти. Няма забрана за рибни и млечни ястия.
7. Според еврейската традиция не трябва да се ядат насекоми, влечуги и земноводни.
8. Всички плодове, зеленчуци, горски плодове, гъби са кошер храни.
9. Можете да ядете мляко не по-рано от три до пет часа след месото, тъй като е необходимо определено време за храносмилане. В същото време месните ястия могат да се ядат веднага след млечните, съвсем простоизплакнете устата си. Кошерната храна не трябва да се състои от риба и месо.

Характеристики на клане на животни, птици и предварителна обработка на месо

Не е разрешено всяко месо от кошерни животни. Забранено:

- месо на тези, които са починали от естествена смърт или са били болни преди клане;

- животни, убити при лов или от друго животно;

- части от трупа, където има седалищния нерв и мастна мазнина;

- месо, в което има кръв.

Клането на животни, обработката на трупа, проверката се извършва от специалисти, което гарантира "чистота" на месото.

Обобщавайки, можем да кажем, че кошер храната е задължителното спазване на определени правила и ред на готвене. Еврейските кулинарни традиции са най-строги от всички, поради което кошер продуктите се продават основно на израелските пазари. Но колкото и да е странно, жителите на други националности и религии също ядат ястия, приготвени от „чисти“стоки. В крайна сметка правилното хранене е ключът към здравето на всички хора.