Как да приготвя пилешки котлети? Рецепти и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гледайте фигурата си? Скоро ще дойдат гости и трябва да поставите масата, но нямате време за шикозни ястия? Постете ли или имате стомашни проблеми? Пилешки котлети - вашето решение! Тази статия ще говори за тънкостите на готвенето, както и за рецепта за перфектните пилешки котлети.

Избор на пълнеж

За да направите пилешките котлети от кайма вкусни, сочни и крехки, трябва да изберете правилното месо. Можете да вземете готово мляно месо, но в този случай в състава ще присъства и мазнина, пилешка кожа и не е факт, че месото ще бъде първата свежест. Има някои тайни при избора на пилешка кайма.

1. Вземете малко пилешки гърди от магазина и ги помолете да ги смелят там. Обикновено това не се отрича, ако всичко е наред с производствената месомелачка и е включена. Ако са ви отказали да смилате кайма, отидете в друг магазин. Този отговор означава, че каймата е поръчана другаде и не можете да знаете дали е транспортирана правилно, дали са спазени всички правила за съхранение и има риск стикерите с дата на производство да могатзаменете с по-нови.



2. Обърнете внимание на външния вид на пилешките гърди. Ако е покрита с лигав филм, трябва да го заобиколите - това означава, че гърдата е остаряла и е била повторно замразена (или дори замразена и размразена повече от веднъж).

Правилно подбраните подправки са половината от битката

Как да изберем кайма, разбрахме, сега трябва да решим какви подправки ще добавим към нашите котлети. Рецептите за пилешки котлети обикновено включват само сол и черен пипер, но повярвайте ми, ако добавите няколко подправки, котлетите ще придобият нов вкус, който няма да остави никого безразличен.

1. Смес от чушки. Панацея за всички пилешки меса. Ако обичате люто, добавете смес от няколко вида пипер, повярвайте ми, никога няма да съжалявате за решението си.
2. Куркума. Друга подправка, която трябва да присъства в пилешките ястия по подразбиране. Котлетите не само ще станат златисти, но и ще придобият уникален аромат и деликатен, изискан вкус.
3. Розмарин или мащерка. Тези билки ще придадат необичайна подправка на котлетите, можете да ги замените с билки от Прованс и тогава вкусът на котлетите ще бъде леко сладък и пикантен. Не се страхувайте да експериментирате, най-важното е, не прекалявайте с тези подправки, в противен случай ще получите обратния ефект.
4. Сол. Ако изберете правилните подправки, ще бъдете изненадани, но солта е напълно незадължителен компонент! Горните подправки и билки хармонират перфектно помежду си и изобщо не изискват добавяне на сол.

Пилешки котлети

На първо място, ето рецепта за класически котлети. Това са свински и пилешки котлети, които са много засищащи, нежни, сочни и доста калорични. Ако следвате фигурата, прочетете следващия параграф, има диетична рецепта.

Съставки:

• мляни пилешки гърди - 440 грама;
• мляно свинско (бедрата или гърди) - 340 грама;
• мазнини (ако сами готвите кайма) - 85 грама;
• средно яйце - 3 бр;
• подправки - куркума, кимион, билки от Прованс, сол - на вкус;
• галета - 150 грама;
• растително масло - няколко супени лъжици.

Готвене.

1. Ако вземете месо и искате сами да направите кайма, трябва да го приготвите така: първото парче е свинско, второто е пилешко, третото е свинска мас. Потопете ги на свой ред в месомелачка, така че каймата да е еднородна и по-лесна за смесване. Ако искате да добавите лук и чесън, също ги накълцайте или нарежете на ситно.
2. Към готовата кайма добавете куркума, кимион и билки от Прованс, сол, черен пипер, разбийте яйцата и омесете добре. Вземете каймата в ръцете си и леко я хвърлете в чиния, за да се отървете от въздушните мехурчета.
3. Намокрете ръцете си със студена вода. Налейте олио в тиган и го загрейте добре. Слепете малки котлети със средна дебелина, оваляйте в галета и запържете за 5-7 минути от всяка страна.

Малък лайфхак: да направите котлети повечесочно, вътре сложете по малко парче свинска мас. Ще се разтопи по време на пържене и ще придаде на котлетите сочност и неописуем вкус.

диетични пилешки котлети

В тази рецепта се използва мляно пиле. Такива пилешки котлети са подходящи за тези, които следят фигурата и здравето си. Принципът на приготвяне е подобен на горния, но променете съставките:

• мляни пилешки гърди - 740 грама;
• подправки - на вкус (задължително смес от чушки);
• яйце- 3 средни;
• растително масло за пържене.

Не използвайте галета, те добавят доста калории.