Глазура от бял шоколад за торта: рецепта, съставки и процес на готвене със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

У дома тортите не се пекат ежедневно, те се приготвят на големи празници или за годишнина, за сватбено тържество или за трапеза за рожден ден. Затова сервирането на сладкиши трябва да съответства на тържествения момент и да предизвиква възхитени възклицания от гостите. Шоколадовата глазура за торта с бял шоколад се използва за покриване на горния слой на сладкиши само при специални поводи. Тортата може да бъде покрита само с бял слой или да й придаде ярки нотки. Всичко това е възможно само с бяла глазура, от тъмен шоколад пълнежът ще се окаже само кафяв. А от белия аналог броят на възможните вариации е много по-голям.

В статията ще разгледаме как да си направим бяла глазура за торта с бял шоколад у дома. Ще научите тънкостите на топенето му и възможните разновидности, как да покриете тортата, как да направите капки по страничните стени, толкова по-добрепросто го използвайте за печене. Ще ви запознаем как да оцветите глазурата в различни цветове, а също така ще дадем рецепта за огледална глазура.

Как да разтопим блокче шоколад

За да приготвите глазура от бял шоколад за 25 см торта, просто разтопете едно блокче. Ако тортата е по-широка или имате нужда от глазура, за да покриете горски плодове или бонбони, направете повече, за да има достатъчно. Разтопете плочките само на водна баня. За целта пригответе две саксии с различни размери, така че малката да се вмъкне в голямата, без да докосва дъното. Можете да използвате купа.

Първо налейте около 1 литър вода в долния съд и го поставете на огън. Когато водата се загрее добре и се появи пара, но още не заври, отгоре поставете купа, пълна с малки парченца бял шоколад, и при непрекъснато бъркане я доведете до течно състояние.

Според рецептата за глазура от бял шоколад не трябва да влиза вода или пара от долния съд в купата с разтопени плочки. Също така, не довеждайте глазурата до кипене. Температурата трябва да бъде около 50 ° C, не повече. Ако имате термометър за готвене, можете да го използвате в този случай.

Класическа рецепта

Нека сега да разгледаме как да си направим глазура от бял шоколад. Ще са необходими само 3 компонента - действителното шоколадово блокче, безопасно разтопено по-рано, пудра захар, която е лесна за приготвяне у дома и няколко лъжици мляко.

За 200 грама шоколадще бъде достатъчно да вземете 175 грама прах и 2 супени лъжици. л. пастьоризирано мляко. Прахът може да се купи в магазина, но е лесно да го смелите сами, като изсипете няколко супени лъжици захар в кафемелачка или го смелите с блендер. В днешно време всеки в къщата има кухненски уреди, които ще му помогнат да се справи с всяка задача в труден момент.

В топлия разтопен шоколад първо се изсипва прах и се омесва, докато се разтопи напълно и се получи хомогенна маса. След това добавете мляко и разбъркайте отново. Някои домакини разбиват сместа с миксер. Всичко, бялата глазура за тортата с бял шоколад е готова, можете да полеете тортата.

Как да замразите торта

Преди да нанесете глазурата, уверете се, че слоевете на тортата не са горещи, в противен случай покритието ще се разпространи и попие отвътре, разваляйки напълно външния вид. Самата глазура трябва да е топла и течна, за да се разнесе добре върху сладкиши.

Най-удобно е да използвате решетката от фурната, като поставите всякакви предмети под нея, така че да не докосва масата. Върху него се поставя заготовка за торта и се залива с глазура, излишъкът ще се отцеди. Изгладете повърхността лесно с гърба на супена лъжица или силиконова шпатула.

Рецепта за масло

Ако желаете, глазурата за торта от бял шоколад може да се направи по-гъста и по-гъста. Тази рецепта се използва за създаване на ивици върху сладкиши, както е на снимката по-долу в статията. Добавете маслото и тежката сметана, за да сгъстите масата. Някои домакинизаменете ги със заквасена сметана в същото количество.

За да направите този тип глазура, ще трябва да смесите на водна баня:

• 125 грама натрошен бял шоколад;
• 50 г масло;
• 3 супени лъжици. л. сметана или мазнина 20% заквасена сметана.

Когато постигнете гладка консистенция, оставете глазурата настрана да се охлади леко. Не се притеснявайте, ако глазурата за торта от бял шоколад изглежда течна. След охлаждане сместа определено ще се сгъсти поради добавянето на масло и сметана. Те играят ролята на своеобразни сгъстители. Отгоре се изсипва тортата и не се намазва с шпатула. Ивици трябва да са естествени, с различна дължина и ширина.

Лепкава мазилка

Следната рецепта прави глазурата за торта от бял шоколад гъста и леко лепкава. Използва се както за създаване на капки, така и за покриване на горния слой с декоративни елементи, като сладка пудра, сусам или маково семе, нарязани ядки или други декорации.

Глазурата се приготвя по различен начин и за готвене се използват следните съставки:

• бял шоколад;
• 1 чаша пудра захар;
• 50 грама sl. масло;
• пълно мляко - 2 чаши;
• картофено или царевично нишесте - 1 супена лъжица. л.

Стъпки на готвене

Според тази рецепта глазурата се приготвя по различен начин, отколкото в класическия вариант. В един съд комбинирайте мляко и прах на слаб огън,Бъркайте непрекъснато, за да не загори дъното и да се получи хомогенна консистенция. Не е необходимо да заври, основното е, че захарта е напълно разтопена.

Счупете плочката на малки парченца и поставете в млякото. След това купата се поставя на водна баня, докато шоколадът се разтопи. За нишестето оставете малко студено мляко, изсипете праха и разбъркайте добре. Когато шоколадът се разтопи, добавете нишестената смес и загрейте отново, като бъркате с лъжица. Сместа трябва да е гъста и вискозна. Когато глазурата леко се охлади, залейте тортата отгоре и поръсете с декорации по ваш избор.

Цветна бяла шоколадова глазура за торта

За да добавите ярки цветове към сладкишите, смесете сместа с хранителни оцветители от произволен избран нюанс. В резултат на старателно месене трябва да се получи напълно хомогенна маса, която се покрива с банички.

Някои сладкари добавят няколко нюанса наведнъж към една глазура и месят внимателно, за да получат цветни петна. Получава се изключително покритие в стил омбре.

Огледална глазура

Тортата, покрита с такава глазура, просто блести под светлината на електрически лампи, изглежда невероятно впечатляващо на всеки празничен празник. Правете го на няколко етапа без водна баня. Ще ви трябват следните съставки:

• 180 грама ситно настърган бял шоколад;
• 180 грама гранулирана захар за приготвяне на сироп;
• пакет желатин - 20 грама;
• 80 грамавода;
• кондензирано мляко - 120 грама;
• 2 супени лъжици. л. всяка боя (по избор).

Желатинът се изсипва във вода, прахът се разбърква и се оставя да набъбне за 15-20 минути. След това добавете багрилото и захарния сироп в купата, сложете тигана на бавен огън и разбъркайте, докато заври. След това оставете настрана да изстине, а междувременно започнете да комбинирате кондензираното мляко с шоколада. Смесете първото и второто заедно, препоръчително е сместа да разбиете в миксер.

След като повърхността на тортата се излее, тя се прибира в хладилник за известно време, за да замръзне желатинът и да придаде на ястието огледален блясък.

Глазура за торта без бял шоколад

Бяло покритие за печене може да се направи без закупуване на шоколад. Приготвя се от следните продукти:

• 3 супени лъжици. л. пудра захар;
• 50 грама sl. масло (някои използват крем маргарин);
• 1 супена лъжица л. пастьоризирано мляко.

На огъня разтопете маслото в тенджера, оставете съда настрана и охладете леко. Изсипете праха и разбъркайте с лъжица, докато се разтвори, добавете мляко и разбъркайте отново. Ще се получи снежнобяла гъста смес, която се залива върху тортата или бисквитите отгоре. Често тази опция се използва за бели "капачки" на козунаци.

Както можете да видите, приготвянето на бяла глазура за домашно печене е лесно, дори и начинаеща домакиня може да се справи. Опитайте се да готвите по нашите рецепти и зарадвайте любимите си хора! Успех!