Незабавно кисело зеле: Рецепта

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

По-рано зелето беше предимно ферментирало. Тази традиционна домашна подготовка се смяташе за идеална закуска, която можеше да се консумира всеки ден и дори да се постави на празничната трапеза. Но този метод има един основен недостатък. Процесът на приготвяне на кисело зеле отнема доста време и това не винаги е удобно. Маринованото зеле е по-бърз вариант. Благодарение на проста технология от обичайните съставки, оригинална закуска може да се приготви за броени часове. Има много интересни и доста оригинални рецепти за това. Например, можем да разгледаме само някои от тях.

Основна опция

Любителите на зеленчукова салата определено ще се насладят на кисело зеле, приготвено с класическата опция за пълнеж. Тук всичко е изключително просто. За да приготвите такъв разтвор за един литър вода, трябва да вземете:

• 20 грама хранителна сол;
• 200 грама захар;
• 100-110 грама всяко растително масло;
• 250 грамаоцет;
• 8 скилидки чесън.

Освен зеле, не са необходими други зеленчуци за тази опция. Приготвянето на такова предястие никак не е трудно:

1. Нарежете зелето на ивици. За работа е по-добре да вземете леко сплескани глави зеле. В тях зелето винаги е по-сладко и по-сочно. Сложете натрошената маса в тенджера или друг съд.
2. Загрейте водата.
3. Добавете всички подправки според рецептата и оставете композицията да заври.
4. Залейте зелето с варена марината.
5. Инсталирайте подтискане отгоре и оставете продукта в това състояние за една нощ. На сутринта зелето може да се прехвърли в стъклени буркани и да се постави в хладилник.

В същия ден сочна и много ароматна салата може да се сервира директно на масата и да се яде с удоволствие.

Хрупкаво зеле с къри

Използвайки нестандартни съставки, можете да придадете на любимата си закуска необичаен вкус и аромат. Маринованото зеле ще бъде по-пикантно и по-хрупкаво. Вярно е, че това ще отнеме малко повече време и следния набор от основни компоненти:

• 1 килограм зеле (бяло);
• 25 грама захар;
• 50 грама трапезен оцет и същото количество растително масло;
• малко черен пипер (смлян);
• 2 чаени лъжички къри подправка;
• 30 грама сол.

Приготвяне на това ястие стъпка по стъпка:

1. Първо нарежете зелето на малки кубчета.
2. Прехвърлете натрошения продукт във всеки дълбок съд. Може да бъде тенджера, кофа илирезервоар. Всичко зависи от общото количество на основния продукт.
3. Изсипете сухи съставки в съд, разбъркайте добре и оставете за около 1 час.
4. Изсипете олио и оцет в зелето. Разбъркайте отново съдържанието на контейнера и поставете подтискане отгоре.

Такова зеле ще се маринова за около 4 дни. През това време трябва непрекъснато да се разбърква. Резултатът е хрупкаво, умерено пикантно предястие с приятен златист цвят, което ще направи фурор сред семейството и приятелите.

Добре е да знам

За да направите киселото зеле наистина вкусно, трябва да знаете основните правила и принципи, които трябва да се вземат предвид в процеса на приготвянето му. Опитните готвачи съветват:

1. За мариноване е по-добре да вземете есенно зеле. Главите трябва да са стегнати и стегнати.
2. Можете да мариновате не само бяло зеле, но и червено, карфиол, пекинско и дори брюкселско зеле. Основното нещо е да изберете правилната рецепта.
3. За бързо мариноване разтворът трябва да е горещ (или топъл). Колкото по-студен е пълнежът, толкова по-дълго ще отнеме процеса.
4. Първият етап на мариноване задължително трябва да се проведе при стайна температура. След това продуктът може да се прибере на студено.
5. Основният състав на марината: захар, вода, оцет, сол, олио. Освен това можете да използвате и други продукти: моркови, лук, сладки пиперки, цвекло, чесън и пресни билки.
6. Обикновеният трапезен оцет може да бъде заменен със същото количество ябълков оцет. Той е много по-здравословен и има по-мек вкус.
7. ЗаЗа да придадете на готовото ястие специален вкус, можете да използвате различни подправки: карамфил, кориандър, кимион, дафинов лист и розмарин.
8. Можете да мариновате зеле във всеки контейнер. Въпреки това, не е необходимо да бъде предварително стерилизиран.

Спазвайки тези правила, можете да сте сигурни, че зелето ще се окаже сочно, ароматно, хрупкаво и наистина вкусно.

Зеле с моркови за един ден

В Русия обикновено зелето е ферментирало с моркови. Тя придаде на готовото ястие приятен оранжев оттенък и особен вкус. Както показва практиката, можете също да мариновате зеле с моркови. Бързо, буквално за един ден, получавате невероятна закуска, която няма да се срамувате да поставите дори на празничната трапеза. За тази опция ще ви трябва:

• 1 килограм прясно зеле;
• 250 милилитра вода;
• 3 моркова;
• 2 дафинови листа;
• 30 грама трапезен оцет;
• 3 скилидки чесън;
• 25 грама захар;
• 2 скилидки;
• 3 граха от ароматен и познат черен пипер;
• 35 грама рафинирано растително масло;
• 20 грама фина сол.

Процесът на приготвяне на такова ястие се състои от няколко етапа:

1. Нарежете зелето. Не е нужно да е много голям. По-добре е да направите нещо между тях.
2. Моркова натъркайте внимателно на едро ренде.
3. Поставете слой зеле в чист дълбок съд. Преди това трябва леко да го стиснете с ръце.
4. Сложете моркови отгоре. Повтаряйте слоевете, докато свършат продуктите.
5. Приблизително наполовина добавете ½ от приготвените подправки. Изсипете останалото отгоре.
6. Добавете масло.
7. Разредете оцет във вряща вода и изсипете готовия разтвор в съд.
8. Разбъркайте всичко добре и оставете храната в стаята за около 6 часа (можете дори и цяла нощ). За да се разпределят равномерно вкусовете, продуктите трябва да се разбъркват няколко пъти през цялото това време.

На сутринта остава само да разстилате зелето в по-малък съд и да го приберете в хладилника. Закуската е готова. Вечерта вече може да се сервира на масата.

Лесно и бързо

Готвенето на кисело зеле може да се ускори колкото е възможно повече. За това опитните домакини се съветват да използват следния набор от продукти:

• 2 килограма (около 1 голяма глава) зеле;
• 2 моркова;
• 3 скилидки чесън;
• 1 черен пипер (по избор).

За марината ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 3 дафинови листа;
• 60-70 грама фина сол;
• 200 грама захар;
• 2 пълни чаши оцет и рафинирано растително масло.

Технология на готвене:

1. Измийте зеленчуците и обелете, ако е необходимо.
2. Нарежете произволно зелето на доста големи парчета.
3. Нарежете чесъна на тънки филийки.
4. Нарежете морковите с обичайното едро ренде.
5. Смесете го с чесън.
6. Сложете зеленчуците в тигана на слоеве. В същото време идва първотозеле. И след това чесън с моркови.
7. За да приготвите марината, смесете водата със захарта и солта и след това добавете магданоза. Сварете разтвора. Добавете олио и оцет последно.
8. Изсипете маринатата върху храната и я поставете под потисничество.

След 3 часа вече можете да се насладите на сочно зеле с приятен аромат.

грузинско зеле

Маринованите зеленчуци са обичани не само в Русия. В страните от Кавказ към такива ястия също се отнасят с уважение. Вярно, те ги правят по свой собствен начин. За да усетите разликата, маринирайте незабавно грузинско зеле. За това ще ви трябва:

• 2 килограма обикновено бяло зеле;
• 2 люти чушки (или 5 грама смлени червени);
• 1 голямо цвекло;
• 2 средни скилидки чесън;
• 1 връзка магданоз и копър.

За марината:

• 75 грама захар;
• 1 литър студена вода;
• 4 дафинови листа;
• 60 грама сол;
• 100 грама 9% оцет;
• черен или бахар-грах.

Рецептата за това ястие е малко по-различна:

1. Нарежете всяка глава зеле на 8 парчета. Отстранете по-голямата част от дръжката. Това трябва да се направи внимателно, за да не се ронят листата.
2. Нарежете обеления чесън на ситно. Формата на парчетата няма значение.
3. Обелете цвеклото и нарежете на половин пръстени.
4. Нарежете лютата чушка на кръгчета, без да премахвате семките.
5. До дъното на дълбок контейнерсложете цвекло. Оцветяването на продуктите ще дойде отдолу.
6. Поставете парчета зеле плътно отгоре.
7. Следващият слой отново ще бъде цвекло с останалите съставки (чесън, черен пипер и билки). Повтаряйте редувайки се, докато свършат всички продукти. Отгоре трябва да има цвекло с подправки и билки.
8. Сега трябва да направим марината. Разтворете едновременно солта и захарта във вода. След това го оставете да заври и изчакайте 2 минути. След това добавете останалите съставки.
9. Изсипете съдържанието на съда с врящ разтвор. Отгоре можете да поставите отделни листа от зеле и да ги натоварите. Може да бъде обикновен литров буркан вода.

След 3 дни готовото зеле с приятен лилав оттенък все още може да бъде нарязано, поставено в малки бурканчета и поставено в хладилник.

Зеле с чушки

Според много домакини бързото кисело зеле със сладка чушка е много вкусно. И се готви доста бързо. За работа ще ви трябва:

• 800 грама зеле;
• 1 литър студена вода;
• 200 милилитра трапезен оцет;
• 3 моркова;
• 60 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• 2 чушки;
• 200 грама захар;
• 100 милилитра растително масло.

Метод на готвене:

1. Нарежете зелето. Можете да направите това с нож или да използвате специален инструмент.
2. Нарежете морковите"корейско" ренде.
3. Чушка, обезкостете и нарежете на много тънки ивици.
4. Разбъркайте продуктите, подредете в буркани и опаковайте плътно. Поставете цели скилидки чесън в средата на всяка купа.
5. В тенджера смесете съставките за марината и доведете разтвора до кипене.
6. Налейте още малко гореща течност в буркани. Трябва да покрие напълно зелето.
7. Буканчета покрийте с капаци и поставете в хладилник за една нощ.

Само за 1 ден оригиналното зеле с приятен аромат ще бъде напълно готово.

Сладко зеле

Има още една необичайна рецепта. Можете да мариновате зелето, така че в резултат да се окаже сладко и хрупкаво. Много ще харесат такава оригинална салата. Ще ви трябват следните продукти:

• 1 лук;
• 2 килограма зеле;
• 2 моркова.

За пълнене:

• 500 милилитра вода;
• 100 грама захар;
• 150 милилитра растително масло;
• 45 грама сол;
• 100 милилитра оцет.

Приготвянето на такова зеле не отнема много време. Ще трябва да изпълните най-простите стъпки:

1. Измийте всички зеленчуци и нарежете на ивици с приблизително еднакъв размер.
2. Добавете сол и захар към водата и я оставете да заври. След като се разтворят, добавете олио и оцет.
3. Прехвърлете продуктите в подготвени съдове, залейте с вряща марината и покрийте с капаци. Зеленчуците не трябва да се набиват. ATиначе няма да са хрупкави.

При стайна температура бурканите с храна трябва да стоят. Най-малко 30 минути. След това можете да ги отворите и да опитате необичайно вкусна салата. За да направят ястието по-сладко, някои хора добавят малко измити стафиди към рецептата.