Уникален зеленчук - савойско зеле. Ползи и вреди, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Напоследък домашните градинари започнаха да отглеждат доста необичайни зеленчуци. Савойското зеле е толкова нов и оригинален продукт, ползите и вредите от който все още не са известни на много руснаци.

Описание

Този уникален член на семейството на кръстоцветните е доста близо до обикновеното зеле. По същия начин зеленчукът образува доста големи глави зеле. Но за разлика от бялото зеле, савойското зеле има по-тънки листа с мехури, които са почти напълно без вени.

Полезни свойства на савойското зеле, вредата му е известна от дълго време. Отгледан е в Италия в окръга, който дава името на зеленчука - Савой. Още през 19-ти век много европейски готвачи оценяват тази култура на зелето. Започнаха да я обичат дори повече от бялата. Савойското зеле обаче все още не е широко разпространено в Русия.

Растящ

Обяснете защо савойското зеле, полезни свойства, вредата му заорганизъм все още е малко известен на нашите сънародници, съвсем просто. Факт е, че мнозина смятат, че зеленчукът е доста труден за отглеждане. Но това абсолютно не е вярно. По своята агротехнология савойското и бялото зеле са много сходни. На първо място, трябва да отглеждате разсад, след това да ги втвърдите. Когато по храстите има около пет истински листа, зелето се засажда в земята.

По-нататъшната грижа за растенията от савойско зеле се различава малко от опцията за отглеждане, която се изисква от неговите събратя. Основните процедури са: поливане, закапване, премахване на плевели и неприятели. Важно е да запомните, че савойското зеле е по-студоустойчиво. Той е в състояние да издържи на студове до осем градуса.

Полза

Уникален продукт - Савойско зеле. Описанието на неговите ползи за здравето ще започне с изследване на материалния състав. И така, този уникален зеленчук съдържа:

- витамини: B6, B2 и аскорбинова киселина;

- микроелементи: молибден, мед, манган;

- макронутриенти: калий, фосфор, магнезий.

В допълнение, аминокиселини и пектини са открити в савойското зеле.

Този зеленчук предотвратява стареенето, нормализира нервната система, не позволява на канцерогените да влияят върху тялото. Всичко това се дължи на съдържанието на уникален естествен антиоксидант - глутатион.

Савойското зеле има много ниско съдържание на калории. Затова е идеален за диетата на тези хора, които се опитват да отслабнат. Освен това,съдържа заместител на захарта, което означава, че може безопасно да се консумира от диабетици. От лечебните свойства на савойското зеле могат да се разграничат диуретичните качества на зеленчука, както и способността му да нормализира кръвното налягане. Зелето е идеално за хранене на деца и възрастни хора, тъй като лесно се усвоява от организма.

Вреда

Говорейки за ползите от зеленчука савойско зеле, и нека не забравяме да споменем вредата. Противопоказания за употребата му са:

- панкреатит;

- следоперативен период, особено за гръдната и коремната част;

- гастрит и стомашна язва;

- обостряне на нарушения на стомашно-чревния тракт;

- неправилно функциониране на щитовидната жлеза.

Яденето на кръстоцветен зеленчук може да доведе до подуване на корема и повишено отделяне на газове. Ето защо прясното савойско зеле не трябва да се консумира от хора с болно сърце, в противен случай може да доведе до проблеми и нарушаване на работата на този орган.

Съвети за готвене

Сега е ясно: ползите и вредите са характерни за продукта със зеле Savoy. Готвенето изобщо не се отразява на основните качества на зеленчука. Въпреки това, поради факта, че този продукт е малко известен, ще се съсредоточим върху основните правила:

- не пържете сурово савойско зеле, по-добре е първо да го сварите;

- в процеса на задушаване зеленчукът ще стане твърде мек, добавянето на малко количество към ястието ще помогне да се избегне товаоцет;

- преди да подправите супата със савойско зеле, задръжте я в студена вода;

- такова зеле не трябва да се реже предварително;

- поради своята нежност, не е подходящ за мариноване и мариноване.

Важно е да запомните, че савойското зеле може да абсорбира твърде много масло по време на процеса на пържене. В резултат на това ползите от използването на продукта от зеле Savoy са значително намалени. А вредата, нанесена на тялото, може да надхвърли положителните качества на зеленчука.

Рецепти

Нежните листа правят савойското зеле идеално за зелеви рулца и салати. Въпреки това, поради факта, че този зеленчук все още е любопитство в Русия, мнозина просто не знаят как да го приготвят. Ето защо би било полезно да предложите няколко рецепти.

Пълнено зеле с риба

На първо място трябва да отделите листата от главите на зелето и да ги залеете леко с вряла вода. Нарежете филето от сьомга на парчета и подправете със сол. Освен това пригответе зеленчукова смес от домати, лук, чушки и пържени моркови.

Сега оформяме зелеви рулца. Внимателно сложете парче риба и зеленчуци върху зелев лист, сгънете го в плик. Пълнените зелеви рулца се подреждат във форма, заливат се с доматен сос и се поставят във фурната. Ястието е готово за около 45 минути.

Салата от пушени пилешки гърди

Нарежете на ивици пушени пилешки гърди, савойско зеле, черен пипер, дръжка целина. Поръсете салатата със смлян черен пипер, подправете с домашна майонеза.

Шницели

Това уникално ястие ще се хареса на мнозина. Сварете листата от савойско зеле в млякото до омекване, навийте на руло. След това получените шницели се потапят в леко осолено разбито яйце и смлени орехи. След като се запържат в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво.

По този начин савойското зеле е уникален зеленчук. Ползите и вредите, които носи на тялото, трябва да бъдат взети под внимание от всеки, който иска да опита този нетрадиционен продукт.