Рецепта за кебап от сом. Обилно ястие у дома

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Сомът е голяма риба, която живее в прясна вода. Благодарение на тлъстото месо, то е уважавано от националните кухни на много народи. Ето защо има много възможности за приготвяне на тази обилна риба: супи, основни ястия, закуски, гювечи и салати. Една от най-оригиналните и невероятни е рецептата за шишчета от сом. Между другото, това ястие може да се приготви по различни начини. Това е класически вариант и на скара, и на барбекю, и на фурна. Разбира се, у дома най-лесният вариант е да използвате последната опция.

Съставки:

• месо от сом;
• лимон;
• лук;
• магданоз или кориандър (зелени);
• смлян черен пипер;
• зехтин;
• смрадлика (смлян).

Как да готвя шишчета от сом?

Откъде да започнете да готвите това необичайно ястие? Разбира се, с избора на месо. Най-подходящо е филе от сом от гръбната част на рибата. Месото там е по-тлъсто, а следователно и кебапът, приготвен във фурнатакилер, ще се окаже сочен и нежен. Изкормете рибата, отстранете гръбнака, изплакнете и подсушете. Нарежете на едри парчета под формата на кубчета и за да не се разпадне мекото месо от сом по време на приготвяне и печене, не отстранявайте кожата. Между другото, истинските ценители на тази риба смятат пържената й коричка за най-вкусния деликатес.

Мариноване

Следващата стъпка в рецептата за кебап от сом е мариноването на рибни парчета. За да направите това, сомът трябва да се прехвърли в дълбок съд, добавете няколко лука, нарязани на тънки ивици, налейте половин чаша зехтин, лимонов сок, подправете със смлян черен пипер и сол. Разбъркайте добре, но внимателно (за да не повредите парчетата). Извадете контейнера на студено, престои два до три часа, като понякога разбърквате съдържанието.

Печене

За следващата стъпка рецептата за шишчета от сом изисква дървени шишчета. Те трябва да се накиснат за известно време в студена вода. Нанижете маринованите парчета риба на шишчета на 4-5 парчета, като ги изчистите от лука. Загрейте фурната на 250 градуса. Сложете шишчетата от сом върху скарата, под нея поставете тава за течащия сок. Гответе пет минути, след това обърнете шишчетата и печете за същото количество.

Обслужване

Рецептата за кебап от сом съдържа още една съставка - смлян смрадлика. Те трябва да поръсят парчета пържена риба при сервиране. Сервирайте това необичайно ястие с картофено пюре или задушен ориз.

Сос"Наршараб"

Като всеки кебап, кебапът от сом е немислим без сос, който най-накрая ще завърши приготвеното ястие, правейки вкуса му по-интензивен. Идеално допълват описаното ястие "Наршараб". Това е сладко-кисел сос, приготвен чрез сгъстяване на сок от нар. Трябва обаче да се направи предварително, тъй като приготвянето на соса отнема около час.

Съставки:

• сок от нар;
• смлян пипер (черен и червен).

Готвене

Изсипете сок от нар в тенджера. Запалете минимален огън на горелката и поставете съд със сок върху него. Варете го около час. Общият обем трябва да намалее с около 20%. Няколко минути преди края подправете соса с два вида смлян пипер, като се фокусирате върху вашия вкус.