Паштет от херинга: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Не може да се каже, че домашните пастети са в менюто ни всеки ден, тези ястия са по-характерни за кухнята на Южна Европа. Въпреки това нашите домакини имат с какво да се похвалят. Вярно е, че в чужбина такова ястие по-често се приготвя от дивечово месо, домашни птици и скъпи сортове риба. У нас за пастети най-често се използват черен дроб и херинга. Рецепти за такива ястия са измислени и майсторски подобрени още в съветските времена, когато нямаше изобилие в момента по рафтовете, но имаше достатъчно карантии и риба. И трябва да отдадем почит на жените - те успяха да приготвят по такъв начин, че предястието им просто се стопи в устата им, а европейците можеха само да завиждат на умението и въображението на нашите готвачи.

Как да приготвя пастет от херинга

Като цяло днес в магазина можете да си купите такова ястие без особени затруднения. Но, трябва да кажа, домашно приготвен пастет от херинга, разбира се, ще бъде много по-вкусен. Приготвя се, като правило, от леко осолена херинга, но можете да използватеза тези цели и пушена риба. Основното нещо е умело да изберете всички съставки. И последното, трябва да кажа, доста. И така, пастет от херинга, чиято рецепта, а и повече от една, искаме да ви предложим днес, се приготвя с мляко и хайвер, варени яйца и моркови, ябълки, топено сирене, масло и много други съставки. Като подправки използвайте риган, кимион, кориандър, чесън, копър. Всяка домакиня има свое фирмено ястие. Що се отнася до самия процес на готвене, той е доста прост. Всички компоненти се смилат в блендер или се прекарват през месомелачка.

Въпреки това, стига теория, време е да започнем да готвим пастет от херинга. И нека започнем с бюджетния.

Студентски

Всъщност от самото име става ясно, че предястието трябва да е просто, евтино и засищащо. Следователно са необходими подходящи съставки. И ни трябва:

• Филе от херинга - четиристотин грама ще са достатъчни.
• Картофи - три големи грудки ще са достатъчни.
• Масло - не повече от сто грама.
• Две глави лук.
• Копър и чесън (или сушени, или пресни - каквото искате).

Картофите трябва да се пасират, за предпочитане с миксер, като по време на готвене се добавят олио, чесън и копър. Филето ще трябва да се прекара през блендер заедно с лука, който, между другото, може да се използва както пресен, така и сотиран. След това комбинирайте двата компонента заедно, сол и черен пипер на вкус. Такавапаста от херинга, чиято рецепта, както виждате, е много проста, можете просто да я намажете върху хляб или да я използвате с палачинки или пита хляб.

Червена риба? Не - херинга

Икономичен вариант, един вид смес от вкус. Такъв пастет от херинга с моркови, към който се добавя и топено сирене, на вкус и цвят наподобява масло от червена риба. Освен това се приготвя бързо и просто, а като съставки трябва да се запасите:

• Филета от херинга - все едно 400 гр.
• Яйца в количество от четири или пет парчета.
• Обработено сирене - не повече от двеста грама.
• Масло - сто грама.
• Морков - две големи кореноплодни растения са достатъчни.

Морковите, както и яйцата, трябва първо да се сварят и след това да се обелят. След това прекарайте всички съставки, с изключение на лука, през месомелачка или разбъркайте в блендер. Що се отнася до лука, тук ще трябва да страдате - трябва да го настържете на ситно ренде и след това да го добавите към готовия пастет и разбъркайте добре цялата маса, така че да прилича на масло на външен вид. Сол и черен пипер - на вкус. Успокой се. Такъв пастет от херинга с топено сирене и моркови е идеален за пълнене на предястия и сандвичи.

еврейска версия

Този пастет от херинга много прилича на кайма, но тъй като последното е национално ястие, което изисква спазване на класическата рецепта, опцията по-долу ще бъде вариация натема. Основната му разлика, както и акцент, е наличието на извара в състава. И зърнено солено. Комбинацията може да се нарече доста смела, но вкусът е изискан. Като цяло ястието определено заслужава вашето внимание.

Рецептата за приготвянето му изисква:

• Четиристотин грама филе от херинга.
• Сто и петдесет грама гранулирана извара.
• Сто грама галета.
• Малка връзка зелен лук.
• Пресни листа магданоз (или копър) - тридесет грама.
• Чаша мляко
• Щипка кориандър.

Как да готвя

Филето трябва внимателно да се разгледа, от него се избират всички кости, ако има такива, след което се налива чаша мляко и се оставя така за един час. Блендер не става за приготвяне на пастет, нужна ви е месомелачка, и то винаги с едра решетка. Херингата трябва да се извади от млякото, да се измие и след това, заедно с всички съставки, с изключение на галета, да премине през нея. В самия край на процеса можете да хвърлите няколко парчета остарял бял хляб в месомелачката. След това добавете галета към масата, разбъркайте всичко старателно с вилица и след това добавете малко мляко, в което лежеше херингата, за да постигнете желаната консистенция.

Паштет с грис

Донякъде необичаен вариант за готвене, който обаче ни най-малко не влияе на крайния резултат и особения вкус на ястието. За да направите такава паста от херинга,първо трябва да приготвите мляно месо от 400 г филе от херинга. След това изсипете чаша и половина вода в тенджера, налейте три или четири супени лъжици слънчогледово олио и добавете щипка сол. Когато всичко заври, добавете пет супени лъжици грис и варете кашата, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. След като грисът изстине, той трябва да се смеси с смляна херинга, добавете един сварен морков, предварително нарязан в блендер, изсипете пет супени лъжици слънчогледово олио и една чаена лъжичка оцет или лимонов сок. След това добавете нарязан - много ситно - зелен лук.

… и доматен сок

Този пастет от херинга е леко модифицирана версия на първия, с грис. Само тук все още има доматен сок. За да приготвите такова предястие, трябва да смесите чаша доматен сок с чаша растително масло. Изсипете тази смес в тенджера и след това, след като заври, изсипете пет супени лъжици грис и гответе, като бъркате непрекъснато, няколко минути. Когато тази особена каша се охлади, тя трябва да се смеси с филе от херинга, предварително смляно, за приготвянето на което трябва да се вземат четиристотин грама риба. Добавете ситно нарязан зелен или настърган лук. Черен пипер и сол, разбира се, на вкус.

Заключение

Паштет от херинга, рецепта със снимка (и повече от една) от която можете да намерите в нашата статия, е страхотно предястие, което не е срамно да поставите на празничната трапеза. Разбира се, херингата е добра сама по себе си, безвсяка измислица - поръсена с лук и залята с растително масло, във всеки случай няма да остане незабелязана от гостите. Въпреки това пастетите, които все пак изискват малко труд, се харесват на много домакини, защото благодарение на тях можете значително да разнообразите менюто - да направите сложни сандвичи, закуски в тарталети и много други от тях. Както и да е, всички любители на херинга със сигурност ще оценят това ястие.

Приятен апетит!