Кремообразен гъбен сос: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сосовете присъстват в кухнята на почти всяка нация. Но не всички от тях са преминали изпитанието на времето и са успели да стигнат до масата на съвременниците. В момента има няколко основни соса, които ще подхождат на почти всяко ястие. Един от най-добрите ще бъде обсъден в статията.

Видове сосове

За готвене се използват голямо разнообразие от сосове. Най-често за приготвянето на последните се вземат зеленчуци, сметана и сирена. Доста популярни са сосовете с домати и подправки, а кремообразният гъбен сос има особен вкус. Приготвя се за ястия с месо, риба и гъби.

История на соса

Появата на първия сос датира от около 25 г. пр.н.е., но разцветът им е през втората половина на миналото хилядолетие. Рецептите са били изобретявани преди, но по това време пропорциите не са били записани, така че сосовете от онова време нямат ясна рецепта.

Въпреки факта, че благородството не се занимаваше с готвене, те често ставаха автори на този или онзи сос. Например, такъв известен сос като майонеза се свързва с името ЛуисКрилонски, който, като е на испанска служба, превзе град Махон. Там по време на празника беше представен сос, който включваше яйца, лимонов сок и зехтин. Впоследствие той получава името "майонеза", което означава "маонски" на френски.

Всъщност историята на появата на сосовете е много богато украсена и интересна, но всеки от тях е смесица от няколко компонента, които украсяват основното ястие. Ето защо, когато готвите, можете да използвате въображението си и да създадете нещо ново.

Метод на готвене

Изключителна нежност и приятен аромат принадлежат на кремообразния гъбен сос. Рецептата е доста проста и не отнема много време. След като се приготви, може да се сервира с почти всяко ястие.

Освен това, по време на готвене, можете да повлияете на плътността на продукта и структурата. В някои случаи сосът се разбива с блендер, за да стане възможно най-хомогенен.

Съставки за готвене:

• пшенично брашно - 25 грама;
• сол - половин чаена лъжичка;
• масло - 60 грама;
• крем - 350 мл;
• средна глава на крушка - 1 бр.;
• незамразени шампиньони - 100 грама;
• растително масло - 100 грама.

Използвайки това количество съставки, сосът е достатъчен за около 7 ястия.

Готвене:

1. Измийте гъбите, отървете се от излишната вода в тях. За да направите това, след измиване, те могат да се поставят в дълбока купа, така че излишната вода да е стъкленанадолу, след което го изцедете.
2. Нарежете всяка гъба на ситно. Колкото по-малки са те, толкова повече сок дават и толкова по-богат ще бъде вкусът.
3. Обелете и нарежете на ситно среден лук.
4. Загрейте тиган, добавете растително масло към него и запържете лука в него, докато пожълтее и стане мек.
5. Добавете шампиньони, като покриете тигана с капак, докато цялата излишна влага се изпари.
6. Вземете друг тиган, разтопете маслото върху него и внимателно добавете 25 грама брашно и разбъркайте добре. За да е кремообразен сосът, трябва да запържите брашното и едва след това да добавите маслото. Ако се изисква по-рядък сос, тогава порцията брашно може да се намали 2-3 пъти.
7. Добавете сметаната към получената смес, разбъркайте. Нагряването на горелката трябва да е слабо, кипенето трябва да се избягва.
8. Смесете гъбите и лука със сместа от брашно и загрейте още около пет минути. Ако сосът е твърде гъст, добавете малко мляко и гответе още две минути.

Кремообразният гъбен сос е готов. Остава само да изсипете ястието в специален контейнер за сосове и да сервирате.

Кои гъби да изберете?

Голям плюс на този сос е, че използва както горски гъби, така и купени, например, шампиньони. Ако е възможно, много по-добре е да закупите пресни горски, тъй като те имат по-богат вкус и плътна структура.

Ако не е възможно да ги закупите, тогава е напълно възможно да се разминете с пресни шампиньони. Те са по-слабо изразенинасищане. Но кремообразният гъбен сос от шампиньони ще бъде много близък по вкус до горските гъби. Не на последно място трябва да си купите замразени шампиньони или стриди. Недостатъкът им е, че губят много вода при размразяване и вкусът на соса ще бъде по-лош.

Пиле в сос

Понякога се случва да искате да сготвите нещо ресторантско, но не харчите много пари. Тогава на помощ ще дойде рецептата за пиле в кремообразен гъбен сос. Всичко, от което се нуждаете за него, можете да намерите в почти всеки магазин.

Задължителни компоненти:

• гъби, за предпочитане шампиньони. Ще им трябват около 150-200 грама;
• пилешко филе около половин килограм;
• тежка сметана около 300 ml, съдържание на мазнини над 20%;
• мазна заквасена сметана - 50 грама;
• горчица - около 15 грама;
• голям лук;
• масло - една супена лъжица;
• сол и черен пипер;
• чесън - 10 грама.

За красота можете да добавите стрък копър и магданоз.

Готвене на ястието:

1. Пилешко филе, нарязано на големи филийки, поръсете със сол и черен пипер. Ако солта и черният пипер не лепнат добре по месото, тогава трябва да добавите малко растително масло.
2. Загрейте тигана, добавете слънчогледово олио и малко масло.
3. Сложете нарязаното пиле на горещ тиган, запържете до красив златист цвят.
4. Оставете пилето настрана, трябва да изстине малко. Оставете олиото след пържене.
5. Гъби, нарязани на средни парчета, след тяхнарежете целия лук на много малки парченца.
6. Натрошете чесъна с плоската страна на нож.
7. В останалото олио след запържване на пилето сложете счукан чесън и добавете още масло, запържете и го изхвърлете.
8. Хвърлете лука в тигана с гъбите.
9. Изчакайте, докато сместа стане златиста, намалете мощността на нагряване.
10. Изсипете сметана, добавете заквасена сметана, горчица и малко подправки.
11. Разбъркайте случилото се.
12. Трябва да следите бъдещия кремообразен гъбен сос, за да не заври. Разбърквайте възможно най-често.
13. Добавете предварително сварените пилешки парчета, затворете капака и оставете да къкри за няколко минути. Сосът трябва да се разбърква непрекъснато, за да не се подсире.
14. Печката може да се изключи след 10-15 минути.

Ястието е готово. Сега е готов за сервиране.

пилешка рецепта

За да приготвите пилешки кремообразен гъбен сос, ще ви трябват почти същите съставки като в предишната рецепта. Но има малки разлики в метода на готвене.

За рецептата ще ви трябва:

• гъби - 900 грама;
• заквасена сметана - 200 грама;
• мляко - 250 мл;
• лук - 150 грама;
• морков - 1 бр.;
• пилешко филе - половин килограм.

Това количество храна е достатъчно за около пет порции.

Рецепта:

1. Изплакнете добре пилето и го нарежете на много малки парчета, можете дори да прекарате месото през месомелачка.
2. Сложете морковите и лука в горещ тиган и запържете с олио до жълто.
3. Нарежете гъбите на едро и добавете към тигана.
4. Изсипете мляко, заквасена сметана и оставете да се задушава на ниска мощност за около половин час.

Кремообразният гъбен сос с пиле е готов. Може да се сервира на масата, като се изсипе в сос.

Рецепта за спагети

Най-често пастата става гарнитура към такива сосове. Тази рецепта ще изброи всички съставки, така че сосът да пасне идеално на спагетите.

Компоненти:

• соев сос - 50 мл;
• чесън - 2 глави;
• нискомаслена сметана – 250 мл;
• шампиньони или всякакви други гъби - 900 грама;
• слънчогледово масло - 50 мл;
• спагети - половин килограм.

Рецепта:

1. Изплакнете гъбите, отстранете излишната влага от тях, нарежете на големи парчета.
2. Пържете ги в растително масло за около пет минути на силен огън. Те трябва да потъмнеят и да придобият златист оттенък.
3. Изсипете в тях соев сос със сметана, като бъркате непрекъснато. Този процес трябва да отнеме поне пет минути.
4. Накрая добавете подправки по ваш избор и чесън.
5. Успоредно с това хвърлете спагети в тенджера с вряща подсолена вода. Гответе на средна мощност за около 15 минути.

Кремообразен гъбен сос за спагети е готов за сервиране. Обикновено се изсипва върху основното ястие.

Ястия за сос

Най-често основата за ястия, сервирани със сосове, освен месо, риба и домашни птици, са брашнените продукти. Именно с тях сосът се разкрива по-пълно. Следователно пастата в кремообразен гъбен сос ще бъде много по-вкусна от ориз или елда с нея.

За такъв сос е за предпочитане да изберете сортове тестени изделия, направени от твърда пшеница. Такива продукти са много по-вкусни и запазват външния си вид и вкус по-дълго.