Как се готви маралово месо: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Един от най-здравословните и екологично чисти продукти е месото от елен. От древни времена хората са знаели за чудодейните лечебни свойства на това месо. Както казват специалистите, това е храна - всичко в едно. Тук има витамини, микроелементи и полезни минерали.

Полза

Вярва се, че такава храна е източник на здраве и дълголетие. Хората отдавна вярват, че като ядат месо от елени, удължават младостта си и отлагат болезнената старост. Специалното състояние на тъканите и мастния слой се дължи на диетата на алтайския елен. Билките и корените, които ядат животните, правят мараловото месо за разлика от всеки друг вид подобен продукт. Доказано е, че животните, които ядат една и съща храна и имат едно и също местообитание, само частично съдържат същите полезни вещества в мастната си тъкан като елените.

Котлети

Поради полезните свойства и богатия набор от витамини, ястията с месо от елен са много популярни. В допълнение, продуктът има ниско съдържание на калории (154 kcal на 100 g), което също е голям плюс за тези, които следят здравето си, не искат да натрупват лош холестерол и спазват здравословен начин на живот. Това месо е доброа за спортисти, тъй като сто грама от продукта съдържа повече от 21 грама протеин.

Нека да разберем как да готвим правилно месо от елен. Как да си направим ароматни и нежни кюфтета от деликатес? И така, за готвене се нуждаем от:

• 600-700 грама еленско месо без костилка.
• 200 грама лук (два до три големи глави лук).
• Същият брой грамове бял хляб.
• 250 мл крем.
• Едно пилешко яйце.
• Малко сол на вкус.
• По избор - сушени билки и смлян черен пипер.

Изброените съставки правят около дванадесет порции.

Процес на готвене

Месото от алтайски марал, макар и деликатен на вкус, трябва да се усука няколко пъти в месомелачка, за да се получи качествена и вкусна кайма. Преди да влезе в „утробата“на домакинските уреди, трябва да се измие и подсуши добре със салфетка или кухненска кърпа за вафли.

Изсипете сметаната в отделен съд и накиснете бял хляб в тях. Можете, разбира се, да вземете обикновено мляко или дори вода, но за да получите наистина нежни и сочни котлети, готвачите препоръчват да използвате сметана. Разбийте яйце в каймата и добавете малко. Когато кифличката омекне се добавя към каймата. Пипер и внимателно омесете получената котлетна маса.

Опитните домакини, които виждат месо от елен в кухнята си за първи път, се съветват да прекарат каймата отново през месомелачка или блендер. Така той ще станеоще по-равномерна като текстура и деликатен на вкус.

За да предотвратите залепването на котлетите по ръцете ви при насилване, намажете ги с растително масло. Направете същото и с обратното. Формата и размерът на котлетите могат да бъдат произволни. Разстиламе ги върху тава за печене и я слагаме във фурната за половин час. Температурата на печене е 180 градуса. Котлетите от еленско месо могат да се запържат в тиган, след като ги потопите в галета. Изберете опцията за готвене, която е удобна за вас.

алтайски елени пържоли в доматен сос

Ако не знаете как да приготвите месо от елен, за да изненадате гостите си и да зарадвате домакинството си, тогава ви съветваме да обърнете внимание на една изненадващо проста и бърза рецепта. Ще бъдат еленски пържоли с пикантен доматен сос.

Основни продукти

• 700 г месо.
• Масло - 50 грама.
• Чаша студена вода.
• Черен смлян пипер.
• Малко сол.
• Две супени лъжици доматено пюре с добро качество.

Важно е да запомните, че когато готвите с доматен сос, опитайте се да използвате само висококачествена, доказана доматена паста. Можете да готвите месо от елен според правилата, да следвате рецептите и пропорциите, но в резултат на това ястието ще се окаже безвкусно. Каква е причината? Експертите казват, че в повечето случаи става дума за доматено пюре с лошо качество.

Котлетите са много сготвенилесно и бързо. Нарязваме месото на малки тънки парчета и минаваме през всяко от тях няколко пъти с кухненски чук. След такава процедура месото ще стане меко и крехко, а времето за готвене ще бъде значително намалено, което също е голям плюс. Посолете пържолите, добавете малко черен пипер и ароматни билки.

Сложете маслото в тигана. Когато се разтопи, добавете парчетата месо. Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво и хрупкаво. След това добавяме доматеното пюре, което първо разреждаме в чаша чиста студена вода. Прехвърляме работата на котлона на слаб огън и задушаваме пържолите в соса за около петнадесет минути.

Сервирайте това ястие с варени картофи, ориз или каша от елда. Добавете пресни зеленчуци и ароматни зеленчуци в чинията си.

Еленско месо с гъби

Печелившата комбинация ще бъде: месо от елен и пресни шампиньони. Като цяло месните продукти винаги са в перфектна хармония с гъбите, еленското месо не е изключение.

За да приготвите ястието, ще ви трябва следния набор от продукти:

• 500 грама месо.
• 250 грама гъби шампиньони (по-добре е да вземете пресни гъби, а не замразени).
• Една голяма глава лук.
• Няколко малки парченца бекон.
• 150 грама чиста вода (можете да използвате бульон от месо или гъби).
• Половин чаена лъжичка лимонов сок.
• Сол.
• Черен пипер.

Готвене

Първо пригответе месото. Трябва да се измие малкотечаща вода, подсушете и нарежете на порционни кубчета. За да се приготви по-бързо ястието, не режете месните продукти на едри парчета. Но мазнината, която е необходима за пържене на месо, вече е нарязана на малки парченца. Както се казва, колкото по-малко, толкова по-вкусно. Лук - половин пръстени.

Изпратете нарязания лук в тигана, където вече е покафенен и свинската мас кърви. Запържете го до прозрачност. След като лукът е почти готов, добавете парчетата месо. Правим бавен огън, покриваме тигана с капак и оставяме да къкри ястието за тридесет минути.

Едва след това към месото трябва да се добавят черен пипер и сол. Разбъркайте старателно. Сега сложете нарязаните на кубчета гъби в тигана. Опитните домакини препоръчват да се използват само пресни шампиньони. Ако вземете замразени гъби, тогава по време на процеса на готвене те ще „излязат“с вода, а това е излишно в тази рецепта. Месото на марал се задушава с гъби за още петнадесет минути.

На последния етап на готвене добавете лимонов сок и бульон. Изчакваме, докато течността започне да кипи. Изключваме огъня. В резултат на всички тези манипулации ще получите ароматен и засищащ сос, състоящ се от най-здравословното месо от елен и ароматни гъби шампиньони. Като гарнитура към това ястие можете да сервирате варен ориз или картофено пюре.