Ръжен хляб с малц в машина за хляб, бавна готварска печка и фурна - рецепти и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хлябът е основен продукт на масата на почти всяко семейство. Утолява глада и придава на ястията допълнителен вкус. Има много разновидности на хлебни продукти. Но понякога искате да направите своя собствена. В статията ще разгледаме няколко рецепти за ръжен хляб с добавки. За да бъде процесът успешен, трябва стриктно да следвате препоръките и списъка със съставки.

Приготвяне на ръжен хляб с малц в машина за хляб

За да приготвим този вкусен продукт, ни трябва:

1. Пшенично брашно - 225 грама.
2. Суха мая - две чаени лъжички.
3. Ръжено брашно - 335 грама.
4. Сол - една и половина чаени лъжички.
5. Слънчогледово масло - две супени лъжици.
6. Ръжен малц - 40 грама.
7. Вода - 330 милилитра.
8. Мед - две супени лъжици.
9. Млян кориандър - една чаена лъжичка.
10. Вряща вода - 80 милилитра.

Алгоритъм за готвене на ръжхляб с малц в машина за хляб е:

1. Първо залейте малца с вряла вода, разбъркайте и оставете да изстине напълно.
2. Изсипете суха мая в кофата от уреда и добавете предварително засято брашно върху тях.
3. Сега изпращаме сол, кориандър, мед и растително масло в сместа.
4. След това внимателно излейте водата. Задайте режим "Ръжен хляб" и изчакайте всичко да е готово. Времето за печене зависи от възможностите на машината за хляб.
5. Когато чуете сигнал, че продуктът е готов, извадете го от контейнера, покрийте с кърпа и изчакайте продуктът да изстине напълно.

Хляб с хвойна

Това е много интересен продукт с оригинален вкус.

Рецептата за ръжен хляб с малц и хвойна е много проста. Ще ни трябват следните съставки:

1. Зехтин - една и половина супени лъжици.
2. Вода на стайна температура - 200 мл.
3. Бързодействаща суха мая - една чаена лъжичка.
4. Захар - една супена лъжица.
5. Сол - една чаена лъжичка.
6. Пшенично брашно - 200 грама.
7. Ръжено брашно - 100 грама.
8. Ръжен малц - две супени лъжици.
9. Плодове от хвойна - 10 броя.

Приготвянето на ръжен хляб с малц в машина за хляб е много просто:

1. В специална форма трябва да поставите всички съставки в следния ред: вода на стайна температура, масло, сол, захар, малц, натрошени плодове и два вида пресято брашно.
2. Няма нужда от разбъркване, зависи от васмашина за хляб ще свърши работа.
3. Затворете капака и настройте устройството в режим "Ръжен хляб", можете да активирате опцията "Френски хляб" и изчакайте края на процеса.
4. След сигнала внимателно извадете питката от формата, увийте я в кърпа и оставете да изстине.

Черен хляб с квас

За готвене вземете следните съставки за ръжен хляб с малц:

1. Вода - 690 милилитра.
2. Ръжен малц - две и половина супени лъжици.
3. Мед - две супени лъжици.
4. Ръжена закваска - три супени лъжици.
5. Ръжено брашно - 520 грама.
6. Пшенично брашно - 100 грама.
7. Ленено брашно - 50 грама.
8. Сол - 20 грама.

Метод на готвене:

1. Мацът се залива с 90 милилитра вряща вода, разбърква се и се покрива с кърпа, за да се охлади.
2. Сега правим тесто. В голяма тенджера трябва да смесите ръжена закваска, 300 милилитра вода, мед, охладен малц и ръжено брашно. След образуването на хомогенна маса внимателно изсипете още 300 милилитра вода. Извадете втасащото тесто (половината) на топло място.
3. Освен това добавете ленено семе, пшенично и ръжено брашно, сол и замесете меко еластично тесто.
4. Сега сложете масата в тава за печене, покрийте с кърпа и оставете за около час, за да стегне.
5. Загрейте фурната до 220 градуса и поставете тавата за хляб там за около 40 минути.

Хляб с кимион

Още една рецепта, която харесваммного хора. Пригответе този набор от продукти:

1. Ръжено брашно - 80 грама.
2. Пшенично брашно - 350 грама.
3. Суха мая - една и половина супени лъжици.
4. Гапено масло - три супени лъжици.
5. Малц - една супена лъжица.
6. Семена от кимион - една чаена лъжичка.
7. Овесени ядки и ръжени люспи - две супени лъжици.
8. Сол - една и половина супени лъжици.
9. Вода - 100 милилитра.
10. Кафява захар - една супена лъжица.
11. Мляко - 160 милилитра.

Готвене на ръжен хляб с малц в машина за хляб, както следва:

1. Изсипете сухата мая във формата, отгоре намажете с пресятото пшенично брашно, малц, зърнени храни, кимион, ръжено брашно, сол и кафява захар.
2. Сега внимателно налейте топла млечна вода и синапено масло.
3. Затворете капака на хлебопекарната, задайте опцията "Ръжен хляб" и изчакайте сигнала за готовност.

Рецепта в бавна готварска печка на кефир

Не всеки в къщата има машина за хляб. Можете да използвате бавната готварска печка и да приготвите същия вкусен хляб. Вземете следните съставки:

1. Кефир - 100 милилитра.
2. Закваска на вода - 500 милилитра.
3. Растително масло - две супени лъжици.
4. Ръжен малц - две супени лъжици.
5. Захар или мед - една супена лъжица.
6. Сол - две чаени лъжички.
7. Ръжено брашно - 250 грама.

Алгоритъмът за приготвяне на хляб е както следва:

1. Смесете малца с вряща вода, така че общо100 милилитра маса. Покрийте сместа и оставете да изстине напълно.
2. В дълбока купа поставете предястието върху водата, кефира, размекнатия мед, солта, растителното масло и малца. Разбъркайте.
3. Сега добавете пресятото ръжено брашно. Замесете лепкаво тесто.
4. След това го прехвърлете върху набрашнена повърхност и омесете отново.
5. Намажете формата с олио и сложете тестото там. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за четири часа.
6. Сега поставете формата във фурната, загрята до 180 градуса и печете хляба за около 40 минути.

Полезни съвети

За да направите хляба вкусен и ефирен, използвайте малки трикове:

1. Не забравяйте да пресеете брашното, за да го наситите с кислород. Тогава печенето ще бъде леко и ефирно.
2. Ръженият малц за печене на хляб може да бъде заменен с тъмна нефилтрирана бира, сух квас, течна цикория, силна смес за варене с ябълков оцет, ръжена закваска или маса от ръжено брашно със смлян кимион.
3. Прясно изпечен хляб не може да бъде нарязан веднага. Има нужда от време, за да се влее, защото прясната троха вътре е влажна.
4. Използвайте ферментирал ръжен малц.
5. Идеалното време за почивка на хляб след фурната е около един ден.
6. Ако искате мека коричка на вашия хляб, покрийте го с кърпа, докато изстине.
7. Захарта може да бъде заменена с мед и обратно.

Рецептите за готвене са много прости, основното е да следвате инструкциите за готвене и полезни съвети.