Хляб на кефир. Готвене във фурна, машина за хляб и без мая

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Все повече домакини предпочитат сами да пекат домашен хляб. И това е съвсем разбираемо. Първо, той е много по-вкусен и по-ароматен от закупеното от магазина. Второ, не съдържа никакви консерванти, подобрители на брашното и други „вредни“добавки. Освен това един от най-популярните сред домашните пекари е кефирният хляб. Получава се с бяла пухкава трохичка и хрупкава коричка. Това е почти перфектният домашен хляб.

Рецепта за хляб на фурна

Разбира се, домашният хляб на кефир, за готвене във фурната, ще отнеме на домакинята много време за готвене, ще изисква някои умения за работа с тесто с мая и най-важното - добро настроение. Само в този случай определено ще бъде вкусно, с пухкава трохи и тънка коричка. По тази рецепта хлябът е универсален. Можете да го хапнете просто така с чай, да го намажете със сладко или да си направите сандвич с наденица. Идеален за голямо семейство с различни вкусове.

И така, ще ви трябва:

• 4-6 чаши брашно от пълнозърнест хляб;
• 15 грама суха мая или 50 грама прясна;
• супена лъжица топлавода;
• 1³/₄ или _{2 чаши кефир;}
• супена лъжица мед;
• чаена лъжичка сол;
• разбито яйце с чаена лъжичка вода за намазване;
• сусамово семе, маково семе или овесени ядки за декорация.

Процес на готвене

Смесете 4 чаши брашно (останалото може да се добави по-късно, ако е необходимо) със сол. Заделени. В малка купа смесете маята с вода и оставете, докато се появи характерна капачка. Това може да отнеме 10 до 15 минути. Това е необходимо за активиране на маята. Това е една от причините кефирният хляб да се окаже пухкав.

Добавете кефир към тестото и след това мед. Може да се замени с една супена лъжица кафява захар. Разбъркайте всичко добре. След това добавете към тях брашно, но не наведнъж. Добавете чаша по чаша, докато получите желаната консистенция на тестото. Трябва да поддържа формата си, да не залепва за ръцете ви и да е мека и гъвкава. Ако се окаже твърде суха, можете да добавите малко кефир. При месене е удобно да използвате комбайн, това значително ще опрости цялата процедура.

Покрийте купата с найлонов плик и запечатайте. Това е още една тайна защо кефирният хляб се оказва с пухкава трохи. Оставете на топло място, докато масата удвои обема си. Средно отнема 1,5-2 часа. След това разделете тестото на малки топчета с диаметър 5-7 см. Поставете във форма, намаслена и покрита с пергамент. Покрийте отново с торбичка и оставете за 45-60 минути да втаса.

Загряванефурна на 225 градуса. Намажете хляба с яйце, смесено с вода. Отгоре поръсете семена или люспи. Печете 25-30 минути, докато горната част покафенее. Оставете да изстине малко и можете да опитате. Този хляб на кефир може да се яде, като се отчупят кифлички, или може да се нареже на парчета. Общо взето, както сърцето ви желае.

Рецепта без мая

Въпреки това, не всеки успява да пече с мая и отнема много време, за да се занимавате с това. Но все пак искате домашен хляб. Кефирът е удобен в пикантни сладкиши, защото сам втасва добре. Следователно можете да приготвите хляб на кефир без мая, като добавите сода или бакпулвер.

За него трябва да вземете:

• 2 чаши пшенично брашно;
• 1 чаша овесени ядки;
• 1/3 чаша кафява захар;
• чаена лъжичка сода;
• половин чаена лъжичка бакпулвер;
• чаена лъжичка сол;
• 50 грама масло от хладилника;
• една и четвърт чаша кефир;
• ядки и сушени плодове на вкус.

Обърнете внимание, че тази рецепта използва чаша от 235 мл като мярка. Тя е малко по-голяма от обикновена фасетирана чаша.

Поръчка за готвене

Вземете дълбока купа, изсипете всички сухи съставки, с изключение на ядките и сушените плодове. Всичко се разбърква добре и се добавя студено масло. С помощта на нож нарежете всичко на трохи (можете да използвате кухненски робот, но трябва да разбърквате бързо). След това добавете нарязани ядки и сушени плодове на вкус. Може да са орехи, лешници, бадеми, стафиди,сушени кайсии и така нататък. Изсипете кефир в тази маса и разбъркайте добре с вилица. Обърнете тестото върху набрашнена дъска.

След това трябва да се омеси хляб на кефир без мая, докато бучките изчезнат и масата стане хомогенна. Оформете кръгла питка, сложете върху тава за печене и поръсете 1 чаена лъжичка брашно отгоре през цедка. Направете напречен разрез и печете на 180 градуса, докато отгоре се появи твърда коричка. Охладете го върху решетка, за да не се намокри трохите. Оказва се, че вкусен хрупкав хляб може да се направи без добавяне на мая.

Рецепта за машина за хляб

С появата на такъв помощник като хлебопекар в кухнята, печенето на домашен хляб и кифли става ежедневие. В края на краищата тя самата ще меси, прави разстойка и пече. Тук е важно рецептата за хляб на кефир да бъде адаптирана специално за нея. Нарушавайки дори малко пропорциите, можете да получите нещо напълно различно от очакваното.

И така, трябва да вземете:

• 260 мл кефир;
• 50 грама зехтин или слънчогледово масло без мирис;
• 1, 5 супени лъжици мед;
• 2 чаени лъжички сол;
• 450 грама пшенично брашно;
• 1, 5 чаени лъжички мая.

Как да готвя?

Съгласно инструкциите за машината за хляб, съставките се добавят както следва: първо всички течни, след това сухи и трябва да завършите с брашно. Маята се добавя последна. Те не трябва да влизат в контакт със сол и течност преди месене. Това е необходимо, за да може бъдещият хляб в машината за хляб на кефир да се издигне добреи не падна. Някои модели трябва да зареждат обратно продукти, тоест първо мая, след това брашно и всичко останало.

Сега трябва да изберете режим. Подходящ за всякакъв вид бял хляб. Най-често се нарича така, по-рядко "Основен", "Пшеничен хляб". Общо готвенето ще отнеме от 2,5 до 3,5 часа. (в зависимост от марката). Въпреки това, във всеки случай хлябът в машина за хляб на кефир ще бъде приготвен сам, без участието на домакинята.