Bulgur: калории на 100 грама

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Bulgur е твърда пшенична крупа, която първо е термично обработена и след това изсушена, след което се почиства напълно и натрошава. Има три вида смилане: грубо, фино, много фино. Фино смлените зърна се наричат кофтелик, а едри зърна се наричат пилавлик. Зърната са подобни на вид на царевични зърна или кускус, но все пак се различават по хранителни свойства.

Популярност

По рафтовете на магазините булгурът се появи съвсем наскоро и моментално придоби популярност сред европейците, защото е необичайно нискокалоричен и вкусен продукт. Калоричното съдържание на варен булгур е 83 kcal на 100 грама. В продължение на много години на зърнените култури се дава специално предпочитание в страните от Близкия изток.

Например в Турция има до десет вида зърнени храни. Предимството се крие в способността да се замени успешно ориз, перлен ечемик или кускус булгур. Съдържанието на калории в ястията ще бъде възможно най-ниско. При готвене зърнените култури не кипят меко, а зърната не губят формата си. Добре се съчетава и с рибни, зеленчукови и месни ястия, а благодарение на булгур,съдържанието на калории в ястията е минимално. Отличен за различни видове пълнежи. За топли ястия обикновено се използват едри зърна, а за салати се избират фини зърна, с изключение на готвене на кюфтета или кюфт.

Вкус

Основната и отличителна черта на булгура е калоричното съдържание, то е доста ниско, а хранителната стойност е висока. Благодарение на аромата и лекия орехов вкус ястията, комбинирани с булгур, са уникални и особено вкусни. А предимството пред останалите пълнозърнести храни е увеличение почти три пъти на обема на готовия продукт. Оказва се, че когато се приготвят 100 грама суха зърнена култура, теглото на готовото ястие е 300 грама.

Състав

Пълнозърнестият булгур с невероятно висока стойност има много ниско съдържание на калории на 100 g. Поради минималната обработка на черупката, наситена с микроелементи, всички полезни вещества остават в зърнената култура.

100 грама сухи зърнени храни съдържат 8 грама фибри, 12,5 грама протеин, 70 грама въглехидрати, мазнини - 1,7 грама. Съдържанието на калории е 350 kcal.

По време на процеса на отслабване си струва да готвите булгур, съдържанието на калории на 100 грама варени зърнени храни е, както вече споменахме, 83 калории, така че по време на диетата това е незаменим продукт, благодарение на който можете лесно задоволи глада си. Тази зърнена култура е находка за хора с наднормено тегло и диабет. Но прекомерната употреба на този продукт за хора с хроничнигастрит не се препоръчва.

Полезни свойства

Булгурът е не само вкусен продукт, но и изключително полезен поради колосалната комбинация от минерали и витамини от групи В и Е. Крупата се усвоява лесно в организма. Идеалната работа на храносмилателния тракт осигурява високо съдържание на фибри в зърната. Наличието на калий, желязо, селен, фосфор, манган, холин, витамини B5, B2, B6, B9, K, PP в булгур го прави невероятно полезен продукт, а също така съдържа доста голямо количество фолиева киселина, която е толкова необходими за женското тяло. Булгурът има доста нисък гликемичен индекс. Съдържанието на калории и съдържанието на хранителни вещества правят тази зърнена култура незаменима при готвене.

Противопоказания

Единственото противопоказание е за тези хора, при които глутенът, съдържащ се в булгура, може да предизвика алергични реакции.

Булгур и диета

В диетичната диета основен критерий за използване на булгур е правилното му приготвяне. В източните страни зърнените храни се приготвят с голямо количество зеленчуци или масло и този метод определено не е подходящ за диета.

Единственият и правилен начин за приготвяне на булгур е накисването. Зърната трябва да се заливат с топла преварена вода, докато напълно набъбнат. Времето за накисване зависи от размера на зърното. Ако зърната са фино смлени, тогава времето за накисване ще бъде по-малко, отколкото за едри зърна.

След пълно набъбване на булгурготови за добавяне към салати и различни ястия. За да разнообразите диетичното меню, можете да смесите зърнени храни с билки или да ги увиете в листа от маруля. Резултатът е оригинално и абсолютно диетично ястие. За този тип храна идеална е и долма, приготвена с добавка на булгур. Удивителна комбинация от гроздови листа и зърнени храни ще направи вкуса на ястието уникален.

Турска гарнитура

Първо запържете фидето за 4 или 5 минути. След това трябва постепенно да добавите една чаша булгур и да разбъркате бавно. След това се налива вода, добавят се 25 г доматено пюре и сол на вкус. За 10 минути на слаб огън оставете бъдещата гарнитура да се изпоти, след това покрийте и гответе още 10 минути, докато зърната напълно набъбнат. Успоредно с това трябва да сварите една чаша леща и, когато сте готови, смесете всички съставки, добавете зелените и 15 грама лимонов сок.

табуле салата

За готвене ще ви трябва зехтин, булгур, зелен лук, домати, магданоз, мента, босилек и лимонов сок.

Първо трябва да накиснете правилното количество дребни зърнени храни, докато набъбнат напълно, след което да ги поставите в съд без допълнително измиване. Доматите е желателно да изберете плътни сортове, те трябва да бъдат нарязани на достатъчно малки кубчета. Също така нарежете лука и го смесете в отделен съд със сол, нарязан магданоз, босилек и мента. Добавете лимонов сок и разбъркайте, след което оставете съставките да се накиснат за 10 минути. отслед малко добавете зехтина и разбъркайте отново. След това трябва да комбинирате всички компоненти и да ги поставите в купа за салата. Гарнирайте с мента и листенца босилек. Готовото ястие трябва да се постави в хладилник за пълно импрегниране, след което може да се сервира.

Салата е идеална за ядене по време на диета, тъй като включва зърнени храни като булгур. За 100 грама от готовия продукт има 143 kcal, 2 грама протеин, 8 грама мазнини, 12 грама въглехидрати.

Ароматна салата Tabbouleh със страхотен вкус ще изглежда страхотно на масата и ще бъде страхотно допълнение към лютото.

Супа с булгур

Тази рецепта представя друг начин за приготвяне на зърнени храни: варен булгур. Съдържанието на калории на 100 грама ще бъде 85 kcal.

За готвене ще ви трябват: булгур - 150 грама, щипка мента, 3 с.л. смлян черен пипер, 150 грама леща, лук, 2 с.л. доматено пюре, 3 с.л. растително масло (за предпочитане зехтин), сол и подправки на вкус.

Сложете лещата във вода, оставете да заври, след това добавете булгура, чушката и подправките. Варете 10 минути.

По това време нарежете ситно лука и запържете за около две минути до златисто кафяво, добавете доматеното пюре и разбъркайте.

След това трябва да добавите пържения лук и ментата в тигана и да гответе още 20 минути, докато омекнат. Зелените могат да се използват за декорация.

Булгур със зеленчуци

За готвене ще ви трябват: 4 скилидки чесън, 1 ч.л. кимион и кориандър, 450 грама домати, 450 грама патладжан, 1 чаша булгур. Съдържанието на калории на 100 грама от крайния продукт ще бъде много ниско, така че ще бъде идеален вариант за следящи теглото.

Булгурът трябва да се залее с вряла вода и да се остави за 15 минути. По това време трябва да нарежете лука и да смесите с чесън, кимион, кориандър и домати, задушете на слаб огън. След това трябва да добавите патладжан и зърнени храни. Разбъркайте добре и продължете да къкри още 20 минути. Поръсете готовото ястие с билки.

Заради полезните си свойства и уникален вкус, булгурът си спечели голям брой фенове по целия свят. Вкусните ястия от булгур перфектно разнообразяват ежедневната диета, добавяйки огромно количество витамини и хранителни вещества в тялото.