Срок на годност на салати: норми, правила и температура

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сега почти всички хора, които се стремят да поддържат правилно хранене, въвеждат различни салати в диетата си. Ето защо е много важно да знаете точно какъв е срокът на годност на салатите, за да можете да ги приготвите в резерв, ако е необходимо, а не постоянно да правите нова малка порция. Нормите на SanPiN, които се прилагат в предприятията, няма да важат тук, тъй като според тях е необходимо продуктът да се продаде само за 1 час.

Но все пак си струва да помним, че салатите са нетрайни продукти и следователно, дори и да спазвате всички правила за съхранение, те няма да издържат дълго в хладилника. Тази статия ще обясни условията и сроковете за съхранение на салати у дома, които трябва да се спазват, за да се предотврати отравяне от остаряла храна.

Защо да използвате правила за задържане?

Както знаете, сега можете да готвите ястие от различнисъставки, които силно влияят върху срока на годност на салатите, както и предварителната им обработка. Но си струва да запомните, че дори у дома този продукт не трябва да се съхранява в хладилник за повече от 1 ден и ако салатата преди това е била подправена с майонеза, тогава нейният срок на годност ще бъде по-малък. Въпреки това, ако не спазвате правилата и условията за съхранение, тогава салатата бързо ще се развали и следователно не само няма да бъде от полза, но може да повлияе значително на здравето, до отравяне..

В Русия много домакини, опитвайки се да нахранят голямо семейство, доста често започват да режат огромни купи със салати като "Оливие" или "Мимоза". Това е особено очевидно по време на новогодишните празници, тъй като се смята, че можете да ядете остатъци от масата още няколко дни. Трябва обаче да знаете, че дори и в хладилника, срокът на годност на салатите с майонеза е доста кратък, тъй като патогенната микрофлора започва да се развива в компонентите след няколко часа, което разваля не само вкуса на ястието, но и неговото качество.

Правила за съхранение на салати

За да предотвратите риска от лошо храносмилане или дори отравяне, трябва внимателно да спазвате следните правила за съхранение:

1. Ако салата е приготвена от съставки, които не са подложени на топлинна обработка, но са подправени с растително масло, тогава такъв продукт трябва да се съхранява на горния рафт, опакован в стъклен буркан с капак. Срокът на годност на салатата в хладилника ще бъде само няколко часа,след което продуктите ще загубят своята свежест и вкус.
2. През лятото е най-добре да не оставяте предварително подготвени салати в хладилник, а ако го направите, то за не повече от 12 часа. През този период температурата и условията на околната среда са такива, че активността на патогенните бактерии е много по-висока, отколкото през зимата. Следователно дори и най-малките признаци на разваляне могат да доведат до лошо храносмилане при възрастни хора и деца.
3. Съхранявайте салатите и съставките за предпочитане в стъклен или пластмасов съд. Ако те не са налични, тогава могат да се използват купи от неръждаема стомана, ако е необходимо. Въпреки това, трябва напълно да изоставите алуминиевите продукти, тъй като този метал може да реагира с продуктите и да причини разваляне.
4. На мнозина се струва, че ако няма място в хладилника, тогава балконът през зимата може да бъде чудесно място за съхранение на салати. На практика обаче срокът на годност на салатата може да се увеличи, но вкусът и външният вид на продуктите ще се влошат напълно, тъй като след размразяването те ще дадат течност.

Колко дълго трябва да издържат салатите със заквасена сметана?

Ако решите веднага да напълните салатата, тогава трябва да се подготвите за факта, че тя няма да остане прясна за дълго. Обикновено изборът на дресинг не влияе много върху средния срок на годност, но има някои характеристики, на които трябва да обърнете внимание.

Дресингът от заквасена сметана, както подсказва името, използва заквасена сметана като основна съставка. Този натурален продукт обаче се разваля много бързо, така че след 30 минути след негоще престои на стайна температура, дресинга ще започне да се вкисва. Освен това срокът на годност на облечената салата няма да се промени много, ако се прехвърли в хладилника. Ето защо този дресинг трябва да се използва в последния момент, тъй като е по-добре да не ядете такъв продукт 3 часа след добавянето му към салатата.

майонезен дресинг

Майонезата има по-дълъг срок на годност, но все пак е доста малък и не надвишава 6 часа. Разбира се, сега такъв срок на годност практически не се наблюдава никъде, тъй като салата с майонеза може да се съхранява по-дълго без никаква вреда за тялото, но ястието ще загуби вкуса си доста бързо. Нещо повече, дори диетолозите са единодушни, че е най-добре да използвате за салати продукт, закупен от магазина, който, макар и да не е толкова качествен като домашно приготвената майонеза, има по-дълъг срок на годност поради консерванти.

Дресинг с растително масло

Въпреки че растителните масла обикновено се считат за консервант, който може да удължи срока на годност на продукта, те нямат този ефект в салатите. Реагирайки с храната, маслата само ги унищожават и затова обикновено не се препоръчва съхраняването на такива салати в подправена форма. Те няма да издържат повече от няколко часа при стайна температура.

Срок на годност на салати от сурови зеленчуци

Ако харесвате салати, които се състоят от сурови зеленчуци, тогава е най-добре да не ги правите за в бъдеще, защото дори и да не сасе влошават, те скоро ще загубят вкуса си. Въпреки това, продължителността на съхранение може да се увеличи, ако следвате няколко правила:

1. Всички съставки, използвани в приготвянето, трябва да бъдат изсушени и да не съдържат никакви признаци на влага.
2. Само зеленчуците трябва да се съхраняват в хладилника, а всички останали съставки, като варени яйца, трябва да се добавят точно преди сервиране.
3. Готовата зеленчукова салата трябва да бъде покрита с хартиена кърпа и след това леко да я натиснете. Освен това контейнерът се увива добре с филм и се покрива с капак.
4. Дресингът за тази салата трябва да се съхранява отделно в херметически затворен контейнер.
5. След всеки 3 часа след готвене, съблечената салата трябва да се проверява и разбърква, а хартиената кърпа трябва да се смени, за да абсорбира излишната течност.

Ако следвате тези указания за съхранение, една необлечена зеленчукова салата може да издържи до 5-7 дни, без да губи вкус или да разваля съставките.

Срок на годност на плодови салати

Плодовите салати, както и зеленчуковите салати, е най-добре да се ядат веднага. Въпреки това, незапълнено празно място за тях, ако е необходимо, може да бъде използвано след няколко дни. За да направите това, първо трябва да поставите всеки един от плодовете, които ще действат като съставка в гевгир, така че всички излишни сокове да се отцедят.

След това всички ябълки, круши или други компоненти, които често потъмняват с времето, ще трябва да се поръсят с лимонов сок, койтоще придаде деликатен аромат и привлекателен външен вид. За да останат хрупкави и да имат нормална текстура дори след няколко дни, се препоръчва да накиснете всички плодове в ледена вода за няколко минути преди нарязване. Е, във всички останали отношения правилата за съхранение трябва да са подобни на зеленчуковите салати.

Салата от морски водорасли

Сега салатите от морски водорасли стават все по-популярни, защото са много здравословни и съдържат много йод. Във връзка с тях трябва да се разбере, че обичайният срок на годност на салатите изобщо не се прилага. Просто трябва внимателно да следвате препоръките относно условията и правилата за съхранение, които са посочени на опаковката. Въпреки това, веднъж отворена, салатата е най-добре да се яде няколко дни по-рано.

Но ако решите сами да приготвите това ястие от сушени водорасли, то трябва да се съхранява не повече от 3 месеца при температура 3-4 градуса.

Заключение

Трябва да се признае, че сега все повече излизат на преден план обикновените зеленчукови салати, които имат минимален дресинг, тъй като са по-здравословни и нискокалорични в сравнение с майонезата. Освен това подготовката за такива салати може да престои няколко дни и няма да се влоши за няколко часа. Но дори и в този случай е много важно да се спазват всички условия и срокове за съхранение. Защото ако опитате продукт с ниско качество, който е бил съхраняван в хладилника дълго време, можете сериозно да се нараните.

Така че не приготвяйте големи порции салата наведнъж, защото все още е многоняма да може да остане свеж за дълго време, но ще се влоши много бързо, в този случай вместо новогодишните празници ще трябва да се накиснете в болницата с отравяне.