Рататуй - какво е това? Френска кухня, рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

При споменаването на думата „рататуй” много хора си спомнят едноименния анимационен филм за плъха Реми, който знае рецептата за приготвяне на вкусна зеленчукова яхния. Именно тази смес от тиквички, домати и патладжан спечели сърцето на строг анимационен критик за храна. И така, какво всъщност представлява известният рататуй и как да го приготвим? Това ще бъде обсъдено в тази статия. Тук можете да видите рецепти за рататуй със снимки.

Класическа рецепта

Рататуй - какъв вид ястие е необичайно? Трябва да кажа, че няма нищо изненадващо в това. Това ястие донякъде напомня на унгарското лечо, само с добавка на прованс билки. Именно тези френски подправки придават на рататуя божествен вкус. Без тях ястието губи всякакъв смисъл и се превръща в обикновена зеленчукова яхния.

Нека се опитаме да сготвим традиционен френски рататуй (класическа рецепта). Именно с това ястие провансалските жени хранеха своите съпрузи и деца. Рецептата е известна отдавна, което означава, че е изпитана във времето.

Готвене на традиционно ястие

Вземете патладжан и го нарежете на тънки филийки. Посолете и оставете за малко, за да излезе горчивината. Междувременно нарежете същите две тиквички и домати (5 бр.). Ще ви трябват общо 6 домата, но един е необходимоставете за соса. Междувременно патладжана чака на крилца, можете да направите дресинга за ястието. Да започнем да правим соса. Нарежете на ситно главата лук и останалия домат на кубчета, като отстраните кожата от нея. Загрейте тиган с растително масло. Разпределете лука и го задушете. Добавете две сладки чушки, зелена и червена, домат и скилидка чесън. Подправете на вкус със сол и черен пипер, оставете да къкри за пет минути. Добавете пет супени лъжици доматено пюре, задръжте още малко на огъня.

Изсипете соса в подготвена огнеупорна чиния. Отгоре започнете да подреждате кръгове от зеленчуци, като ги редувате един с друг, под формата на люспи. Подправете ястието с билки от Прованс, сол и черен пипер. Добавете малко растително или зехтин. Покрийте съда с фолио и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за половин час. Оставете готовото ястие да се запари за десет минути и сервирайте. Този рататуй, приготвен във фурната, може да се яде без страх от напълняване, тъй като на практика не съдържа масло.

Супа

В Русия супата рататуй също е много популярна. По същество това е зеленчукова яхния, към която е добавен бульон или вода.

За готвене ще ви трябва:

• 2, 5 литра бульон или вода;
• 3 тиквички;
• 800 грама домати в собствен сок;
• bulb;
• сладък пипер;
• патладжан;
• 50-60 грама паста;
• 0, 5 чаени лъжици мащерка;
• малко риган;
• сирене;
• сол,подправки.

Нарежете патладжана на кубчета, посолете и оставете за 20 мин. Нарежете лука на ситно и го запържете в растително масло до прозрачност. След това добавете нарязаните на кубчета тиквички и счукания чесън. Изплакнете патладжана в студена течаща вода и го добавете към зеленчуците. Запържете за пет минути. На следващата горелка загрейте вода или бульон, сложете домати, сол, подправки, подправки. Оставете да заври и гответе под капак за около десет минути, след което добавете пастата и гответе, докато омекнат. Сложете задушените зеленчуци в тенджера и сервирайте супата рататуй, поръсена с настъргано сирене.

Рецепта за мързеливи хора

Не е необходимо да използвате определен набор от зеленчуци и подправки за приготвяне на яхния, можете да експериментирате с класическата рецепта и накрая да получите вкусно ястие. Ако нямате под ръка тиквички и чушки, знайте, че ще се получи много добре и без тях. Пригответе "мързелив" рататуй. Какво е? Всъщност това са запечени зеленчуци във фурната. Започваме да готвим. Нарязваме патладжана с акордеон и го накисваме. Това трябва да се направи предварително, два часа преди готвене. Нарязваме няколко домата на кръгчета. Ако вашият патладжан е малък, тогава нарежете доматите на половин пръстени.

Направете ароматна паста от сирене. Вземете шест супени лъжици от това сирене, добавете няколко супени лъжици зехтин или растително масло, малко майонеза (заквасена сметана), изстискайте чесъна през преса. Разбъркайте всичко старателно. И се поръсва с босилек, сушен или пресен. Намажете с маслолист за печене и подредете патладжана, започнете да го пълнете. Във всеки разрез сложете доматено пюре и кашкавал. И така до самия край. Просто предварително намажете разрезите със зехтин и след това поставете плънката. Ще бъде много по-вкусно.

Продължавай, както искаш. Можете да намажете, например, патладжан с майонеза или заквасена сметана с чесън и сирене. Печете около час на 180 градуса. Може да се сервира като горещо ястие или студено предястие. Съчетава се добре с месо и ориз. И само пресен хляб! Ето как модифицирахме рататуй (класическа рецепта) и приготвихме напълно ново ястие.

Ефективна рецепта за месо: съставки

Ако не можете да си представите живота си без парче вкусно месо, опитайте да приготвите телешки рататуй.

За това вземаме:

• Телешко - 200 грама.
• Пармезан - 150гр
• Три глави лук.
• Домати - 6 броя.
• Два моркова.
• 2 картофа.
• Червен пипер - 5 бр.
• Половин тиквичка.
• Патладжан.
• 150 грама преварена вода.
• Мек кетчуп - 3 супени лъжици
• Сол.
• Черен пипер.
• прованс билки (бленд).
• Малко зехтин и заквасена сметана.

Рататуй с месо: готвене

Пригответе зеленчуци, обелете ги. Нарежете на ситно лука, настържете морковите на едро, нарежете на ситно чушката и доматите (по 2). Загрейте тиган със зехтин. Запържете лука, докато стане прозрачен, добавете морковите, гответе за пет минути. Добаветекъм тях доматите и чушките се задушават малко. Сипете кетчупа, посолете и отстранете от котлона. Смелете тази пассеровка с блендер. Разредете полученото пюре с вода.

Нарежете телешкото на порции, пипер и запържете от двете страни до златисто кафяво.

В топлоустойчив съд сложете месото заедно със сока, образуван при печенето. Напълнете го със зеленчуков хайвер.

Нарежете останалите зеленчуци на кръгчета. Можете да добавите гъби. Сложете всичко много плътно върху месото с картофено пюре. Поръсете със сол, черен пипер и прованс билки. Покрийте купата с фолио и поставете в предварително загрята фурна. Пече се около час на 230 градуса. След това отстранете фолиото, поръсете със сирене и печете още пет минути. Вкусният рататуй е готов! Сервирайте ястието със заквасена сметана.

Вариации по тема…

Рунаците са изобретателни и необикновени хора. Ние непрекъснато правим иновации и иновации. Дори класическата френска рецепта е променена, за да отговаря на вкусовите предпочитания на руснак. Яли ли сте например картофен рататуй? Какво е това ястие и как се приготвя?

За да реализираме идеята ни трябват много прости продукти, които могат да бъдат закупени във всеки магазин: картофи, домати, твърдо сирене. В тази рецепта има само една екзотична съставка, произхождаща от Франция. Това е синьо сирене с мухъл. Но изисква много малко, само 50 грама.

Нека се опитаме да приготвим това ястие. Обелете 5 картофа, нарежете на филийки. По същия начин нарежете два домата. Намажете формата с масло и сложете зеленчуците в нея в кръг, редувайки се един с друг. Подправете със сол и черен пипер, поръсете със зехтин или растително масло. Поръсваме зеленчуците с настъргано обикновено сирене (50 г), а отгоре слагаме благородно синьо. Сложете във фурната и печете на 180 градуса до готовност. Сега можете да направите свой собствен рататуй. „Какво е да измислиш вкусни зеленчуци?“– този въпрос вече не е уместен.

Вместо послеслов

Значи се уверихте, че готвенето на рататуй изобщо не е трудно. А съставките за него са достъпни за всеки. Можете дори да оваляте зеленчуков рататуй в буркани и да се наслаждавате на страхотния му вкус и ярки цветове през цялата зима. По-често радвайте любимите и приятелите си с вкусно ястие. Трябва да се отбележи, че зеленчуците са изключително полезни във витамини и микроелементи, така че трябва да бъдат включени в ежедневната диета на децата. Можете да използвате рататуй не само горещ, но и студен, така че го гответе както в делнични дни, така и на празник. Разгледайте рецепти за рататуй със снимки, измислете свои собствени начини на сервиране и се насладете на това просто, но здравословно ястие!