Пуешко месо: ползи, калории, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 00:54

Пуешкото месо се счита за най-диетичното от всички видове месо. В Америка този продукт традиционно се използва за основното коледно ястие. Турция се появи на рафтовете на нашата страна сравнително наскоро. Въпреки това частните фермери все повече предпочитат този вид птици. Днес в нашата статия ще говорим за това какво може да се приготви от пуешко месо (с рецепти), за неговите опасности и ползи и калории.

Състав и съдържание на калории

Месото на пуешко съдържа голямо количество пълноценен протеин с набор от аминокиселини (AA), необходими за хората. Когато включите пуешко в диетата си (на порция), тялото ще се попълни с половината от дневния прием на селен, а пуешкото превъзхожда дори говеждото по съдържание на желязо. Освен това въпросното месо съдържа следните макро- и микроелементи:

• фосфор;
• цинк;
• магнезий;
• калий;
• мед.

В пуйката има голямо количество витамини, които са толкова необходими за организма - това са витамини от група В. Месото съдържа също биотин и холин. Специално внимание заслужава наличието на ненаситени мастни киселини в него, които имат много полезни свойства. За правилно балансирана човешка диета е особено важно съотношението между омега-6 и 3. Всички тези показатели, както и калоричното съдържание на пуешко месо, могат да се видят в таблицата. Показаните данни са на порция или 110 грама.

Таблицата на калориите и съдържанието на мазнини в пуешко месо е представена по-долу.

Част трупове	калории, kcal	мазнини, r	Холестерол, mg	Омега-6: омега-3	Rich мазнини, g
пуешки гърди без кожа	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Кожа на гърдите на	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Крака	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Батдра	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Какво е полезно пуешко месо

Пуешкото месо се усвоява от човек с 95%, тази цифра е дори по-висока от тази на диетичното пилешко месо. Пуйката съдържа много малко холестерол, което означава, че употребата на такъв продукт няма да има вреден ефект върху хората с атеросклероза и затлъстяване. Съставът на месото съдържа калий и голямо количество ненаситени мазнини, което ще бъде от полза за кръвоносните съдове и сърцето. Съдържанието на фосфор в него и ниското съдържание на мазнини позволяват най-пълното усвояване на калция. Следователно използването му ще бъде много полезно за превенция на ставни заболявания и остеопороза.

Между другото, пуешкото месо е почти два пъти по-високо от говеждото по съдържание на желязо, което прави продукта много полезен за хора с ниски нива на хемоглобин в кръвта. Пуешкото месо съдържа голямо количество от друг много важен за организма елемент – цинк. Укрепва имунната система, както и мъжката сила. Според наличните данни, системната употреба на продукта предотвратява развитието на злокачествени тумори в човешкото тяло.

Ползи и вреди

Месото на пуешко е по-добро от говеждото по съдържание на натрий. Най-често той носи на тялото само ползи: нормализира всички метаболитни процеси в тялото ни и изненадващо попълва кръвната плазма. Поради наличието на натрий в месото по време на готвене, не можете да добавяте сол към ястието, което, разбира се, ще бъде от полза, особено за хора с хипертония. Ако това правило не се спазваползата може да се превърне във вреда, защото ако посолите пуйката, получавате излишък от натрий.

Вреда вместо полза при яденето на ястия от пуешко месо може да накара хората, страдащи от подагра и бъбречни заболявания. Това се случва поради високото съдържание на протеин в месото.

Важна информация

Както се оказа, ползите от яденето на това месо са много по-големи от вредите. Ето защо е силно препоръчително да включите този продукт в диетата. Той е особено полезен за следните категории граждани:

1. Бременни и кърмещи жени, деца от всякаква възраст (поради съдържанието на фолиева киселина и хипоалергенност).
2. Лица, страдащи от безсъние, склонни към стрес и депресия (има хипнотични свойства и съдържа производни за производството на серотонин - хормона на щастието).
3. Продуктът е необходим при голямо физическо натоварване, както и за хора в следоперативния период или със заболявания (високо съдържание на протеин).

Турция в детската диета

Руските педиатри също говорят за полезните свойства на пуйката. Мекото пуешко месо е най-подходящо за хранене на деца от шест месеца. Той е хипоалергенен, добре се усвоява от тялото на бебето, доставя му големи дози протеин, които са необходими за най-пълноценния растеж на зъбите и опорно-двигателния апарат. Пуешкото пюре е продукт, който заслужава специално внимание, ако бебето не расте добре или има чести промени в настроението.

Съвети за избор на Турция

Когато купувате пуйка, трябвапосочете в каква форма желаете да го закупите: прясно, охладено или замразено. Към днешна дата е представен огромен избор от продукти:

• цял труп;
• парче труп;
• филе;
• мляна пуйка;
• отделни части в субстрата - бутчета, гърди, крилца, бутчета, карантии.

При покупка трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта, що се отнася до трупа, той трябва да е добре нахранен, достатъчно месест, а гърдите и краката трябва да са дебели. Що се отнася до кожата, тя трябва да е светла, с красив жълт оттенък, без петна и влажна. Можете да проверите свежестта на продукта по следния начин: натиснете трупа с пръст, ако вдлъбнатината се изправи веднага, значи пуешкото месо е прясно, а ако не, по-добре е да откажете покупката.

Съхранение

Месото на пуешко трябва да се съхранява в хладилник в найлонов плик само ако ще го приготвите веднага. Можете да съхранявате не повече от един ден. Когато размразявате месото, имайте предвид, че то трябва да бъде приготвено незабавно, защото в него започват много бързо да се размножават микроорганизми, които при повторно замразяване няма да изчезнат, а остават в продукта..

Готвене

Има много кулинарни рецепти с пуйка, може да бъде варена, печена, пържена, пушена, задушена. От него се получават вкусни котлети, пастети, колбаси и консерви.

Приготвянето на ястие от този продукт отнема много време. Например, за пълната готовност на печено пуешко месо във фурната (цели трупове)ще отнеме около 3 часа. Такъв продукт се вари от половин час до час и половина. Готовността на печена пуйка може да се определи чрез пробиване, ако сокът е бистър, значи ястието е готово.

Таблицата с времето за готвене е показана по-долу.

Разнообразие	Време на кипене, мин.	Друго време за готвене, мин.
Гърди	30	36
Дженели	50	60
Батдра	60	72
труп на Турция	180	_

пуешко руло със сушени домати

Предлагаме да приготвим вкусно и интересно ястие от пуешко месо за празничната трапеза. Месото на тази птица се усвоява перфектно от тялото, съдържа минимално количество холестерол, съдържа много полезни витамини. За да работим, имаме нужда от следните компоненти:

• пуешко филе - 4 кг;
• сушени домати - 2 супени лъжици;
• sl. масло - 400 г;
• бекон - 350гр;
• мащерка - щипка;
• босилек - на вкус;
• зехтин. - 6 супени лъжици. л.

Сушените домати се нарязват не много ситно в произволна форма. Разделете пуешкото филе на порции, разбийте, посолете и поръсете с черен пипер. За всеки битпарче пълнеж се слага на слоеве в следната последователност: първо бекон, след това домати, след това мащерка, босилек и накрая масло. Всичко се поръсва със зехтин, навива се на руло, завързва се със здрав конец. Печете кифличките за 30-40 минути на 180 градуса.

пуешко котлет

Пуешки котлети, пържени в тиган, имат отличен вкус. Всички готвачи, дори и начинаещи, искат да приготвят пуешко месо сочно, за това е правилно покрито със заквасена сметана. Съставки:

• 500g пуйка;
• 30 г сирене (за предпочитане твърдо сирене);
• чифт яйца;
• подправки;
• брашно за панировка;
• маслени шушулки. за пържене.

Пуешко филе се нарязва на резени от 7-8 мм. Месото се разбива с кухненски чук, овкусява се с подправки. От яйца и настъргано сирене се прави тесто. Първо пържолите се овалват в чаша с брашно, след което се освобождават в яйчена кашкавалка и се поставят в загрят тиган. Парчетата се пържат последователно от двете страни. Приготвеното по тази рецепта пуешко месо е много крехко и вкусно, освен това ястието се приготвя лесно и бързо.

Печена във фолио пуйка

Печеното във фолио пуешко месо е добре изпечено и резултатът е сочно и ароматно. Много е важно да се гарантира, че по време на готвене месото не се препече и не стане прекалено сухо. За печене ще ви трябват следните продукти:

• 700 g пуешко филе (можете да вземете цяла птица);
• 3 ч.л различни подправки;
• 5 лъжици (стандартно)соев сос;
• сол на вкус.

Пуешкото месо се измива с течаща студена вода и се попива с хартиена кърпа или салфетка. За да бъде филето равномерно наситено с подправки, с остър нож правим дълбоки разрези на месото. Подправки и, ако желаете, различни билки трябва да изберете по ваш вкус. Поставяме филето в контейнера, добавяме нашите подправки към него и изсипваме всичко със соев сос, разбъркваме добре. Ако обичате чесън, можете да го сложите в направените разрези. След това продуктът се увива внимателно във фолио, необходима е добра плътност на опаковката, за да не изтече сокът.

След това поставете месото в опаковката в хладилника за три часа да се маринова. След този период от време поставете месото във фурна с температура до 220 градуса. Трябва да се пече петдесет минути. Ако искате продуктът да има златиста коричка, малко преди края на печенето разгънете фолиото. Извадете готовото ястие и го нарежете на порции.