Няколко варианта за приготвяне на асорти от зеленчуци за зимата

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Дачниците имат много грижи през лятото. Но задълженията по прибирането и обработката му са може би най-приятните. Тук можете наистина да покажете своите умения и въображение. Тази статия съдържа полезни съвети и рецепти, които обясняват как се прибират маринованите зеленчуци. Асорти за зимата може да бъде или под формата на цели плодове, или да се състои от нарязана маса. В първия случай най-често се затварят краставици, домати, тиквички, резени зеле, тиква, сладки и горчиви чушки, като се комбинират в различни пропорции. При втория вариант се получават всякакви зеленчукови салати. Във всеки от тези случаи консервирането може да се извърши по напълно различни начини. Асорти от зеленчуци се приготвя по методите, описани по-долу, които до голяма степен зависят от размера на използваните продукти и желаната мекота на готовото ястие.

1. Цели плодове се заливат по правило 2-3 пъти с вряща марината. В този асортимент краставиците са хрупкави и имат атрактивен зелен вид, а доматите запазват оригиналната си форма по-добре.
2. Нарязаните на големи парчета зеленчуци се събират най-добре чрез стерилизация, когато се поставят консерви втенджера с вода и загрейте на слаб огън за 10-20 минути.
3. Асорти салати могат да се сварят преди овалване, докато съставките леко омекнат.

Нарежете асорти от зеленчуци за зимата "Есен"

Състав:

• 1 кг всеки от следните зеленчуци: краставици, кафеникави домати, бяло зеле, лук, чушки;
• 1 "напълнена" чаша пясъчна захар;
• 1, 5 супени лъжици. л. едра готварска сол;
• 1¼ чаши 9% оцет;
• 1¼ фасетирана чаша от всяко растително масло.

Готвене

Измийте и подсушете всички зеленчуци, като ги оставите да се отцедят. След това нарежете: морковите - на напречни кръгове, чушките и лука - на половин пръстени, доматите - на големи филийки, зелето - не твърде малки сламки. Сложете всички зеленчуци в широка алуминиева тава и залейте с сварената марината. След разбъркване сложете на среден огън. Оставете масата да заври, оставете я да се вари, като разбърквате от време на време с шпатула, за 10-15 минути. При нагряване доматите трябва да пуснат сок, така че сместа бавно ще бълбука, като омекне равномерно. Такова разнообразие от зеленчуци за зимата не трябва да се усвоява, в противен случай ще прилича повече на сос, отколкото на салата. Изсипете горещата смес в стерилни буркани и навийте капаците. Увийте и оставете да се охлади за 1-2 дни.

Голям асортимент от зеленчуци за зимата "Лято в буркан"

Съставът на марината за трилитров буркан:

• 

  70g сол;

• 80 g пясъчна захар;
• 1 ч.л трапезна оцетна есенция.

Готвене

Във всеки буркан на дъното сложете 2 пресни листа хрян, 2-3 средни скилидки чесън, 1-2 чадъра копър, 1 нарязан горчив пипер. След това поставете всички зеленчуци (взети в равни пропорции) в следния ред: цели краставици, малки тиквички, разполовени моркови, обелени чушки, стегнати (леко неузрели) домати. Такъв асортимент от зеленчуци за зимата се запазва чрез наливане три пъти:

• напълнете с вряща вода и оставете за 1 час, покрити и увити;
• изцедете разтвора, кипнете и напълнете отново за 1 час;
• прецедете запарената марината и сварете със сол и захар;
• измерете есенцията във всеки буркан и след това налейте гореща марината;
• навийте и увийте с главата надолу.