2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Изкуството да осолявате зеленчуци за бъдещето е достигнало наистина майсторски висоти през вековете. Сред многото рецепти за прибиране на реколтата за зимата, асорти от зеленчуци заемат отделно място. Помислете сами колко буркана ще трябва да се отворят, за да сложите в чиния цялото осолено и мариновано богатство, останало от реколтата. А ето само един буркан - и тук имате ястия за всеки вкус!
В този случай горните рецепти са обединени от едно интересно обстоятелство: асорти от зеленчуци се приготвят за зимата без стерилизация. Спестяват се време и усилия, а резултатът не е по-лош, отколкото при топлинна обработка на продукта. Това спестява витамини, хранителни вещества и т.н.
Ще преминем от просто към сложно и ще започнем с краставици-домати в трилитров буркан. Трябва да вземете килограм краставици от една твърд сорт за мариноване, изплакнете, изсипете в тенджера за един час със студена вода. Сменете водата и оставете за още един час. Изплакнете средно големи домати и 3-4 чадъра копър. Обелете тънък 5 см корен от хрян от кората и сладкия пипер от семките, след което нарежете на ивици. Нарежете лукаголеми пръстени. Разделете малките моркови на две части. Обелете 5-7 скилидки чесън от кожата.
Стерилизирайте буркана, сложете половината от зелените и чесъна, морковите, лука, хряна, чушките на дъното, добавете 3-4 граха бахар. Поставете краставиците вертикално и възможно най-плътно върху тази постеля. Върху тях сложете доматите, така че да не са по-високи от рамената на буркана. Това ще бъде основното ни зеленчуково плато без стерилизация. Последният "етаж" е останалият копър, чесън и още 3-4 зърна черен пипер. Сложете буркана в купа, залейте го с вряла вода, покрийте с капак и оставете за четвърт час. След това изцедете течността в чиста тенджера, добавете към нея 1,5 супени лъжици. нейодирана сол и 2 с.л. гранулирана захар. Оставете да заври, изсипете отново в буркан, добавете 1 ч.л. 70% оцетна есенция и веднага навийте с метален капак, който вече трябва да заври до този момент. Сложете капака, увийте, оставете да се охлади и приберете приготвените смесени зеленчуци за зимата без стерилизация за съхранение. Много по-сложна рецепта, която вече съдържа няколко вида зеленчуци, старателно измити и затворени в шест три- литрови буркани. Контейнерите могат да бъдат стерилизирани или можете да се ограничите до измиване със сода до съвестта.
Започваме да събираме нашата зеленчукова чиния за зимата без стерилизация от "постелката". Дъното на всеки буркан е покрито с листа от хрян, върху които са разположени няколко парчета черен пипер на зърна и пръстени корен от хрян, 1-2 скилидкичесън, кръгче люта чушка и сух копър. Ако искате да е по-пикантно, добавете още черен пипер и чесън. Първият слой са краставици (4 кг). Вторият е доматите (4 кг). Третата е тиквичка, нарязана на кръгчета (4-5 бр.). Четвърто - български сладък пипер (5-6 бр.), обелени от бутчетата и семките, нарязани на филийки. Пето - пак краставици. Шестият е карфиол (една средно голяма глава), разделен на съцветия. Седми - лук (5-6 бр.), нарязан на кръгчета. Осмо - домати, малко поръсени със сух копър отгоре. Сега трябва да напълните съдържанието на бурканите с вряла вода и да изчакате четвърт час.
Следната процедура ще изисква специален капак с дупки, който е лесно да се направи от всяка пластмаса. Тя слага буркан, за да източи водата от него в мивката, за да запази зеленчуците вътре. За приготвянето на маринатата ще се използва само вторият залив с вряща вода след 15-минутно излагане. За да направите това, изцедете водата от един буркан в тенджера. Добавете към него 100 г сол и захар и 100 мл оцет. Разтворете, оставете да заври и върнете в буркана. Освен това, асорти от зеленчуци за зимата без стерилизация повтарят обичайния път: зашиване, обръщане, охлаждане, съхранение. Красотата на такъв асортимент е, че всеки комплект зеленчуци има свой специален вкус. На домакинята се дава възможност да експериментира както с подправки, така и с съставки без ограничения. И всеки път определено ще получите нещо много вкусно!
Препоръчано:
Мариновани зеленчуци: рецепта и препоръки. Мариновани асорти от зеленчуци за зимата
Маринованите зеленчуци традиционно се приготвят през есента и в края на лятото. През зимата заготовките се използват като закуски, а от тях също се приготвят салати и първи ястия. В тази статия ще ви разкажем подробно как да мариновате зеленчуци, така че да се окажат вкусни и да запазят полезните си свойства
Вкусни домашни заготовки: приготвяне на асорти от зеленчуци за зимата
Този асортимент от зеленчуци, приготвени за зимата, е подходящ предимно за приготвяне на борш и супа, втори ястия. Състои се от черен пипер, корени от целина, пащърнак и магданоз, зелени клонки копър и същия магданоз
Може ли да се готви компот от кайсии за зимата без стерилизация? Използвайте един от двата метода
Можете лесно да приготвите компот от кайсии за зимата без стерилизация. Тази статия описва два възможни начина. Следвайки всеки от тях, ще получите най-ароматните и богати на каша плодови напитки
Салати от патладжани за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти
Патладжаните като зимни заготовки са много вкусни и затова са заслужено популярни сред домакините. Има много различни рецепти, които ще ви позволят да приготвите прекрасно ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството
Вкусен компот от грозде за зимата без стерилизация. Компот от грозде за зимата: проста рецепта
Обикновено готвенето на компоти отнема много време. Необходимо е да сортирате всичко, да изплакнете, да готвите и след това да подложите продукта на допълнителна топлинна обработка. Но има много опции, които ви позволяват да направите, например, компот от грозде за зимата без стерилизация. Готовият продукт изобщо не губи вкуса си
