Ястие от северен елен: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Този вид месо, като еленското месо, е любопитство за много руснаци. Свинското и телешкото са все още по-познати. Да предположим, че сте видели в магазина и сте закупили солидно парче еленско месо. Какво да правя с него? Какво ястие да готвя? Предлагаме ви интересни и прости рецепти от еленско месо. Желаем ви кулинарен успех!

Печено еленско

Комплект за хранителни стоки:

• масло - 1 супена лъжица. л;
• дафинов лист - 3 бр;
• 1 литър вода;
• 150 г свинска мас (несолена);
• 2 големи глави лук;
• брашно - 2 с.л. л;
• трапезен оцет - чаши и половина;
• 400 г заквасена сметана (с всякаква мазнина);
• пипер на зърна - 8-10 бр.;
• 1,5 кг еленско месо (за предпочитане от бедрото);
• сол.

Практическа част:

1. Слагаме на масата продуктите, от които ще готвим печеното. Какво следва? В черпак е необходимо да заври вода с резени лук и подправки. След това охлаждаме течността и добавяме оцет към нея.
2. Сложете еленското месо в дълбока купа. Залива се с предварително приготвената марината. Почистваме на хладно място за 5дни. Обръщайте месото всеки ден.
3. На 6-ия ден изваждаме еленското месо от маринатата. Отстраняваме сухожилията. След това парче месо трябва да се подсуши с кърпа. Но това не е всичко. Напълваме еленското месо с парчета свинска мас. Сол. Отгоре поръсете брашно (1 супена лъжица).
4. Изпратете месото в тигана и го запържете с гореща мазнина. Обръщаме еленското месо от едната страна, след това от другата. Когато на повърхността на месото се появи златиста коричка, можете да изключите огъня. Прехвърлете парчето в купа. А в тигана, където се е пържило еленското месо, се налива чаша вода. Чакаме момента на кипене. След това изпращаме съдържанието на тигана в тенджерата.
5. Добавете лука и подправките от маринатата към месото. Покрийте с капак отгоре. Изгасихме всичко, като поставихме бавен огън. Не забравяйте периодично да поливате еленското месо със сок от същия тиган. Готовността на месото се определя с вилица. Когато се свари, охладете го и нарежете напречно на влакната. Това е много важно.
6. Сложете месото върху чиния. Придаваме му формата на цяло парче. След задушаването на еленско месо ни остана сос. Не е нужно да се налива. Слагаме 1 с.л. л брашно. Оставете да заври. Добавете горното количество заквасена сметана. Отново кипваме. Остава всичко да се прецеди през гевгир. Залейте парчетата месо с готовия сос. В резултат получихме ароматно ястие от еленско месо. Желаем ви приятен апетит!

Рецепта за супа от еленско месо

Необходими съставки:

• картоф - 6 бр;
• зелени;
• 3 средни глави лук;
• 450 г еленски гърди;
• 2-3 скилидки чесън;
• подправки (черен пипер, сол);
• малко растително (рафинирано) масло.

Инструкции за готвене

Стъпка №1. Искате ли да приготвите богата и вкусна супа от еленско месо? След това направете всичко, както е написано в инструкциите. Първо трябва да изплакнем гърдите в течаща вода. След това нарежете месото на порции. Изпращаме го в тенджера с вода. Там слагаме и цял лук (без люспите) и обелен морков. Времетраене за 2 часа.

Стъпка №2. Морковите и лукът трябва да се извадят от бульона. Вече няма да имаме нужда от тези зеленчуци. Те могат да бъдат изхвърлени. Изваждаме и месото и го слагаме в чиния. Варете останалия бульон на слаб огън. Това ще отнеме приблизително 45 минути. След това можете да посолите и да добавите подправки.

Стъпка №3. Взимаме нов лук и моркови. Изплакнете с чешмяна вода, почистете и смилайте. Изпращаме ги в тигана. Сотирайте с помощта на олио. Поставете полученото печено в бульона.

Стъпка 4. Сега остава да поставите нарязани картофи и парчета месо в тигана. Продължаваме да готвим супата. Изключваме огъня едва след като картофите омекнат. Първото ястие от еленско месо се сервира с пресни боровинки или боровинки. Изсипете супата в купички и украсете с нарязани билки.

Задушено еленско месо в бавна готварска печка

Списък с продукти:

• два средни глави лук;
• 1,5 л вода;
• 1 кг еленско месо (без кости);
• ябълков оцет - 2 супени лъжици. л;
• подправки (черен пипер, сол);
• моркови - 2 броя

Готвене:

1. За да стане ястието сочно и апетитно, трябва да мариновате добре месото. Какво е необходимо за това? Сложете парче еленско месо в дълбока чаша. Приготвяме марината от оцет и подправки. Храним ги с месо. Тръгваме за 8 часа и най-добре за през нощта.
2. Изваждаме еленското месо от маринатата. Излишната течност трябва да се отцеди. Месото се измива обилно с вода, нарязва се на правоъгълни пръчки (малки). Добавяме подправки. Може да е куркума или кимион.
3. Почистете и измийте морковите. Смелете на средно ренде.
4. Отстранете обвивката от лука. Нарежете лука на тънки полукръгчета.
5. Поставете половината от нарязаните зеленчуци в купа за мултикукър. След това идва месният слой. Сега подредете останалата част от лука и морковите. Броят на слоевете ще зависи от размера и формата на купата.
6. Стартиране на режим "Гасене". Таймерът трябва да бъде настроен на 1,5-2 часа. След това ястието от еленско месо може да се сервира на масата. Варените картофи ще бъдат чудесно допълнение към него.

Домашен колбас от еленско месо

Съставки:

• черва - 6 m;
• хоп-сунели;
• 400 г прясна свинска мас;
• чесън - половин глава;
• малко сушен копър;
• 1, 8 кг еленско месо;
• подправки (черен пипер, сол).

Инструкции

1. Първо, нека се заемем с обработката на месото. Трябва да се измие и изсуши. След това нарежете на кубчета.
2. Приемаме мазнини. Нарязваме го на парчета. По размер те трябва да са малко по-големи от кубчетата месо. Това е многоважно.
3. Обелете чесъна. Прекарайте през специална преса.
4. В купа смесете парчетата свинска мас и месо. Сол. Поръсете с подправки.
5. Наденица от северен елен включва използването на черва. Именно в тях ще бъде положен пълнежът. И така, измиваме червата в течаща вода. Нанизваме ги на специална дюза, инсталирана на месомелачка. Напълваме червата с кайма (еленско месо + свинска мас и подправки). Какво следва? Необходимо е да завъртите червата на всеки 30 см. Внимателно ги разделете на колбаси. Ако има места, където се е събрал въздух, трябва незабавно да ги пробиете с игла.
6. Предварително загряване на фурната. Подходяща температура е 200 °C. Върху тава за печене, чието дъно е намазнено с олио, разпределете кренвиршите. Всичко това се изпраща във фурната. Нека отделим 30 минути. Обърнете колбасите. Печете ги още 10 минути. След това ги сервираме на масата. Всяка еленска наденица се нарязва на няколко парчета. Доматен или кремообразен гъбен сос е идеален за това ястие.

Как да си направим яхния от северен елен

Предлагаме ви проста рецепта, която спестява време. Инструкциите за приготвяне на яхния са дадени по-долу:

Стъпка №1. Измийте месото в студена вода. Нарежете на кубчета (средни). Всяко парче леко се разбива със специален чук. Поръсете със сол и черен пипер.

Стъпка №2. За зимата обикновено се прибира еленска яхния. Ето защо трябва да подготвите стъклени буркани предварително. Стерилизирайте ги и капаците. На дъното на всеки буркан слагаме лаврушка (3 листа).

Стъпка №3. По-голямата част от работатазавършен. Взимаме буркани, разпределяме в тях парчета еленско месо, след което ги увиваме няколко пъти във фолио. Поставяме съда в студена фурна. Задайте температурата на 180°C. Месото трябва да престои в стъклени съдове за 3 часа.

Стъпка 4. Когато еленската яхния е сготвена, трябва да я извадите от фурната. Бурканите със съдържанието трябва да изстинат. След това ги покриваме с чисти капаци и ги навиваме за зимата.

В приключване

Надяваме се, че рецептите за еленско месо, описани в статията, са ви харесали и са ви вдъхновили за кулинарни подвизи. Няма значение какво искате да сготвите от това месо – супа, печено или наденица. Във всеки случай ще получите крехко, вкусно и засищащо ястие от еленско месо.