Как се готви патладжани: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Патладжанът е обичан от много от нас. Но не всяка домакиня знае как да готви правилно зеленчук. В нашата статия искаме да поговорим за това как да приготвим вкусно ястие с патладжани. Има много различни варианти за салати и закуски от този зеленчук. Именно за тях ще обсъдим в нашата статия.

Функция на патладжани

Започвайки разговор за това как да готвите патладжан, си струва да си припомним една особеност на зеленчуците. Всички сортове имат известна горчивина. При някои видове е по-изразено, а при други по-слабо. Да се отървете от горчивината може да бъде доста лесно. Нарежете патладжана и го поръсете със сол. След двадесет минути излишната сол се отмива. Но има и друг начин. Нарязаните сини се потапят в подсолена вода и след това се изстискват.

Също така, можете да изпечете патладжаните във фурната и след това да ги обелете. Това също ще помогне да се отървете от горчивината.

Закуски

През лятото всяка домакиня се чуди как да сготви патладжан. Всъщност има много рецепти. За съжаление този прекрасен зеленчук не е толкова популярен у нас, колкото в други страни. вкусни закускиот патладжани приятно ще разнообрази лятно-есенното меню. Предлагаме приготвяне на закуски.

Съставки:

• домашна извара (190 г),
• чесън,
• три патладжана,
• сол,
• майонеза,
• орехи.

За готвене трябва да използвате млади патладжани, нарязани по дължина на дълги филийки. Посолете от двете страни и оставете заготовките за тридесет минути. След това ги изплакнете обилно с течаща вода.

За приготвянето на рулца с патладжани с орехи е за предпочитане да използвате мазна домашна извара. Избърсваме го през цедка или го омесваме с вилица. Смелете орехите и билките, прекарайте чесъна през преса. Смесете съставките и подправете с майонеза. Намажете заготовките от патладжани с получената маса и ги завъртете на рулца.

Ако няма извара в хладилника, тогава можете да вземете извара или дори смес от извара с настъргано твърдо сирене.

Предястие с домати и сирене

Всички закуски с патладжан са вкусни. Зеленчукът се съчетава добре с много храни, включително сирене. Тази комбинация от вкусове се използва широко от готвачи.

Съставки:

• багет,
• патладжан,
• два домата,
• сирене (130 г),
• зелени,
• две яйца,
• растително масло и сол.

За да приготвите закуски, нарежете доматите и патладжана на кръгчета. Патладжаните се запържват в растително масло. Разбийте яйцата в купа, добаветенарязани билки и сол. След това нарежете багета на равни парчета и потопете всяко в яйчената маса, след което запържете в растително масло от двете страни.

Сега оформяме нашата закуска. Върху всяка филия франзела слагаме кръгче домат, резенче сирене и кръгче патладжан. Напръскайте храната с олио и печете във фурната за около десет минути.

Патладжан с кайма

Не знаете как да сготвите патладжан? Тогава ви предлагаме следната рецепта. Синьо с чери домати и кайма със сигурност ще ви хареса.

Съставки:

• мляно месо (340 g),
• череша (120 g),
• два патладжана,
• обработено сирене (120 г),
• маслини (буркан),
• смес от пипер,
• сушени зелени мащерка.

Нарежете патладжана на две части. Внимателно извадете пулпата, нарежете я на малки парченца и запържете с каймата в тенджера. Добавете сушена мащерка и подправки. Маслата е по-добре да купувате без костилка, нарежете ги на две части, а чери доматите на четири, сиренето нарежете на кубчета.

Напълнете заготовките от патладжани с кайма, сложете чери домати, маслини и парченца сирене отгоре. След това намажете тава за печене с олио, сложете върху нея пълнени сини и изпечете във фурната. Пълненият патладжан е вкусен.

Салата с пилешко месо

Как да готвя патладжан? Сините могат да се използват за приготвяне на вкусна салата.

Съставки:

• сварено филе (220 г),
• патладжан,
• три домата,
• чушка,
• лък.

За зареждане с гориво:

• соев сос (с.л.),
• adjika (ч.л.),
• смлян пипер,
• лимонов сок (две супени лъжици),
• зелени.

Патладжанът трябва да се нареже на кръгчета, настърган със сол и черен пипер, престоят за петнадесет минути. След това запържете сините в растително масло от двете страни. Месото нарязваме на кубчета, лука на половин пръстени, доматите на филийки и пипера на ивици. Взимаме дълбока купа за салата и смесваме всички продукти.

От посочените продукти приготвяме соса и с него подправяме салатата. След петнадесет минути сервираме ястието на масата заедно със зелените.

зеленчукова салата

Как да готвя патладжан? Разбира се, салатите са един от най-добрите варианти. Лекият зеленчуков микс винаги е добре дошъл гост на всяка маса.

Съставки:

• тиквички,
• два патладжана,
• ябълка,
• зелени,
• две сладки чушки,
• чесън,
• растително масло.

Ябълки, тиквички, патладжан, нарязани на кубчета, и черен пипер под формата на сламки. Синята трябва да се посоли и да се сложи върху намазнена тава. Печете ги във фурната за не повече от десет минути. След това разпределете чушката върху тава за печене, залейте с олио и гответе още десет минути. След това добавете всички останали съставки - тиквички и ябълки. Намажете ги с олио и продължете да печете за десет минути.

След това смесете всички зеленчуци в купа за салата и подправете с олио. Ако обичате пикантни ястия, можете да добавите чесън. Поръсете салатата с билки.

Патладжан с гъби

Печенипатладжанът с гъби е много вкусно ястие, което трябва да опитате.

Съставки:

• гъби (430 g),
• патладжан (430 g),
• крем (230 мл),
• сухо бяло вино (450 мл),
• лък,
• мащерка,
• чесън,
• пипер,
• сирене.

Нарежете патладжана, поръсете със сол и оставете за 15 минути. Междувременно измийте и нарежете гъбите. Запържете гъбите в растително масло, след това добавете лука и след няколко минути налейте виното и изчакайте, докато се изпари. Добавете сметаната към гъбите и ги оставете да къкри десетина минути на слаб огън. Не забравяйте да добавите черен пипер, мащерка и сол на вкус.

За по-нататъшно готвене се нуждаем от тава за печене. Намажете го с олио и подредете патладжана и гъбите. Формата на състава може да бъде произволна. Отгоре намажете ястието с настърган кашкавал и го изпратете във фурната за поне 20 минути.

Соте

Как да приготвим соте от патладжани? Има доста голям избор от рецепти за приготвяне на такова ястие. Класическото соте означава предварително пържене на всички продукти. Приготвянето на ястието не е трудно. Той е обожаван от много любители на патладжаните.

Като пример даваме един от най-простите варианти за готвене на соте. Рецептата е проста, което означава, че може да се препоръча дори на неопитни готвачи.

Преди готвене обелете доматите и патладжаните. Нарежете моркова на тънки ивици. В този си вид тя е многоизглежда по-добре в чиния. Ако бързате може да го настържете на ренде. Вкусът на ястието няма да се промени към по-лошо.

Съставки:

• четири сини,
• два моркова и същия брой чушки,
• зелени,
• четири домата,
• лък,
• растително масло,
• чесън.

Моят патладжан и нарязани на обикновени кръгове. Посолете ги добре и оставете за 30 минути. През това време те ще се отърват от ненужната горчивина. Нарежете доматите, лука и чушките на кубчета. Морков, нарязан на ивици.

Загрейте тигана с олио. Върху него внимателно запържваме всички зеленчуци, като ги добавяме един по един. Първо намазваме лука, след това чушките, морковите и след това доматите. Задушете зеленчуковата маса до омекване и добавете сол.

А сега обратно към патладжана. Те трябва да бъдат добре измити, за да се отстрани солта. След това ги запържете в олио до красива коричка. Готовите сини слагаме в тенджера, а отгоре изсипваме зеленчуковата маса. Добавете зелени и чеснова каша. Запържете, довеждайте до кипене и оставете да къкри на много слаб огън за десет минути. В самия край на процеса на готвене, ако е необходимо, добавете сол.

Не знаете какво да сготвите с патладжан? Рецептите, дадени в нашата статия, ще ви помогнат да се ориентирате в разнообразието от ястия. Не забравяйте да обърнете внимание на пчелната пита. Това ястие е идеално за всяка маса. Може да се сервира не само горещо, но и студено.

Хайвер

Синият хайвер е един от най-известнитеястия от този зеленчук. Вкусна закуска се приготвя не само за трапезата, но и като зимна подготовка. Трудно е да се намери заместител на такова прекрасно ястие. Как се готви хайвер от патладжан?

Всъщност няма трудности при приготвянето на такова предястие. Има много вариации на тази тема. Ще дадем само една от рецептите.

Съставки:

• три кг синьо,
• сладък пипер (340 g),
• чесън,
• домати (340 g),
• захар,
• растително масло,
• босилек,
• килантро,
• сол.

За готвене ще използваме печен патладжан. Синята се нарязва на две части по дължина и се изпраща в тава, намазана с масло. С олио се обработват и резени зеленчуци. Сините се пекат във фурната за 25 минути. След като ги изваждаме от котлона и оставяме да изстинат. Много лесно се отстранява кожата от печените зеленчуци. Месото се нарязва на ситно с нож. Чушките и лука също се нарязват на кубчета. Но е по-добре доматите да се нарязват на ренде, като се отстранява преди това твърдата кожа. Между другото, можете да използвате блендер.

След това се нуждаем от съдове с дебели стени. Слагаме го на котлона и загряваме олиото. Запържете лука за няколко минути, добавете чушката и гответе още пет минути. Накрая добавете доматеното пюре. Оставяме да къкри на най-малкия огън за пет минути, без да спираме да се намесваме. След като зеленчуковата маса е готова, добавете сините. Задушете хайвера за още седем минути. В самия край добавете зелените и чесъна. Хайверът е готов за употреба. Между другото, това ястие се приготвя и за зимата,само за това яйцата трябва да бъдат стерилизирани.

Мезе "като гъби"

Сигурно сте чували, че можете да готвите патладжан като гъби. И това не е преувеличение. Хлъзгавите филийки синьо наистина имат вкус на гъби. Една проста рецепта ви позволява да приготвите прекрасно ястие без никакви проблеми.

Съставки:

• два кг патладжан,
• зелени,
• оцет (11 супени лъжици),
• растително масло (330 мл),
• чесън,
• вода (2,5 l),
• сол.

Сложете голям съд с вода на котлона, добавете оцет и сол и след това оставете да заври. Сините се измиват и се нарязват на кубчета. Ако искате да постигнете приликата на готовото ястие с гъби, тогава трябва да отрежете кожата. Ако външното сходство не е важно за вас, тогава не можете да вършите допълнителна работа. Готовите сини се хвърлят във врящата саламура. След като заври, гответе зеленчуците за пет минути. Изключете котлона и изсипете тигана в гевгир и изчакайте течността да се отцеди (около час). Патладжанът не може да се изцежда.

Нарежете зелените и чесъна. Смесете ги с олио и добавете към охладените сини. Патладжаните "като гъби" са готови. Това далеч не е единствената рецепта за ястие, което има вкус на горски дарове.

Патладжан с чесън

Как се готви патладжан с чесън? Лесното за приготвяне предястие е много вкусно. Сами по себе си сините имат специфичен вкус, който не всеки харесва. Въпреки това, в комбинация с много продукти, зеленчуците придобиват уникаленчар. Синьото с чесън е класика. Вкусно и здравословно ястие се приготвя невероятно бързо. Въпреки това, може да се промени чрез добавяне на заквасена сметана, други зеленчуци или сирене.

За готвене трябва да купите млади сини.

Съставки:

• чесън,
• патладжан,
• сол,
• трапезен оцет,
• зелени,
• растително масло.

Патладжанът се измива старателно и след това се нарязва на кръгчета. Както обикновено, те трябва да се разтриват със сол и да се оставят за тридесет минути. След измиване на зеленчуците в течаща вода. След това подсушете леко филиите с кърпа. Смелете зелените и ги смесете с чесновата маса, добавете няколко капки оцет.

Запържете патладжана в растително масло, разстелете върху салфетки, за да премахнете мазнината. Намажете лютите сини със смес от чесън и билки. След двадесет минути ястието може да се сервира.

Синьо в бавната готварска печка

Как да сготвим патладжан в бавна готварска печка? Ако вашата кухня разполага с този универсален помощник, тогава с негова помощ можете да оживите невероятен брой рецепти. Правейки това, прекарвате минимално време. Мултикукърът ще свърши цялата работа вместо вас. Освен това винаги ще получите вкусно ястие, което няма да изгори или развали.

Съставки: вземаме три от всички зеленчуци - пипер, син, домати.

Ще ви трябва също:

• една крушка,
• подправка хмел-сунели (су.л.),
• същото количество доматено пюре,
• трета ч.л смлян пипер,
• чесън,
• растително масло,
• зелени.

Задушеният патладжан в бавна готварска печка е най-простото ястие. Измийте сините и отстранете кожата от тях. След това ги нарежете на шайби с дебелина не повече от 1,5 сантиметра. За да премахнете горчивината, поръсете сините със сол и ги оставете за тридесет минути. След това изплакнете в течаща вода и оставете да се отцеди. След това изпратете патладжана в купата за мултикукър. Измийте чушката, отстранете семената и филмите от нея, след това нарежете на ивици и изпратете към сините. Нарязаните домати и лук също се слагат в бавна готварска печка. Сол и черен пипер зеленчуковата маса. Определено трябва да добавите подправка хмел-сунели. Налейте растително масло и сложете малко доматено пюре. Смесете добре всички зеленчуци. Изберете режима "Гасене". След тридесет минути вашето ястие ще бъде готово. Така приготвените сини запазват формата си, но в същото време стават много меки и ароматни. Задушен патладжан може да се сервира с билки.

Патладжан с кайма

Как се приготвя патладжан с кайма? Има много различни рецепти за синьо с месо. Всички те са добри по свой начин и ви позволяват да приготвите вкусно, задоволително пълноценно ястие, а не само лека закуска. Синьото е много популярно в Турция. Местните кулинари ги приготвят невероятно вкусни във всякакви комбинации, като използват не само месо, но и други зеленчуци и продукти. Предлагаме на вашето внимание една от тези рецепти.

Съставки:

• мляно месо (340 g),
• три патладжана,
• два домата,
• лък,
• чаша доматен сок,
• чесън,
• сладък пипер,
• сол,
• сушена мента,
• зелени,
• смлян пипер,
• риган,
• растително масло.

Нарежете младия патладжан на кръгчета и натрийте със сол. След двадесет минути отстранете освободения сок, като го попиете с хартиени салфетки. Смлян черен пипер и сол и след това добавете ситно нарязан лук. Смесване на масата.

Сега можете да започнете да правите соса. За да направите това, запържете втората част от лука в тиган, като добавите растително масло към него. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кората. Нарежете доматите и сладкия пипер на кубчета. Добавете ги към лука в тигана. Задушете зеленчуците, като бъркате непрекъснато за около седем минути. След това добавете доматен сос и билки, доведете масата до кипене. Също така на този етап е необходимо да попълните всички подправки и подправки.

След това се нуждаем от овална или кръгла тава за печене. Намажете го с масло и подредете сини чаши в кръг, редувайки се с кайма. Намажете ястието с доматен сос. След това запечете зеленчуците до 45 минути във фурната.

Гювеч с патладжани

Продължавайки разговора за това колко вкусно се приготвя патладжан във фурната, бих искал да предложа една прекрасна рецепта за гювеч с пиле. Доматите и сиренето са най-доброто допълнение към вече вкусно ястие. Между другото, нискокалорично и диетично ястие може да се използва дори от тези, които са на диета.

Съставки:

• домати (135 g),
• патладжан (230 g),
• килограмово филе,
• соев сос (20 г),
• сирене(135 g),
• масло (25 г),
• сол.

Пилешко филе, нарязано на тънки парчета, сложете ги в купа и добавете соевия сос. Оставете месото да се маринова за малко. Междувременно нарежете патладжаните на равни кръгове, натрийте ги със сол, за да премахнете горчивината. Нарежете доматите на половин пръстени.

Сега вземаме формата, намазваме цялата й повърхност с растително масло. Отдолу слагаме слой месо, след това патладжани, които поръсваме с половината настъргано сирене, отгоре слагаме доматите. Изпращаме гювеча във фурната. Там се готви за тридесет минути, след което може да се извади и да се поръси с втора порция сирене отгоре. След това гответе още двадесет минути. След гювеча сервирайте.

корейски патладжан

Сред читателите има много любители на пикантните корейски закуски. Въпреки това, изобщо не е необходимо да ги купувате в магазин. Тези ястия се приготвят много лесно у дома. Патладжанът в корейски стил е също толкова лесен за приготвяне, колкото и любимите на всички пикантни моркови.

Съставки:

• три домата,
• четири патладжана,
• две сладки чушки,
• лък,
• моркови,
• пипер,
• чесън,
• две супени лъжици смлян кориандър,
• две арт. л. оцет,
• същото количество лимонов сок и соев сос,
• сусам (две супени лъжици),
• сол,
• растително масло,
• мед (ч.л.),
• захар (ч.л.),

Измийте и нарежете патладжанапо дълги резени. Поръсете ги със сол отгоре и оставете за половин час. Междувременно нарежете лука, нарежете на ситно зелените, прекарайте чесъна през пресата.

Обелете и настържете морковите, нарежете чушката на филийки, а домата нарежете на кубчета. Измиваме сините филийки в студена вода и оживяват. Загрейте растителното масло в тиган и запържете патладжаните в него. Гответе ги на среден огън за около седем до десет минути. След това сложете в купа и оставете да изстине. Прехвърляме всички зеленчуци в същата купа, смесваме ги и добавяме кориандър, сусам, черен пипер, чесън, както и мед и билки. Смесете съставките и добавете оцет и соев сос. По желание можете да добавите и растително масло. Прехвърляме закуската в херметичен контейнер и я изпращаме в хладилника. След един ден може да се сложи на масата.

Вместо послеслов

Както виждате, можете да приготвите много вкусни и прекрасни ястия от патладжан. В нашата статия сме дали само някои рецепти. Всъщност има много от тях. Затова всеки път можете да готвите нещо ново и вкусно. Синьото също е много популярно като заготовка за зимата. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да разберете как да готвите правилно патладжани.