Как да приготвим вкусно патладжани: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Патладжаните са вкусни и здравословни плодове, богати на фибри. Съчетават се добре с гъби, зеленчуци, кайма, билки и различни подправки, което ги прави невероятно популярни сред домашните кулинари. Има много рецепти как да приготвите вкусно патладжан.

Сот от сини

Това ароматно и ярко ястие е измислено от френски готвачи. Това е зеленчукова яхния, приготвена на силен огън. За да направите това соте, ще ви трябва:

• 6 малки сини;
• 3 крушки;
• чушка;
• 1 кг зрели домати;
• сол, всяко рафинирано масло, захар и билки.

Това е доста проста рецепта за приготвяне на патладжани. За да не горчиви малките сини се нарязват на кръгчета, обилно се поръсват със сол и се оставят за половин час. След това се изплакват и се избърсват с хартиени кърпи. Лукът се задушава в широк съд. След това в него се слагат патладжаните, отгоре се разпределят лентички пипер и резенчета домат.

Всичко това се залива с малко количество вода, покрива се с капак изадушете на най-малкия огън за около 35 минути. Малко преди завършване на термичната обработка ястието се поръсва със захар, сол и ситно нарязани билки. Оставете го да изстине напълно преди сервиране.

Това е основният принцип, по който обикновено готвим патладжани у дома. Рецептата за зеленчукова яхния обаче може да се допълни с месо.

Сотете синьо с телешко

Говеждото ще направи сотето по-богато и по-питателно. За да почерпите семейството си с такова ястие, ще ви трябва:

• 2 патладжан;
• 300g охладено телешко;
• 2 домата;
• 2 чушки;
• малък лук;
• малки моркови.
• сол, рафинирано масло, билки и подправки.

Преди готвене патладжаните се измиват, нарязват се на кръгчета и се слагат в дълбока купа. След това се овкусяват обилно със сол и се оставят за 20 минути. След определеното време сините се измиват старателно, обелват се и се запържват до златисто кафяво. Запечените парчета се поставят на дъното на съда и се покриват с кафяви моркови, отгоре се разпределят запържени ивици сладък пипер. След това добавете запърженото телешко месо. Всичко това се поръсва с нарязан лук и резенчета домати, посолява се, овкусява се с подправки, залива се с малко количество вода и се покрива с капак. Патладжаните се приготвят във фурна, загрята до +180 ° C. След около час задушеното говеждо месо се изважда от фурната и се поръсва с нарязани билки.

Мусака от сините

Тази рецепта е заимствана от гръцката национална кухня. Приготвена от негоястието е много интересна комбинация от зеленчуци, подправки и кайма. За да го повторите във вашата кухня, ще ви трябва:

• 1, 5 кг синьо;
• 1 кг варени картофи;
• 800 г домати;
• 500g кайма;
• 200 g холандско сирене;
• голям лук;
• 4 скилидки чесън;
• 250 мл кефир;
• 3 пилешки яйца;
• рафинирано масло, сол и подправки.

Преди приготвянето на патладжаните с чесън, зеленчуци, кайма и сос кефир-сирене се измиват и нарязват на кръгчета. След това сините се поръсват обилно със сол и се оставят за 20 минути. След определеното време патладжаните се измиват, подсушават, запържват в загрят тиган и се подреждат в дълбок топлоустойчив съд, на дъното на който вече има резени полусварени картофи. Отгоре се изсипва част от соса, приготвен от кефир, разбити яйца, сол и настъргано сирене. Всичко това се покрива с кайма, запържена с добавка на нарязан лук и счукан чесън, резени домати и още един слой сини. На последния етап бъдещата мусака се залива с останалия сос и се изпраща за по-нататъшна термична обработка. Патладжаните се приготвят във фурна, загрята до +200 ° C. По правило 30 минути са достатъчни, за да се появи вкусна коричка на повърхността на ястието.

Арменска мусака

Тази опция се различава от предишната не само по името и пропорциите на използваните компоненти, но и по начина на приготвяне. За да направите арменска мусака, виезадължително:

• 3 патладжана;
• 600g кайма;
• 3 домата;
• 3 сладки чушки;
• 3 крушки;
• сол, дафинов лист, рафинирано масло, черен и червен пипер;
• зелен лук, копър и магданоз.

Преди готвене на патладжани, растителното масло се загрява в тиган. Щом започне да цвърчи, в него внимателно се потапят кръгчета сини и леко се запържват. След това се подреждат в тава с дебело дъно и се покриват с полукръгчета лук, резенчета домати и пържена кайма. Всеки от слоевете се посолява леко, подправя се с подправки и се поръсва с нарязани билки. Преди да приготвите патладжаните, задушени със смляно месо и зеленчуци, те се покриват с капак. По правило 30 минути са достатъчни, за да омекнат всички съставки на арменската мусака.

Рилца със сирене

Това ароматно и апетитно ястие има не само приятен вкус, но и много представителен външен вид, така че често се използва като празнична закуска. За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 4 сини;
• 220 г твърдо руско сирене;
• 1 пилешко яйце;
• 3 скилидки чесън;
• майонеза, сол, копър и рафинирано масло.

Преди приготвянето на патладжаните се измиват и нарязват на надлъжни плочи, чиято дебелина е около 5 мм. Всяко от тях се потапя в разбито осолено яйце и се запържва. Кафявени заготовкиохладете напълно, покрийте с майонеза, смесена с чипс сирене и нарязани билки, и навийте на рулца. Това бързо предястие ще помогне на домакинята, ако гостите неочаквано дойдат при нея и няма с какво да ги почерпите.

зеленчукова салата

Тези, които не знаят какво да направят с малки сини, със сигурност ще се насладят на тази проста рецепта. Готвенето на патладжан със зеленчуци и пикантен дресинг е много бързо и лесно. За това ще ви трябва:

• 1, 5 кг синьо;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг домати;
• 1 салата от пресни краставици;
• 5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. 9% оцет;
• сол, рафинирано растително масло, ароматни подправки, магданоз, кориандър и босилек.

Тази салата се приготвя много бързо. Готвене на патладжан, нарязан на кубчета, в предварително загрят тиган. Запечените парчета се подреждат в дълбока купа и се комбинират с бланширани резени белени домати. Там се изпращат и пържени ивици сладък пипер и нарязани зелени. На последния етап готовата салата се посолява, овкусява се с подправки, залива се с оцет и се украсява с резенчета прясна краставица.

С чесън и сирене

Това красиво, умерено пикантно ястие има богат вкус и ярък аромат. За приготвянето му ще ви трябва:

• 2 патладжан;
• чаша настъргано холандско сирене;
• 2 скилидки чесън;
• сол, всякакви растителни масла и пресни билки.

Преди готвене патладжаните се измиват и избърсват с хартиени кърпи. След това, на всеки от тях, дълбоки надлъжни инапречни разрези за получаване на оригинални кубчета. В получените дупки внимателно се изсипва рафинирано олио, смесено с нарязани билки и счукан чесън, и се изсипва чипсът от сирене. Всичко това внимателно се прехвърля в тава за печене, покрива се с фолио и се пече в гореща фурна за не повече от 25 минути.

Турско синьо с кайма

Това просто, но много вкусно ястие е измислено от ориенталски готвачи. Това ще бъде отличен пример за успешна комбинация от зеленчуци със смляно говеждо месо и ще ви позволи леко да разнообразите обичайното меню. За да нахраните семейството си вкусно и бързо, приготвяме патладжани, печени по турски стил. За това ще ви трябва:

• 1 кг синьо;
• 400g телешко мляно;
• малък лук;
• сол, вода, растително масло, билки, доматено пюре, кимион и черен пипер.

Измитите патладжани се обелват частично, така че да се получат надлъжни ивици. В така приготвените плодове се правят дълбоки напречни разрези. След това сините се посоляват и се пекат във фурната за кратко. След 7 минути разрезите се пълнят внимателно с кайма, смесена с нарязан лук и подправки. Всичко това се залива с доматено пюре, разтворено във вода, покрива се с фолио и се пече при +200 ° C за половин час. Малко преди края на процеса на готвене съдържанието на формата се отваря внимателно, за да има време да покафенее.

С домати и сирене

Това леко вегетарианско ястие със сигурност ще се хареса на тези, които спазват нискокалорична диета. Освен това се оказва, че е такакрасиво, че не е срамно да го сервирате на празничната трапеза. За приготвянето му ще ви трябва:

• 2 малко синьо;
• 4 скилидки чесън;
• 200 г руско сирене;
• 5 зрели домати;
• сол, рафинирано растително масло, всякакви пресни билки и подправки.

Измитите патладжани се нарязват на равни кръгове и се поставят в купа. Поръсете обилно със сол отгоре и оставете настрана за 20 минути. След това се изплакват под чешмата, намазват се със счукан чесън и се разстилат върху намазнена тава. Отгоре се разпределят равномерно резенчета домати, нарязани билки, подправки и сирене. Печете сините с домати на умерена температура за 25 минути.

С пиле

Сините, запечени с птиче месо, могат да се сервират не само като самостоятелно ястие, но и с картофи, ориз или елда. За да ги приготвите ще ви трябва:

• 3 патладжана;
• 3 пилешки бутчета;
• 80g руско сирене;
• 1 малък лук;
• 2 скилидки чесън;
• 250 мл доматен сок;
• сол, всяко растително масло, риган и черен пипер.

Преди приготвянето на патладжаните се измиват и разрязват по дължина, за да образуват "ветрило". След това се натриват със сол и се оставят за половин час. След това зеленчуците се изплакват и подсушават с хартиени кърпи. Сините се пълнят с парчета пилешко, задушено с чесън, лук, подправки и доматен сок, разпределени върху намазнена тава ипоръсени с настърган кашкавал. Колко да готвя патладжан с пиле? Печете ги на умерена температура за около 35 минути.

корейско синьо

Рецептата за това пикантно предястие е заимствана от ориенталската кухня. Така че можете сравнително бързо да направите пикантни патладжани, които имат приятен пикантен аромат. Ястието се съчетава добре с картофено пюре и други популярни гарнитури. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 250 г моркови;
• 250 г черен пипер;
• 300 г лук;
• 1 кг синьо;
• 1 ч.л подправки за корейски моркови;
• 4 супени лъжици. л. фина кристална захар;
• 1 люта чушка;
• 25 г чесън;
• 2, 5 супени лъжици. л. кухненска сол;
• 50 мл 9% оцет.
• 1 ч.л кориандър.

За начало се измиват в хладна вода, нарязват се на тънки ивици, поръсват се обилно със сол и се оставят за един час. След това се изцеждат, запържват се в намазнен тиган и се разпределят в купа. Там се изпращат и настъргани моркови, ивици сладък пипер, счукан чесън и чили. Всичко това се поръсва с подправки, разбърква се и се оставя за поне 4 часа.

Синьо с гъби в сос от заквасена сметана

Това ястие е идеално за семейна диета. Съчетава се добре с картофено пюре или сварен ориз и може да бъде пълноценна вечеря. За приготвянето му ще ви трябва:

• 3 малки патладжана;
• 400 г сурови гъби;
• 3 малкикрушки;
• 3 пилешки яйца;
• чаша мазна заквасена сметана;
• 100 мл лимонов сок;
• чаши преварена вода;
• 2 супени лъжици. л. винен оцет;
• 3 супени лъжици. л. рафинирано масло;
• шушулка люта чушка.
• сол.

Измитите и обелени патладжани се нарязват на ситно, поръсват се с разбитите яйца и се прибират в хладилник за половин час. След определеното време се запържват в намазнен тиган, след което се комбинират с гъби, задушени с лук, подправки, люти чушки, вода и заквасена сметана. Там също се добавят лимонов сок и винен оцет. Всичко това се разбърква внимателно и се загрява за кратко на слаб огън.

Синьо с карфиол

Тази проста рецепта ще бъде истинска находка за любителите на зеленчукови ястия. За да приготвите вкусен и здравословен обяд, ще ви трябва:

• 2 малки патладжана;
• малък лук;
• среден морков;
• 250 г пресен карфиол;
• сол, дафинови листа, всяко растително масло и черен пипер.

Предварително измит патладжан, нарязан на кубчета и поставен в купа. След това се поръсват обилно със сол и се оставят настрана за половин час. След това малките сини се изцеждат от пуснатия сок и се изпращат в намазнена тава, в която вече има запечени лук и моркови.

Разделете карфиола и сварете в подсолена вода за няколко минути. След това трябва да се прехвърли в гевгир, за да може течността да се отцеди. Варени зелеви съцветия, сол,дафинови листа и подправки. Всичко това се разбърква внимателно и се задушава под капак на най-бавния огън за половин час. Периодично ястието трябва да се разбърква, за да не загори.

Патладжан, задушен с домати и чушки

Това ярко и много апетитно ястие със сигурност ще привлече вниманието на вегетарианците. Освен това има относително ниска енергийна стойност и се вписва идеално в диетичното меню. За да го приготвите ще ви трябва:

• 400 г патладжан;
• 150 г салатен лук;
• 100 г черен пипер;
• 150 г домати;
• 3 скилидки чесън;
• сол, пресни билки, ароматни подправки и рафинирано масло.

Внимателно измити и нарязани сини се заливат с подсолена вода и се оставят за 2 часа. След това леко се изстискват и се изпращат в намазнен, загрят тиган, който вече съдържа задушен лук и пържени сладки чушки. След няколко минути се добавят счукан чесън, нарязани билки, сол, подправки и бланширани домати, предварително обелени и нарязани на ситно. Всичко това се задушава за кратко под капака и се сервира с каша от елда, ронлив ориз или варени картофи.

Яхния от сини и тиквички

Това нискокалорично и невероятно здравословно ястие има много проста композиция. По желание може да бъде чудесно допълнение към месо, домашни птици или риба. За приготвянето му ще ви трябва:

• 450g синьо;
• 150 г корен от целина;
• 300g млади тънкокожитиквички;
• 150 г моркови;
• 300 г домати;
• 70ml рафинирано масло;
• 100 г пресен зелен босилек;
• сол и хмел сунели.

Предварително измитият и обелен лук се нарязва на големи полукръгчета и се запържва в нагорещен тиган, намазан с олио. От време на време трябва да се разбърква, за да не загори. Веднага щом стане прозрачен, към него се добавят кубчета моркови и парченца целина. Всичко се разбърква добре и продължете да готвите.

След 5 минути патладжаните, нарязани на дебели кръгове, и кръгчетата млади тиквички се изпращат в общ тиган. Всичко това се залива с домати, предварително обелени и превъртани през месомелачка, осолявани и леко поръсени с подправки. Гответе яхнията в покрит тиган на слаб огън за 25 минути. Малко преди края на процеса на готвене ястието се допълва с нарязан зелен босилек.

Патладжанът се използва като предястие, както и пълноценно ястие, което ще зарадва вашето семейство и приятели. И като прояви малко въображение, самата опитна домакиня ще може да измисли интересни рецепти. Важно е само да запомните основното правило - сините изискват термична обработка, в противен случай ще бъдат горчиви.