Вино "Шардоне" (Chardonnay). Шардоне грозде и вино

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Виното "Шардоне" се счита за класика сред сухите вина. Вкусовият му профил е много интересен. Усещате тоновете на ананас и коричка от хляб в него, напитката излъчва лека цитрусова гама.

Деликатен, изискан вкус

Експертните дегустатори също наричат Шардоне виното на трите сезона. Наистина, ако го опитате, както съветват винопроизводителите, тогава в началото ще почувствате аромата на зимна свежест, сякаш напитката току-що е била донесена от студа. След това се добавя изискана гама от пролетни ветрове, пропити с нектар цветя и билки. И след първата глътка се появява вкусът на първите летни горски плодове и плодове. Достатъчно плътно и обемно, виното Шардоне е в същото време много леко и запазва дълъг приятен послевкус.

Кои плодове се използват за приготвяне на вино?

Шардоне (вино) се счита за най-търсеният сух бял сорт. Произвежда се от бяло грозде Шардоне, което е родом от Бургундия (Франция).

Ако опишете ампелографските характеристики на този сорт грозде, тогава си струваимайте предвид, че гроздът обикновено расте до среден размер. Плодовете са доста плътни и големи, красива конична форма, жълтеникаво-зелен цвят. По правило това грозде узрява в средата на сезона и служи като основа за производството на най-скъпите вина. Гроздето Шардоне се използва и за производство на шампанско.

За да узреят добре плодовете и да получат максимално количество минерали и хранителни вещества от почвата, те се засаждат в доста топъл климат, където има дълбоки почви. Тъй като този сорт грозде много обича влагата, земята трябва да задържа добре водата и да съдържа голямо количество варовик.

Началото на историята

Първоначално този сорт грозде започва да се отглежда в Бургундия, а именно в Шабли и Кот д'Ор. Известните бели бургундски френски вина, които са толкова популярни сред гастрономите, а именно Chablis, Meursault, Montrachet и някои други, са 100% произведени от Шардоне. В северната част на Бургундия се правят отлични минерални вина. Там почвата се състои от варовик, миди и глина. Тази комбинация придава на виното леко солен вкус.

Този сорт грозде стана толкова популярен, че по-късно беше засаден и в други части на света, с голям успех. През 60-70-те години на миналия век това изящно грозде започва активно да се отглежда в австралийските и калифорнийските земи. И именно този факт послужи за по-нататъшното масово разпространение на това бяло вино по света. Днес виното Шардоне е известнопочти навсякъде по земята.

След успешен експеримент на австралийските и калифорнийските винопроизводители този сорт грозде започна да се засажда по-активно в САЩ, Южна Америка, насажденията на шардоне в Италия и Испания се разшириха значително, беше възприет от балканските страни и дори много студена Англия и гореща Индия.

Противниците не успяха да спрат разпространението

Сред лозарите има твърдо мнение, че най-добрите вина се правят само от автохтонни сортове. Тоест тези, които растат в района от древни времена. Но сортът Шардоне опроверга този постулат - прекрасното грозде се вкорени перфектно в различни страни и придоби нечувана популярност.

Стигна се дори дотам, че имаше активна група ентусиасти, които се противопоставиха на "Шардмания". Те организираха "ABC - Anything But Chardonnay". В превод звучи така: „всичко, но не и Шардоне“. Активисти на това движение призоваха за бойкот на вината, произведени от този сорт грозде. Но те не постигнаха успех - виното Шардоне продължи да набира популярност с бързи темпове.

В момента е трудно дори да се назове винарски регион, където този невероятен сорт грозде не вирее.

Въпреки това, бялото вино Шардоне смята Франция за своя родина и е отличителен белег на тази страна. Казват, че "Шардоне" е най-добрият вариант за младите хора, които тепърва започват да опознават света на виното. Тодоста просто и има отличен вкус. Между другото, според ароматните си свойства това вино е неутрално. Той се представя добре при прилагането на различни техники за производство на вино. Има два основни подхода към производството на бяло вино: Нов свят и Бургундия. С първия метод напитката се получава с тропически вкус, плодовите аромати се проявяват добре. Бургундският метод придава на Шардоне известна масленост и кремообразност.

Ето защо е трудно да се определи класическият вкус на Шардоне. Всичко зависи от условията и в каква област е произведена. В аромата могат да се разпръснат аромати на бели и тропически плодове, тонове на ядки, мед, цитрусови плодове. Някои дегустатори могат да усетят вкуса на масло, сладкиши и дори пуканки в това вино.

Ако виното отлежава в дъбови бъчви, в него може да се появят аромати на сметана и ванилия.

Как да сервирам тази напитка?

За да получите пълно удоволствие и да разберете защо френските вина са толкова привлекателни, трябва да използвате тази напитка правилно. Първо трябва да изберете правилните ястия. Препоръчително е да се пият бели сухи вина от широки чаши с високо стебло. Освен това стъклото трябва да е напълно прозрачно, а самото стъкло не трябва да има никакви допълнителни декорации.

Според правилата на етикета, бялото вино се налива в чаша не повече от три четвърти. По-малко също не се препоръчва. Виното се препоръчва да се охлажда до температура 6-8 градуса. И половин час преди сервиране, бутилката трябва да се отвори, за да се събуди ароматът. След това винодишайте малко, наситете се с кислород и целият му букет просто ще цъфти.

Сдвояване с какво?

Вино "Шардоне", ревютата за което често имат суперлативи, се консумира най-добре с морски дарове. Стриди, омари, омари, миди, скариди са идеални за него. Освен това експертите съветват да сервирате суха бяла с риба - както студена, например, с подливка, така и гореща, изпечена във фурна или на скара.

Това вино върви добре с почти всички сирена, особено с пикантни. Не забравяйте, че ароматът на тази напитка е деликатен и изискан. Затова не трябва да пушите, когато пиете Шардоне, защото ще заглушите вкусовата гама. Дамите, които искат да усетят целия букет от това вино, не се препоръчват да използват обилно парфюм. По принцип всякакви чужди миризми ще бъдат излишни за дегустация.