Какво е полезно шампиньон: състав, хранителна стойност, полезни свойства, съдържание на калории, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Една от най-популярните и търсени гъби са шампиньоните. Консумират се пресни, сушени, осолени и мариновани. Активен растеж на гъбите се наблюдава след проливни дъждове. По правило шампиньоните се срещат в градини, пасища, ливади или полета. Отличителна черта е, че гъбата може да расте в изкуствени условия. Независимо от района на отглеждане, гъбите ще бъдат еднакво полезни. Професионалните готвачи от много години спорят кои гъби са по-вкусни. Предпочитание обаче се дава на изкуствено отгледаните шампиньони.

Калории

Ако попитате отслабващите дами: "Колко полезен е шампиньона?", тогава повечето от тях ще нарекат ниското калорично съдържание безспорно предимство на гъбите. 100 г от продукта съдържат около 27 килокалории. Гъбите не само помагат за бързо и правилно отслабване, но и помагат за премахване на токсините от тялото. По време на диетата се препоръчва използването на шампиньони, тъй като именно с тяхна помощ можете да се отървете от токсините, да нормализирате метаболизма и да премахнете излишните мазнини.депозити.

Какви са ползите от гъбите шампиньони

Продуктът, който е 90% вода, само на пръв поглед не изглежда полезен. Всъщност нито количеството вода, нито ниското съдържание на калории пречат на шампиньоните да бъдат изключително полезен продукт за нашия организъм. Гъбите съдържат витамин С и почти цялата група В. Нека добавим органични киселини, никотинова киселина, ценен протеин и още няколко десетки „представители“на периодичната таблица към списъка.

Витамините B2 и B1 помагат да се отървете от главоболието и да облекчите умората. Цинкът е изключително полезен за имунната система. Полезни ли са шампиньоните в сравнение с морски дарове? Отговорът е да. По съдържание на фосфор гъбите значително изпреварват калмарите, скаридите и т.н. Доказано е, че яденето на шампиньони помага за намаляване на риска от инфаркти, атеросклероза и тумори. Освен това нивата на холестерола намаляват. Този продукт се препоръчва да се включи в диетата на тези хора, които страдат от затлъстяване и диабет. Не съдържа вредни мазнини и захари.

Ползи за женското тяло

Вече казахме как шампиньоните са полезни за женското тяло. Нека разгледаме тази тема по-подробно. Първо, това е незаменим продукт за тези, които искат да отслабнат. Второ, учените са доказали, че дори случайната консумация на шампиньони помага за намаляване на риска от онкология. Доказано е, че рискът от рак на гърдата е намален с почти 90% при тези жени, чиято диета включва гъби.

Гъби(поради съдържанието на голямо количество натрий) са отлична помощ за пълноценното функциониране на нервната система и бъбреците. Ако нежният пол страда от алергии, тогава всеки лекар ще я посъветва да включи в диетата си шампиньони. Именно те са в състояние да намалят алергичната проява до минимум. Дори няма да е необходимо да приемате хапчета.

Здравни ползи

Колко полезен е шампиньона, като се има предвид общото здравословно състояние на човек? Вече споменахме положителното въздействие върху нервната система, бъбреците и имунитета. Не може да се каже, че продуктът е изключително полезен за сърцето. Вкусната гъба ще помогне за нормализиране на кръвното налягане, укрепване на сърдечния мускул, подобряване на кръвообращението на мозъка и сърдечната честота.

Колко полезни са гъбите шампиньони за човек, чиято възраст е надхвърлила 60 години? Към всички горепосочени предимства на тези гъби трябва да добавим факта, че шампиньоните съдържат огромно количество витамин D. Именно той е отговорен за качеството на костите. При липса на този витамин костите стават крехки, развиват се заболявания като рахит и остеопороза. Продуктът трябва да бъде включен в диетата на деца и възрастни хора.

Ползи за бременни жени

Колко полезни са шампиньоните за жени, които носят бебе под сърцето си? Бъдещите майки определено трябва да ядат тези гъби. Те са източник на пълноценен и правилен протеин. Той ще играе важна роля във формирането на клетките и тъканите на плода, а също така ще допринесе за правилното развитие ирастеж на бебето. Една бременна жена, благодарение на използването на шампиньони, не само ще даде на нероденото си дете прилично здраве, но и ще може да поддържа фигурата си по време на бременност.

Противопоказания и вреда

Както всеки друг хранителен продукт, гъбите имат противопоказания за консумация. Разбрахме колко е полезен шампиньона, сега ще говорим за това как е вреден. Тъй като хитинът е включен в състава, продуктът може да бъде малко тежък за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт или черния дроб. На такива хора не се препоръчва да ядат гъби всеки ден. Можете да се поглезите с шампиньони няколко пъти в месеца.

Трябва да се внимава с гъбите при малки деца. Строго е забранено да се ядат преди петгодишна възраст. Това важи особено за суровите гъби, които често се използват за приготвяне на салати. Такива шампиньони няма да са абсолютно полезни за тялото на детето.

Като цяло тези гъби не носят голям брой негативни аспекти. Всичко е субективно. Вредата и ползите от шампиньоните ще зависят пряко от индивидуалните характеристики на тялото и възрастовите ограничения. И за да бъдат шампиньоните изключително "за полза", те трябва да бъдат закупени от доверен доставчик, избрани, съхранявани и приготвени правилно.

Как да изберем правилния. Общи правила

Има няколко основни критерия, които трябва да се използват при закупуване на шампиньони. Всички ниене забравяйте колко полезен е шампиньона, че е една от най-безопасните гъби в света. Въпреки това, развалените гъби, дори здравите като шампиньоните, могат да съдържат отрова.

Прясна гъба ще бъде правилния бял или леко кафяв цвят. Трябва да има матово покритие. Ако гъбата е тъмна, това е първият признак на презряла.

Сигнал, че гъбите лежат на тезгяха в магазина за дълго време, ще бъде наличието на петно върху шапката. По пресните гъби не трябва да има включвания или тъмни петна.

Признак за несъстоятелността на стоката ще бъде повреден филм между шапката и бутчето на гъбата. Този продукт не се препоръчва.

Правилното прясно шампиньон определено ще бъде еластично и плътно. Ако смятате, че гъбата е мека, това е първият признак на гниене. Такова шампиньон ще бъде опасно за здравето.

И последният момент - миризмата. Приятният аромат на гъби говори за свежестта на шампиньоните. Неприятна миризма, миришеща на влага и гниене, крещи, че гъбите са събрани отдавна или неправилно съхранявани в магазина. Ако изобщо няма миризма, това също е признак на корупция.

Изберете гъби в зависимост от размера

Шампиньоните се продават в различни форми. Някои гъби са много малки, докато други, напротив, радват купувачите с приличния си размер. Кои да изберете?

На мнозина се струва, че полезните гъби са големите шампиньони. Всъщност полезни вещества в същото количество ще се намерят в малките гъби. До размерагъбите се сортират и подбират в зависимост от това какво ястие готвачът възнамерява да приготви.

• Най-малките гъби. Идеален за салати, мариноване и приготвяне на омлети. Изисква минимална термична обработка.
• Средни гъби. Идеален за ароматни и вкусни супи. Могат да се задушат и пържат.
• Големи гъби. Страхотен вариант за печене на скара. Големите шампиньони също се избират от готвачи, които възнамеряват да приготвят вкусни и ароматни пълнежи за пайове.

Как да съхранявате правилно

Ако сте успели да си набавите тези вкусни и здравословни гъби в големи количества, всяка домакиня ще се стреми да запази продукта. Как да го направя? Какъв е най-добрият начин за съхранение на гъби? Здравословни ли са закупените от магазина гъби или трябва да се опитате да намерите диви гъби?

Що се отнася до ползите от купените от магазина шампиньони, те имат същия добър ефект върху човешкото тяло като гъбите, събрани на поляната или най-близкия ръб. Единственият момент, както казахме, е правилният избор. Ако купувате пресни, висококачествени шампиньони, които не са лежали на рафта на магазина дълго време, те няма да бъдат по-лоши от тези, които сте събрали със собствените си ръце.

Измежду всички начини за съхранение на гъбени продукти, три са подходящи: хладилник, марината, фризер. В първия случай гъбите могат да бъдат увити в домакинско фолио и да се съхраняват от 3 до 5 дни. Ако не искате да навредите на собственото си здраве, тогава срокът на годност е по-добре неподновяване.

Еднакво дълготрайните опции включват мариноване и замразяване. Гъбите в мазето ще издържат толкова дълго, колкото торба с шампиньони във фризера. За да мариновате гъбите, трябва да ги измиете добре, нарежете на филийки и гответе за 7 минути. След това прехвърляме продукта в буркана. Добавете дафинов лист, една супена лъжица оцет и няколко зърна черен пипер. Навийте с метален капак. Почистваме няколко дни в хладилника, след това в мазето.

Замразяване

Ако методът на замразяване е избран за запазване на шампиньоните, тогава се препоръчва да се измият, нарежете, изсушите и опаковате гъбите в контейнери или торби, преди да ги изпратите във фризера. Важно е да избягвате повторното замразяване, така че решете за порцията от първия път. Помислете колко гъби ви трябват "наведнъж" за едно ястие.

Всяка домакиня ще намери няколко похвални думи за гъбите шампиньони. Някои хора ги харесват заради богатия витаминен състав. Други хвалят гъбите, че се готвят бързо и лесно. Всички коментари и отзиви за този продукт са изключително положителни. Ако гъбите са правилно събрани или избрани в магазина, те няма да донесат никаква вреда. Яжте вкусна и здравословна храна и тялото ви ще ви благодари за това отлично здраве.