Торта "Шакотис": стъпка по стъпка описание на рецептата със снимка, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тортата Шакотис е традиционен литовски и полски десерт с много необичайна форма. Прави се от яйчено тесто и се пече на открит огън. Обикновено се приготвя за сватба или Нова година. В буквален превод от литовски името означава "разклонение", което точно описва формата на тортата. Този десерт е включен в Литовския фонд за национално кулинарно наследство.

Десертни функции

Една от основните характеристики на тортата "Шакотис" е, че се приготвя с много пилешки яйца. От 30 до 50 броя на килограм брашно. В същото време се пече на дървено шишче, което се потапя в тесто и се обръща на открит огън. В резултат на това тестото капе и придобива формата на множество клони.

Прилича на причудливо жълто дърво за сладкиши. Нарязаната торта много прилича на разреза с характерни годишни кръгчета. Съществуватдори специални фурни за печене на тази торта. Основното е, че принципът на приготвяне на литовската торта "Šakotis" остава непроменен: докато капе и се пече, тестото приема много необичайна форма. Смята се, че колкото по-дълги и по-дебели са тези "клони", толкова по-талантлива е домакинята, която го е приготвила. На коледната трапеза такава торта изглежда особено привлекателна, тъй като прилича на новогодишно дърво.

История

Подобен необичаен десерт, разбира се, трябва да има своя собствена история. Смята се, че тортата Шакотис се е появила през 15 век. Има няколко версии за това как се е появил, всички са единодушни само за едно: първия път е приготвен съвсем случайно.

Рецептата за торта "Шакотис" възниква през годините на литовско-полския съюз и следователно става широко разпространена в двете страни. Според една версия за първи път е изпечен от млад готвач на име Йозас. Това трябваше да бъде удоволствие за кралица Барбара. Като награда за изобретението си той получи богата украса, която подари на любимата си. Най-вероятно главният готвач е извадил тортата Шакотис съвсем случайно, когато е разлял крехкото тесто върху шиш, който се въртеше над огъня.

Според друга версия Йозас участва в кулинарно състезание, водено от Барбара. Голям празник се проведе в замъка в Тракай. Готвачът бил влюбен в красавица, която отказала всички ухажори. Той реши да спечели състезанието по всякакъв начин, защото победителят можеше да поиска всичко, което поиска. Той реши да й направи подарък, надявайки се, че в товаслучай, сърцето на красавицата ще се стопи.

Разбрал, че кралицата обича сладко, той решил да й приготви маслени бисквитки с много яйца. След като приготви богато тесто, той изпече красиви бисквитки под формата на невероятни цветя, покривайки ги с многоцветна глазура. Но когато дойде на празника, видя, че на кралската трапеза има голям брой различни вази с кексчета, бисквити и шоколади с различни форми.

Тогава той реши да изпече тестото направо на открит огън. Йозас започна да излива сместа върху нажежен железен шиш и тя започна да се пече, образувайки сложни шарки. В резултат тортата-бисквитката се превърна в разклонен смърч. Всички бяха толкова възхитени, че кралицата разпозна "Шакотис" като деликатес на вечерта. За победата Йозас поиска от Барбара пръстен от ръката й и перлена огърлица, за да подари всичко това на любимата си. Казват, че изумена не само от таланта му, но и от неговата незаинтересованост, кралицата присъства на сватбата му. В знак на благодарност кулинарният специалист измисли още едно ястие, посветено на владетеля. Йозас го нарече „Огърлицата на кралицата“и го направи от лебедови яйца. След тази случка "Шакотис" се превърна в нейният любим деликатес и задължителна украса на масата на всички литовски сватби.

Накрая, има най-прозаичната версия. Според нея първото споменаване на "Шакотис" се среща през 1692 г. в готварската книга на сладкарите в германския град Кил. Необходимостта от необичаен десерт възникна поради факта, че енориашите донесоха голям брой яйца в храма на Великден.

Най-големият "Shakotis"

Най-големият шакоти в историята е направен през 2008 г. Литовските сладкари похарчиха за него около 1200 яйца и 160 килограма тесто.

В резултат на това "Шакотис" се оказа висок два метра и 30 сантиметра, а теглото му беше 73 килограма и 800 грама.

В продължение на пет часа тримата готвачи неуморно въртеха шишчето, докато техните помощници, жени пекари, сипваха в тестото.

Класическа рецепта

Класическата литовска рецепта за торта "Шакотис" е добре позната в днешно време. За да го приготвите, ще трябва да вземете:

• 50 пилешки яйца;
• 1 кг 250 г масло;
• 1kg 250g пшенично брашно;
• 800g гранулирана захар;
• 10 г лимонова есенция;
• 6 чаши 20% сметана;
• 100 грама коняк.

Според древните традиции

Ако следвате древните традиции на вашите предци, тогава трябва да готвите "Шакотис" по следния начин.

Захарта и маслото се смилат, докато се образува хомогенна буйна маса, която трябва да се разбие добре. Постепенно към него се добавят пилешки яйца (по 1-2 бр.). Накрая се изсипва брашното, залива се със сметаната, лимоновата есенция и коняка.

Класическото "Шакотис" се пече в специална фурна. Ако няма такъв, тогава ще бъде възможно да го приготвите в най-обикновената кухня. Ще ви кажем как да си направите торта Шакотис у дома в тази статия.

У дома

За да приготвите "Shakotis" у дома, ще ви трябва точно същия списък със съставки, който е описан в този материал. Поради факта, че ще готвите тортата не в специална фурна, а в собствената си кухня, броят на продуктите няма да се промени. Имайте предвид, че една торта е за 20 порции.

Заслужава да се отбележи отделно, че полученото тесто трябва да е жълто, течно и вкусно. В индустриален мащаб този десерт се пече в специални помещения в пекарната, където има шишчета, които сладкарят залива с тесто, така че да потече и да се втвърди красиво.

В Литва отбелязват, че няма специална нужда да готвите "Шакотис" у дома, тъй като можете лесно да си купите такава торта във всеки магазин за хранителни стоки. Между другото, в тази страна, още от съветско време, беше обичайно да поставите бутилка шампанско в дупка в тортата и да отидете на сватба или новогодишно тържество с такъв подарък.

Но ако все още сте далеч от Литва и наистина искате да опитате уникален кралски десерт, ние ще ви кажем как можете да го направите във вашата кухня.

Приготвяне на тестото

За да приготвим тортата "Шакотис" у дома, нека започнем с приготвянето на тестото. Разтрийте старателно маслото със захарта, докато се образува пухкава пяна. Добавете няколко яйца към получената смес, като продължавате да разбивате. След като изпратим всички останали съставки там.

Тестото трябва да е течно, за да е удобно илесно се изсипва върху шишчето.

В идеалния случай тестото трябва да се полива на специален шиш, който се върти бавно. Именно в процеса на капене на тестото тортата придобива такава уникална форма.

Какво може да замени шишчето

Според рецептата за тортата Шакотис, у дома има няколко варианта как може да бъде заменен това специално шишче. Ако площта и подредбата на къщата позволяват и имате камина, тогава можете да подредите специално устройство близо до източника на огъня. Само в този случай определено имате нужда от палет, в който ще се отцеди тестото.

Друга вариант, който литовските готвачи съветват да използвате, е да намалите количеството на всички съставки с десет пъти и да готвите "Shakotis" в конвенционална фурна във вашата кухня. За да направите това, полученото тесто трябва да се излее във форми за кексчета с характерна дупка вътре, без която не може да си представим "Шакотис". В този случай сладкишът се пече във фурна на висока температура.

В Литва, както вече споменахме, тази торта обикновено се приготвя за сватба. В този случай се смята, че колкото по-висока е така наречената кула на този десерт, толкова повече любов ще имат младоженците в съвместния си живот. Толкова много двойки дори днес се състезават помежду си в размера и височината на този национален деликатес.

Сега знаете със сигурност, че просто трябва да опитате "Shakotis". Ето защо, ако не сте готови за кулинарни експерименти във вашата кухня, не забравяйте да отидете на всяка хранамагазин или сладкарница, когато сте в Литва, за да купите този невероятно вкусен и много оригинален десерт.

Аналози на "Shakotis"

Интересно е, че в някои европейски кухни има аналози на тази невероятна торта. Например в Германия приготвят специален сладкиш, известен като baumkuchen.

Разрезът на тази невероятна торта също прилича на рязано дърво с характерни годишни пръстени, както споменахме по-рано. Такъв необичаен ефект може да се постигне чрез уникална технология, която включва следното: специална дървена ролка се потапя многократно в тестото, като се изчаква да покафенее.