Плодови декорации: снимка. Декориране на торти с плодове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

От времето, когато украсата на ястия със зеленчуци и плодове носеше сакрален и религиозен смисъл, измина повече от един век. Днес тази практика се превърна в изкуството да придадете на готовото ястие естетичен и елегантен вид. С помощта на различни техники готвачи и сладкари създават уникални шедьоври, които удивляват въображението. Всеки обаче може да се пробва в създаването на кулинарно творение у дома, просто трябва да бъдете търпеливи. В тази статия ще научите как сами да декорирате ястия с различни техники и да изненадате гостите с уменията си.

Декорация на плодови ястия: малко история

Историята на кулинарното развитие датира няколко хиляди години. От времето на Римската империя подходът към декорирането на ястия е сериозно преобразен под влиянието на културни и духовни промени в съзнанието на хората. По това време тортата приличаше повече на хляб, овкусен с мед, меласа или сушени плодове, а не на кулинарния продукт, който виждахме по рафтовете на сладкарниците.

Първите истински бижутаза торти са създадени във Великобритания през XIV век по време на управлението на Елизабет I. Именно тогава започват да се приготвят такива десерти за кралски приеми, като се обръща специално внимание на външния им вид. Първите опити за украса на тортата са използвали паста на основата на бадемово брашно, известна днес като марципан. В същото време активно се развива украсата на маса с плодове и зеленчуци.

Десертният дизайн става особено популярен през 17-ти век, когато сватбените торти идват на мода. Така че беше обичайно да се украсява тортата на младоженеца в тъмни цветове с помощта на черен шоколад. А сладкарските изделия за булката традиционно бяха направени ефирни, декорирани в светли цветове с помощта на крем.

направи си сам плодова декорация

Днес почти всяка домакиня може да придаде на тортата празничен вид у дома. И за това абсолютно не е необходимо да владеете специални техники и техники.

Обикновена бисквитена торта с масло или заквасена сметана може да бъде украсена с резени киви или банан. Комбинация от резенчета портокал и ягоди ще изглежда необичайно. По отношение на декорирането на ястия всичко е ограничено само от въображението на готвача. Можете да поправите своя шедьовър със специален захарен разтвор или плодово желе.

Комбинацията от плодове и шоколад изглежда много пикантна. За целта просто сложете върху тортата нарязани портокали, ягоди или други плодове по избор и ги полейте с разтопен шоколад и сметана. Такава украса от торти с плодове, снимки на които може би всеки е виждал днес, ще станеосновният акцент на всеки празник.

Напоследък различни дизайнерски техники за декориране на ястия набират голяма популярност. Например, такъв метод за декорация на плодове като дърворезба. Благодарение на тази техника всеки може да се научи как да създава уникални композиции, които ще впечатлят и най-взискателния гурме.

Какво е карвинг?

Това изкуство дойде в модерното готвене от Китай. Самата дума "карвинг" идва от английското "curving", което означава "ръчна резба". Тази дума се отнася до къдравото нарязване на плодове и зеленчуци за украса на различни ястия и десерти.

Във всеки метрополис има училища по дърворезба. Само за няколко урока ще бъдете научени как да създавате свои собствени грандиозни кулинарни шедьоври с помощта на специални инструменти. Можете обаче да научите изкуството да издълбавате плодове и зеленчуци сами. Основното нещо е да покажете въображение, като създадете плодови декорации. Семплите флорални и растителни мотиви ще бъдат чудесно допълнение към празничната трапеза.

Инструменти за дърворезба

За да овладеете тази техника, ще ви трябват специални инструменти. Обикновеният кухненски нож няма да може да придаде на плодовете толкова елегантна форма като специално заточени остриета. Ето списък с основни инструменти за дърворезба:

• Тайландски нож със заострена форма. С този инструмент се изпълняват основните елементи на карвинг.
• Noisette нож за кръгли разфасовки. Използва се и за създаване на плодови топки.
• Въглехидратните ножове се използват за оформяне на плодове и зеленчуци във венчелистчета и листа.
• Режещ нож, използван за създаване на канали и шарки.
• Резачка за отстраняване на чипове.
• Спирали за дърворезба, придаващи форма на спирала на бъдещите продукти.

В допълнение към изброените инструменти често се използват кулинарни и маникюрни ножици, пинсети, шило и дори скалпели от медицинска сплав. Като материали се използват всякакви плодове и зеленчуци, които могат да бъдат оформени. Ако решите да опитате ръката си в дърворезбата, тогава не забравяйте да закупите необходимия набор от инструменти.

Основни движения

Техниките, които се използват в домашното дърворезба, са доста прости, но все пак изискват известни умения. Плодовете могат да се използват за създаване на елегантни флорални аранжировки за украса на торти и десерти.

Една от техниките, преподавани на начинаещи, е създаването на хризантема. За да направите това, можете да използвате обикновена ябълка, която първо трябва да бъде обелена. Преди това плодът е фиксиран върху хоризонтална повърхност. След това, движейки се по спирала, трябва внимателно да отщипате листата на бъдещата хризантема с маникюрни или кулинарни ножици. В този случай можете да контролирате дължината и дебелината на всяко венчелистче.

Изящни рози могат да бъдат създадени от круша, като се нарязва на тънки филийки и се разточва като листенца от цветя. В този случай не е необходимо да белите плода от кората, коятоще придаде специален вид на готовия продукт. Можете да фиксирате розата в основата с клечка за зъби или карамел.

Можете да украсите тортата по необичаен начин благодарение на ножа noisette, който се използва за приготвяне на плодови топки. За това обикновено се използва диня или пъпеш. Плодовете трябва да са достатъчно твърди, за да задържат формата си топките.

Можете да използвате ягоди, за да създадете листа за цветя. Формата на това зрънце при рязане прилича на лист. Остава само да придадете желаната форма и да направите жлебове с флейтинг нож.

Всеки карвинг майстор има свои собствени техники, които са разработени в резултат на дългогодишен опит. Затова не се отчайвайте, ако първия път не успеете да създадете своя план. Бъдете търпеливи и се упражнявайте да правите плодови декорации. Снимки на продукти на майсторите на карвинг ще ви помогнат да създадете красиви композиции у дома.

Как да поддържаме плодов декор?

Всяко кулинарно творение бързо губи външния си вид. Следователно единственият недостатък на плодовата декорация е нейната крехкост. Десерт с плодови цветя трябва да се сервира веднага, в противен случай ще загуби формата и свежестта си. Въпреки това, има някои трикове, които ще помогнат за поддържането на такива бижута живи.

Ако плодовата композиция е направена в хоризонтална равнина, тогава можете да я напълните с желе, което се продава във всеки супермаркет. Така ще се получи ефектът на стъклото, а тортата ще може да престои в хладилника няколко дни.

Обемната плодова композиция може да бъде запазена и с проста рецепта. За да направите това, трябва да приготвите захарен карамел, като загреете 10 супени лъжици захар с 1-2 супени лъжици вода на слаб огън. Получената смес, докато е още топла, трябва да се нанесе върху плодовете с четка. Когато захарното покритие изстине, то ще създаде защитен слой върху плода под формата на втвърден бонбон.

В допълнение към горните методи, можете да използвате специална глазура за дърворезба, която се продава в кулинарните магазини. Позволява ви да запазите композиции без карамелизация, оставяйки естествения вид и вкус на плодове.

Украса за торта с марципан

Освен да украсите с плодове, можете да придадете на тортата празничен вид с марципанови продукти. Традиционно този продукт се приготвя от бадемово брашно, смесено с вода и пудра захар. Получената маса се омесва до състояние на еластичен пластилин, от който е удобно да се извайват различни фигури. Такова бадемово тесто може да бъде оцветено с хранителни оцветители, което ще ви позволи да създавате всякакви ярки композиции. Марципанът се съхранява добре в хладилник. В същото време вкусовите му свойства изобщо не се променят.

Украса за шоколадова торта

За да украсите торта с шоколад, не е необходимо да сте професионален сладкар. Достатъчно е да си купите блокче от любимия си черен или млечен шоколад и да го разтопите на водна баня или в микровълнова фурна. На получената маса може да се придаде всякаква форма, като се излеена тънка струйка върху пергаментова хартия. Когато шоколадовите фигурки се втвърдят, могат да украсят готова торта.

Шоколадовите форми и плодовите разфасовки са много добре съчетани, придавайки на десертите пикантен и много апетитен вид.

Украса за торта с крем

С помощта на спринцовка за сладкиши всяка торта или сладкиш може да се превърне в произведение на изкуството. Традиционно за това се използва крем на маслена основа. За да го приготвите, ще ви трябват 200 грама масло, 0,5 чаши пудра захар и 5 супени лъжици кондензирано мляко. Всички съставки трябва да се смесят с миксер, докато се образува гъст крем, който може да задържи формата си. Преди употреба се препоръчва да се съхранява в хладилник поне 1 час. Благодарение на различните дюзи, които са прикрепени към сладкарската спринцовка, можете да придадете на крема всякаква форма. По правило сладкарите го прилагат отстрани на десерта, а отгоре украсяват торти с плодове. Снимки на кулинарни шедьоври от цял свят ще помогнат на начинаещия да създаде свой собствен уникален десерт.

Съвети за начинаещи

• Ако решите да научите изкуството на декорирането на торти, тогава се запасете с необходимото оборудване - набор от инструменти за дърворезба, пергаментова хартия и спринцовка за сладкиши.
• Опитайте да експериментирате с комбинации от цветове и вкусове. С течение на времето ще намерите идеалното съчетаване на плодове.

• Не забравяйте да фиксирате плодови композиции с желе или карамел. По този начин вашето творение ще продължи по-дълго.
• Опитайте да направите различни плодови декорации. Снимките на кулинарните продукти, дадени в нашата статия, ще ви помогнат да намерите вдъхновение за създаване на свой собствен шедьовър.