Джинджифилови бисквитки: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако някога сте опитвали истински джинджифилови бисквитки, вероятно не сте забравили вкуса им. Пикантните и ароматни сладкиши са особено актуални в навечерието на Нова година и Коледа. В нашата статия искаме да представим най-добрите рецепти за меденки.

История на меденките

Историята на бисквитките датира от Англия. Има дори легенда, която разказва, че английските монаси първи са сложили джинджифил в бисквитките. Около единадесети век монахът Патрик замесва тестото в дървена купа и щедро добавя подправки, донесени от кръстоносния поход от брат му. И самият сладкиш направи под формата на ангели и фигурки на светци. Скоро всички обитатели на манастира се наслаждаваха на вкусни сладки. Сладките особено се харесали на игумена, който помолил Патрик да направи същия деликатес за Коледа. По това време коледните елхи се украсяват с бисквитки. Но сладкишите не бяха толкова красиви, колкото са сега, и имаха много прости форми. Модерните джинджифилови сладки понякога се превръщат в истинско дело на сладкарите.

Много по-късно, през деветнадесети век, има традиция да се правят истински меденкишедьоври. Готвачите са се научили как да създават цели градове и къщи от бисквитки.

В европейските страни меденките са символ на Коледа. Често се прави под формата на религиозни символи или всякакви фигурки. Коледните елхи са украсени с такива меденки. Най-популярната бисквитка спечели в Германия. Град Нюрнберг дори се нарича столица на меденките. Тук меденките се превръщат в произведения на изкуството.

Рецепта за класически джинджифилов хляб

Има широка гама от опции за приготвяне на пикантни сладкиши. Всички те са добри по свой начин. Но искам да започна да говоря за джинджифилови бисквитки с класическа рецепта.

Съставки:

• захар (три супени лъжици),
• две супени лъжици. л. джинджифил, канела и захар,
• щипка кориандър и индийско орехче,
• яйце,
• ch. л. сода,
• брашно (325 g).

За глазура:

протеин и пудра захар (175 g)

Смесете подправки, захар и мед в тенджера. Изпращаме контейнера на котлона и на най-бавния огън постепенно се разтопява, докато се получи хомогенна маса.

След това добавете сода, за да вдигнете сместа, и след това олио. Отстранете тенджерата от котлона и оставете съдържанието да изстине. След това добавете яйцето и разбъркайте добре. Сега можете да добавите брашно към масата и да омесите тестото. Трябва да се влива в продължение на 15 минути. След това го разточете на слой и изрежете всякакви фигури. Прехвърлете ги в тава, постлана с пергамент. Джинджифиловите бисквитки се пекат много бързо. Достатъчно 10-12 минути. Трябва да наблюдавате подготовката им.да не пресушавате продуктите.

Как да украсим джинджифилови бисквитки? В момента декорирането на бисквитки е неразделна част и отдавна е преминало в категорията на изкуството. Най-лесният начин да украсите джинджифилови бисквитки у дома е да намажете повърхността им с глазура. Тя се приготвя много просто. В дълбока чиния смесете протеина и пудрата захар, като е по-добре да използвате пудра захар. Захарта в този случай не е много подходяща. С миксер разбийте масата много добре, докато се получи въздушна мека консистенция. Получената глазура за джинджифилови сладки прехвърляме в сладкарски плик, с който оцветяваме меденките. Средно масата на повърхността изсъхва за 1,5-2 часа.

Печене без захар

Следната рецепта за джинджифилови бисквитки ви позволява да правите сладкиши без захар и масло. Но въпреки това се оказва невероятно вкусно.

Съставки:

• фино смлени трици (45 г, овесени ядки или пшеница),
• един протеин,
• извара (230 г),
• пълнозърнесто брашно (три супени лъжици),
• смлян джинджифил (две супени лъжици),
• 1 ч.л какао,
• същото количество смляна канела, карамфил и бакпулвер,
• щипка кардамон, индийско орехче и сол.

С помощта на миксер в съд смесете протеина на едно яйце и изварата. Там добавяме всички подправки. Въвеждаме трици в масата. След това постепенно добавете брашно и омесете тестото с ръце. Готовата маса се увива в стреч фолио ипоставете във фризера за един час. След това разточете слой тесто и изрежете заготовки с помощта на формички за джинджифилови бисквитки. Приготвяме лист за печене, покриваме го с пергамент и отгоре слагаме джинджифиловите бисквитки. Печем черния дроб на 180 градуса. Процесът на печене отнема до десет минути.

Джинджифилови бисквитки

Вкусните джинджифилови бисквитки трябва да се правят само с пресен джинджифил.

Съставки:

• 1 чаша захар,
• две чаши брашно,
• яйце,
• масло (120 г),
• два корена джинджифил,
• карамфил (пет съцветия),
• 1 чаена лъжичка всяка бакпулвер и канела.

Пресните корени от джинджифил се обелват и нарязват на ренде. Тъй като приготвяме джинджифилови сладки с канела, по-добре е сами да смелите подправките в хаванче. Смесете карамфила и канелата, след което смелете добре.

В дълбока купа смесете бакпулвера и брашното, добавете нарязан джинджифил, смес от подправки. В чист съд разбийте захарта с мекото масло до получаване на бяла хомогенна консистенция, след което добавете яйцето. Изсипете сухата смес в получената маса и омесете с ръце тесто за джинджифилови сладки. След това го слагаме на маса, поръсена с брашно, и го разточваме на пласт. Изрежете заготовки с формички. Отгоре ги поръсете с нарязани бадеми или захар. Намажете тава с олио, сложете бисквитки и печете в загрята фурна. Както можете да видите, джинджифиловите бисквитки с канела са лесни за приготвяне.

Шоколадови бисквитки

Офертанаправете и прости джинджифилови бисквитки с шоколад. Вкусът му е не по-малко интересен от класическия вариант на печене.

Съставки:

• захар (210 g),
• масло (115 g),
• 4 яйца,
• джинджифил (85 g),
• ванилия,
• 1 ч.л сода,
• стафиди (215 g),
• тъмен шоколад (420 g).

За готвене се нуждаем от омекотено масло. Трябва да се разбие със захарта. Добавете и ванилия. Постепенно добавяйте едно по едно яйце, без да спирате да разбивате. Обелете и смелете пресния джинджифил с блендер. След като джинджифиловата маса се добавя към яйчено-маслената смес. В отделна купа смесете содата и брашното. Добавете ги към останалите продукти и замесете тесто. След това имаме нужда от шоколад. Нарежете го на малки парченца или го натрийте на ренде, след което го разбъркайте в тестото. Поръсете работната повърхност с брашно, сложете върху нея тестото и омесете старателно с ръце. След като го разточваме на торта и изрязваме заготовки от него. Прехвърляме ги в подготвения лист за печене и изпращаме да се пекат.

Бадемови бисквитки

У дома, джинджифилови бисквитки могат да се приготвят и с бадеми, които придават специален вкус на сладкишите.

Съставки:

• 1 ч.л сол,
• същото количество бакпулвер,
• брашно (270 g),
• захар (130 g),
• масло (опаковка),
• ванилова захар (2 супени лъжици),
• 2 яйца,
• растително масло,
• бадеми (45 г),
• 1 ч.л джинджифилсмляно,
• 1 супена лъжица л. мляко.

Рецептата за джинджифилови сладки с бадеми е доста проста. Смесете захарта и яйцата и разбийте, след което добавете маслото. Продължаваме да разбиваме масата. Постепенно добавете смлян джинджифил, бадеми и ванилия. След това добавете брашно и омесете тесто. Трябва да се омесва, докато стане еластична. След това го опаковаме в торба и го поставяме за 45 минути на хладно място, например в хладилник. След като изтече времето, изваждаме тестото и го разточваме на пласт. Изрежете с формички. Намажете всяка бисквитка отгоре със смес от мляко и жълтък. Благодарение на тази маса повърхността на меденките ще бъде гладка и лъскава. След това изпечете бисквитките във фурната върху тава за печене, предварително намазана с бисквитки. Меденките са готови, когато станат златисти.

Джинджифилова глазура

Джинджифиловите бисквитки обикновено са украсени с глазура. Има различни варианти за приготвянето му. Ще изброим само някои от тях.

Съставки:

• един протеин,
• вода (две супени лъжици),
• лимонов сок (супена лъжица),
• чаша пудра захар.

Смесете всички съставки в един съд и разбийте с миксер или потапящ се блендер. Не спираме процеса, докато масата се сгъсти. Ако разберете, че глазурата е твърде течна, можете спокойно да добавите още пудра захар. Смята се, че дебелата глазура е много по-удобна за рисуване на шарки. Тъй като прекомерно течна маса просто щеразпространение.

Глазура без протеин

Може да се направи добра глазура без протеин. Изглежда изненадващо, но има такава рецепта. Освен това качеството на готовата маса не е по-лошо от другите опции.

Съставки:

• пудра захар (175 g),
• st. л. вода,
• ch. л. всеки цитрусов сок.

Смесете всички съставки, след което смелете до гладкост. Разбийте масата, докато захарната капка спре да се разпространява по повърхността на чинията. Тази глазура е готова за използване за рисуване на шарки.

Сладка глазура

Кремената глазура е много вкусна. Приготвянето му е доста просто. Сложете 50 грама вода да заври в тенджера. След това намаляваме котлона и постепенно сипваме 300 грама пудра захар. Непрекъснато разбъркваме масата, след което изсипваме в нея чаена лъжичка натурален сок от един лимон. Сварете глазурата за пет минути.

Хранителни оцветители могат да се използват за приготвяне на масата за рисуване. За нанасяне на шарки е необходима торбичка за сладкиши с дюзи. Между другото, трябва да рисувате върху бисквитки достатъчно бързо, защото глазурата бързо се втвърдява. Има много опции за модели.

Готовите меденки трябва да изсъхнат десет часа, така че масата да е напълно замразена. След това бисквитките могат да бъдат опаковани в кутии за съхранение. Ако искате да закачите джинджифилови бисквитки на коледно дърво, тогава преди да ги изпечете, не забравяйте да направитезарязване на дупка с помощта на сламка за коктейли.

Препоръки за избор на продукти за глазура

Истинските професионалисти, които знаят тайните на приготвянето на джинджифилови бисквитки, вярват, че печенето им е много по-лесно, отколкото боядисването. Частни сладкарници, предлагащи ръчно изработени меденки на клиенти, превръщат творенията си в истински произведения на изкуството. Но у дома можете да опитате да създадете свой собствен шедьовър.

Вече дадохме няколко рецепти за приготвяне на глазура за бисквитки. Бих искал обаче да добавя, че масата за рисуване може да се приготви не само от естествен яйчен белтък, но и от сух. Между другото, сухият протеин е по-удобен за използване, той придава на глазурата невероятно красив бял цвят. Можете да го закупите в сайтове, които са специализирани в храненето на спортисти. Единственото нещо, което си струва да знаете, е, че протеинът е пакетиран в големи опаковки. Използва се и от кулинарните специалисти за приготвяне на меренги, меренги, блата и други сладки шедьоври. Много важен компонент за приготвянето на глазура е прахът. Трябва да има много фино смилане. Можете да го закупите в магазина или в онлайн магазините за сладкарски изделия. Тези сайтове продават царевично нишесте на прах. Този вариант е още по-предпочитан, защото на негова основа глазурата е много по-добра.

Джинджифилова декорация

Оцветяването на готовия меденки е забавната част. Децата трябва да участват в процеса. Това ще ви помогне да създадете специална празнична атмосфера. В допълнение, оцветяване бисквитки в навечерието на празниците можеда се превърне в истинска семейна традиция. Можете да включите децата в процеса на разработване на опции за модел. Те първо трябва да бъдат оживени на хартия и след това да се опитат да се възпроизведат върху повърхността на бисквитките.

Добре е да използвате бяла и синя глазура като новогодишна скала. За да получите оцветена маса, можете да използвате естествени хранителни или гел багрила. Обикновено готвачите приготвят по-течен пълнеж, който покрива цялата повърхност на бисквитките. И след това върху изсушената маса се рисуват шарки с глазура с различен цвят.