Как се прави сладко от калина?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Червената калина е есенно зрънце, което узрява през септември. Има горчив, тръпчив и не особено приятен вкус. Ето защо се препоръчва да се режат китки плодове от храст не по-рано от първата слана. В този случай, без да губи полезните си свойства, става по-вкусен. Нашата статия представя най-добрите рецепти за сладко от калина за зимата. Но първо, нека се спрем на свойствата на този деликатес и ефекта му върху човешкото тяло.

Ползите и вредите от сладкото от калина

От древни времена това червено зрънце се е смятало за лек за много болести. Такава чест на калината се дължи на богатия състав на плодовете на храста. Зрънцето съдържа 2 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове, както и фитонциди, танини, аминокиселини, пектин, етерични масла и други важни за организма компоненти. По отношение на броя на активните компоненти, които помагат за укрепване на имунитета, калината заобикаля други горски плодове и плодове.

Ползи от деликатес от калина:

• укрепване на имунитета;
• подобряване на чернодробната функция;
• намалете болката и спазмитеязва, гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
• елиминиране на симптомите на киселини;
• подобряване на кожата;
• профилактика на уролитиаза.

Но сладкото трябва да се използва само след предварително запознаване с възможните противопоказания. Деликатес от калина няма да е от полза за хора със склонност към тромбоза, с хронично бъбречно заболяване, диабет и склонност към затлъстяване. Не се препоръчва да се използва от жени по време на бременност и кърмене.

Ползите от сладкото от калина са толкова по-големи, колкото по-малко плодовете се подлагат на топлинна обработка. Най-добрият вариант е просто да се смила сурово и да се комбинира със захар и мед. В тази форма лакомството може да се съхранява в хладилник през цялата зима.

Просто сладко с костилки от калина

Някои домакини пренебрегват следната рецепта, но напразно. Костите от калина съдържат не по-малко полезни вещества за тялото от пулпата на зрънцето. Ето защо се препоръчва да се берат червените плодове на храста като цяло.

Проста рецепта за зимно сладко от калина е да направите следното:

1. Плодовете (0,5 кг) се пълнят с вода, преместват се, почистват се от клонки и се слагат в гевгир.
2. Леко подсушената калина се прехвърля в тенджера и се покрива със захар (800 г). Плодовете се смесват и се оставят на стайна температура за 8 часа. През това време те трябва да пуснат многосок.
3. По това време лимонът се обелва, нарязва на парчета и се добавя към тенджерата с калина.
4. Когато захарта се разтвори в сока от калина и лимона, сладкото трябва да се изпрати на котлона.
5. Задушете деликатеса за няколко минути, докато стане достатъчно гъст.
6. След това трябва да разпределите сладкото в буркани и да ги навиете с капачки на винт.

Рецепта за сладко от калина "Пятиминутка"

Както знаете, продължителната термична обработка се отразява неблагоприятно върху полезните свойства на горските плодове и плодовете. Но в калината има много повече витамин С, отколкото в лимона и бих искал да се запази в сладко в максимално количество. Това може да се постигне, но само чрез значително намаляване на времето за готвене.

За зимата се приготвя сладко от калина по рецепта със символичното име "Пет минути". Целият процес на прибиране на реколтата включва няколко етапа:

1. Плодовете (1,2 кг) се сортират, дръжките се отстраняват, измиват се и се разстилат върху кърпи, за да изсъхнат добре.
2. Приготвената калина се изпраща във фризера за 2 часа.
3. Замразеното зрънце се подрежда в тенджера. На водна баня калината се довежда до меко състояние. Това ще ви позволи да получите повече сок от зрънцето.
4. Калината се нарежда в метално сито и се разтрива с лъжица или ръце. В резултат на това в тигана трябва да попадне само каша със сок.
5. Сиропът се приготвя от 1 кг захар и вода (1,5 с.л.). Когато стане достатъчно дебел,Добавя се пюре от горски плодове.
6. Сладкото в сироп се довежда до кипене и се готви на слаб огън за 5 минути.
7. След определеното време тиганът се отстранява от котлона и се охлажда за 5 часа.
8. След като сладкото изстине, процедурата се повтаря още 1 път. След това лакомството се пакетира в буркани и се затваря.

Сладко без готвене?

Как да запазим максимално количество витамини в горските плодове? Просто ги завъртете в месомелачка, подредете ги в буркани и ги охладете. И за да се запази толкова "сурово" сладко възможно най-дълго, към него се добавя добре познат консервант - захар. Такъв деликатес ще бъде от голяма помощ през студения сезон, ще помогне за укрепване на имунната система и ще се справи с много заболявания.

Проста рецепта за сладко от калина е както следва:

1. На първо място трябва да подготвите плодовете, да ги измиете, сортирате и изсушите.
2. Завъртете калината през месомелачка, като за това използвате решетка с малки дупчици.
3. Поръсете натрошени плодове със захар (800 g).
4. Разбъркайте добре и подредете в буркани, оставяйки 1 см от ръба. Отгоре сладкото с останалата захар (200гр).
5. Затворете бурканите с найлонови капаци и ги изпратете в хладилника. Те могат да се съхраняват на това място за около 6 месеца.

Сладко без костилки за зимата

Приготвянето на следващата заготовка от калина е както следва:

1. Предварително измити плодове (1 кг) се претриват през цедка илиобработена със сокоизстисквачка.
2. Полученото пюре се прехвърля в дълбока тенджера, залива се със захар (500 г) и се залива с 300 мл преварена вода. Масата се смесва, съдовете се покриват с марля и се оставят настрана за 8 часа. През това време захарта трябва да се разтвори напълно.
3. 500 г захар се добавят към тенджерата с запареното пюре. На слаб огън сладкото се довежда до кипене и се вари 5 минути.
4. След 1 час тиганът се връща на котлона. След като заври, сладкото от калина се готви за 5 минути, след което към него се добавя канела (2 ч.л.). След още 2 минути може да се разпредели между банките.

Рецепта за сладко от калина и офика

Следното сладко от калина е истински склад на витамини, които са в изобилие в есенните плодове. Направата на такава заготовка за зимата е по силите на всяка домакиня. Основното нещо е да следвате последователността от стъпки, определени от рецептата:

1. Пригответе плодове от калина и офика (по 1 кг), измийте ги, поставете ги в тенджера и налейте 4 литра вода.
2. Гответе плодовете, докато водата в тигана е 2 пъти по-малко.
3. Сложете плодовете на сито, смилайте ги на пюре. Върнете го в тенджерата, добавете 6 чаши захар и гответе до сгъстяване за 30-40 минути.
4. Готово сладко, разпределено в чисти буркани. Сложете ги във фурната, предварително загрята на 100° и изключете за няколко минути, докато се образува запечена коричка на повърхността.
5. Покрийте бурканите с найлонови капаци, охладете ипоставете в хладилник или мазе.

Сладко от ябълка и калина

Според следната рецепта можете да приготвите най-истинското гъсто и здравословно сладко, което ще бъде отличен пълнеж за печене. Ябълково сладко с калина се приготвя съвсем просто:

1. Приблизително 400 г калина се заливат с вряла вода и се оставят в тази форма за 5 минути.
2. Омекотените плодове се претриват през сито. Трябва да имате 300 г пюре.
3. Ябълките (1,3 кг) се обелват и почистват от сърцевината, нарязват се на филийки, слагат се в тенджера и се заливат с чаша вода. Варят се на слаб огън до омекване, след което се претриват през фина цедка, за да се получи пюре.
4. Ябълкова маса (1 кг) се изпраща в чист тиган. След това се изсипва пюре от калина.
5. На слаб огън масата се готви 10 минути. След това към него се добавят 500 г захар.
6. Сладкото се готви още 20 минути, след което се разпределя горещо в буркани.

Сладко от тиква с калина

Вкусно и здравословно домашно приготвяне се получава по следната рецепта:

1. Плодовете от калина (1 кг) се измиват и веднага се претриват през сито.
2. Тиквата (1 кг) се обелва, нарязва се на малки парченца и се задушава в малко вода до омекване.
3. Меката кратуна се изпраща в блендера и се пасира.
4. Тиквената маса се комбинира с калина.
5. Картофеното пюре се изпраща в тигана, поръсено със захар(0,5 кг) и сложете на малък огън.
6. Приготвяне на сладко от калина за 1 час, докато стане достатъчно гъсто.

Препоръки за готвене и съхранение

Следните тайни на опитни готвачи ще ви помогнат да приготвите наистина вкусно и здравословно сладко от калина:

1. По време на приготвянето на лакомството на повърхността му се появява пяна, която трябва да се отстрани. В противен случай конфитюрът по време на съхранение може бързо да вкисне в буркана.
2. За да проверите готовността на сладкото, се препоръчва да поставите малка капка върху чиста чиния. Ако не се разтече, значи лакомството е готово.
3. Лимон, добавен в края на готвенето, ще подобри вкуса на всяко сладко.
4. Парче торта, което остава след смилане на горски плодове за сладко или мармалад, може да се използва за приготвяне на запарка. За целта се залива с вряла вода, настоява се под капака и след това се пие при настинка или храносмилателни проблеми.