Гръцка водка: име, видове, снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гърция е свързана със страна производител на вино. Но продуктът на лозата не са само леки алкохолни напитки. Откакто човечеството е измислило алембика, се появиха раци. Мнозина смятат този вид дестилат за национална турска напитка. Но не е така. Всъщност в Османската империя алкохолът, особено силният алкохол, е бил разрешен да се консумира само от гяури - немюсюлмани. Но пиячи има навсякъде и затова гръцката водка дойде в двора на завоевателите. Името започна да звучи като "раци". И в Азербайджан започнаха да правят свой собствен аналог - арак. С тази водка са се запознали и славяните. Балканската ракия е и по-малката сестра на гръцката водка. И какви други видове силен алкохол съществуват в Елада? Нашата статия ще бъде посветена на този въпрос. Ще ви разкажем не само за раки, но и за такива интересни напитки като узо, мастика, ципуро и други.

Бедността не е порок, а тласък за изобретения

За разлика от скандинавските страни, където дестилатите първоначално са се приготвяли от зърнени храни, гръцката водка е страничен продукт от винопроизводството. Когато плодовете бяха смачкани и получиха скъпоценната мъст, остана кюспе. Какво да правя с пулпа? Обикновено се хвърляше в лозята,и гниещият кюспе стана тор за лозята. Но ако човек е беден, той няма да изхвърли нещо просто така. Към сладкиша се добавят захар, вода и се оставят да втасват отново. След това се извършва дестилация и се получават винени спиртни напитки. Напитката започва да се нарича "раки" много по-късно. Етимологията на дестилата се корени в арабски. „Арак“в превод означава „пот“, което е разбираемо за всеки, който някога е виждал лунна лампа в живота си. Но все пак гроздовата водка от Гърция е много различна на вкус от италианската грапа, въпреки че както суровините, така и технологията за приготвяне на двете напитки са приблизително еднакви.

Негово величество анасон

В света има два вида растения, които изобщо не са свързани, но дават плодове със същата миризма. Звездовидният анасон е вечнозелен храст, роден в Източна Азия. Плодовете му приличат на кафяви звезди, а във всеки негов лъч е скрито зърно. А анасонът, който е разпространен в Европа, е билка, която принадлежи към семейството на чадърните. Ароматното етерично масло анетол е свързано с два вида растения. Намира се в излишък в плодовете както на анасон, така и на звездовиден анасон. Въпреки това, гърците наричат своята трева, чиито ароматни свойства са били забелязани още в древността, glikanisos, което означава „сладък анасон“. Тази подправка е била използвана и от други народи. В Египет, например, тревата е била част от мехлемите за мумифициране на мъртвите. Гръцката анасонова водка има прототип - "Виното на Хипократ". Пиеше се като лек за много болести. Хипократ е първият, който влива вино с анасон.

гръцка водка Raki

Вярва се, че това е националната турска напитка. Но до либералните реформи от деветнадесети век мюсюлманите дори не смееха да мислят за производството на дестилати. Това са правили гърците на територията на Османската империя, по-рядко хора от Балканите. Ракито стана популярен в Турция благодарение на Кемал Ататюрк, който много хареса тази напитка. Анасоновата водка трябва да се пие разредена. Обикновено се прави смес от една част ракия и две до три части минерална вода. При разреждане с вода разтворът моментално побелява и става като мляко. Това е така, защото етеричното анасоново масло излиза от алкохола и се образува емулсия. Именно заради белия непрозрачен цвят турската напитка раки (а всъщност гръцката раки водка) носи поетичното име "лъвско мляко". Силата на тази напитка варира от четиридесет до петдесет градуса. Когато е неразреден, ракията има много силна миризма на анасон и остър, остър вкус.

гръцка водка узо

На пръв поглед изглежда, че националната напитка узо е същата ракия, само че по-мека. Но не е така. Технологията на производство е напълно различна. Гроздовите спиртни напитки в узо са не повече от тридесет процента. Но това не е всичко. Висококачествената гръцка водка узо освен анасон съдържа и редица подправки. Това са кориандър, канела, джинджифил, кардамон, звездовиден анасон и копър. Ароматните подправки първо се заливат с чист гроздов спирт. След това се дестилира през меден дестилатор, като се разделят предната и крайната част. отново среденпочиства се и след това се разрежда с мека варова вода до крепост от тридесет и седем градуса и половина. Интересна е етимологията на името на тази много стара водка. В град Тирнавос, в Тесалия, местното население култивира пашкули от копринени буби за износ за Франция. Тогава тази част от Гърция беше собственост на Италия. Затова кутиите с пашкули са били маркирани с надпис Uso a Marsiglia (ит. „Използване в Марсилия“), преди да бъдат изпратени през морето. Местните фермери не знаеха значението на тези думи, но тази фраза за тях беше стандартът на най-високо качество. Ето защо, когато хората ги попитаха каква водка е това, те отговориха - узо.

Ципуро

Първото споменаване на този дестилат се намира в манастирските книги на Атон в края на шестнадесети век. Ципуро се прави чрез дестилация на гроздови кюспе. След това към спиртните напитки се добавят различни подправки - карамфил или канела. Освен това съдържанието на алкохол в напитката се увеличава до 40-45 градуса. В Македония и Тесалия към ципуро се добавя анасон и там напитката наподобява узо. Крит има своя национална гръцка водка. Как се казва напитката там? Ракомело. Но в тази водка няма и следа от анасон, а само вискозен мед. Ципуро се пие неразредено от малки чаши. Напитката се сервира със закуски (сушени домати, пикантни колбаси и сирена), както и десерти (халва, ядки, стафиди).

Мастика

Позната дума, нали? В превод означава „да дъвчеш със скърцане със зъби“. И всичко това, защото водката от гръцки мастик се влива с корените на дървото хиос. Когато алкохоли, получени отгроздова торта, се прокарват през тази растителна суровина, обогатени са с етерични смоли. Мастикът има много специфичен вкус и мирис. Пийте тази водка задължително с добавяне на лед. При потапяне на кубчетата разтворената в алкохол смола излиза от химичното съединение и напитката става непрозрачна, бяла, като мляко. В Гърция има два вида мастика: водка и сладък алкохол.