Къдраво зеле: снимка, име, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Къдравото зеле или къдравото зеле е изключително разнообразие от зеле, което е успяло да избегне генетичната модификация и опитомяването. По време на Втората световна война във Франция ерусалимският артишок спасява хората от глад и бери-бери. В същото време в Англия именно зелето от този сорт помогна да не умре от глад. Къдравото зеле, подобно на йерусалимския артишок, придоби титлата „забравен зеленчук“в продължение на много години. Днес той се завръща на масите благодарение на популярните ресторанти, които активно използват листата в своите ястия.

Име и родно място на Kale

Кърли зеле има повече от едно име. Нарича се още кале (ударението е на втората сричка), брункол, браункол, грюнкол. Но без значение как се нарича зеленчукът, той така или иначе изглежда еднакво: неговите листа с ресни могат да имат лилав или зелен оттенък и не образуват глава. Ето защо на латински името на продукта звучи Acephala или Brassica oleracea, което означава „хлабав, необвързан“. Този сорт има високо, понякога достигащо един метър, стъбло, от което във всички странисвободните листа се разминават. Учените са сигурни, че грънколът е най-древният вид диво зеле.

Browncoli успява да расте дори при най-екстремните климатични условия. След пренесените слани се оказва само по-сочно и по-сладко. В Европа зелето е най-популярният зелен зеленчук до края на Средновековието. Много страни се занимаваха с отглеждането на листа, но с течение на времето други култури замениха зеленчуците. Когато този сорт беше запомнен отново, той вече се смяташе за екзотичен, особено в нашите географски ширини.

Но въпреки това нито една държава не смята себе си за родно място на grunkol. Зелето е обичано във всички страни, но навсякъде го смятат за донесено от друга държава. Германците наричат кейл френска култура, в Англия се смята, че това зеле идва от Шотландия или Сибир, а за холандците е немски „субект“. В Обединеното кралство и САЩ зелето се появява под името Red Russian kale – Червено руско зеле. Казват, че търговци от Русия са донесли листата в Америка на кораби, след което продуктът се утвърди в градините на Калифорния. Търговските отношения между Архангелск и Лондон допринесоха за второто идване на фекалии в Англия.

Видове Brauncol

Къдравото зеле има много разновидности:

1. Сибирското зеле е сорт, устойчив на ниски температури и различни вредители.
2. Тръстика - височината му може да достигне почти два метра. Особеността на този вид е, че има тежко стъбло,който може да се използва като бастун.
3. Red Russian - има същите свойства като сибирския, но външно се различава по наличието на извити, изразителни червени листа.
4. Къдравото зеле е най-разпространеният сорт кейл (зеле). Отличава се от другите сортове с по-мек и сладък вкус. Листата на културата имат набръчкан и къдрав вид.
5. F1 Redbor зелето може да бъде наситено лилаво или червено, така че този сорт често се използва за придаване на определен тон на ястията.
6. тосканско зеле - характеризира се с продълговати тънки листа с набръчкана структура.
7. Премиерното зеле е устойчив на замръзване, бързо растящ сорт.

Каквото и да е разнообразието на къдравото зеле (къдраво зеле), листата му се консумират най-добре сурови, като се добавят към салати с млад чесън, домати и босилек. Така полезните свойства на културата ще бъдат запазени много по-добре.

Състав от зеле брункол

Кале съдържа много минерали, фолиева киселина, приблизително 20% магнезий, калций, мед и калий. Къдравото зеле, снимката на което може да се види в нашата статия, е обогатено с витамини А и С. Тук има приблизително 50% от тях. В малко по-малко количество културата съдържа витамини В1, В2, В6, както и Е.

Продуктът съдържа и витамин К, който е изключително важен за човешкия организъм. Провитамин А (бета-каротин) също се намира в изпражненията. Продуктът съдържа 85% от дневната доза на веществото. 100 грама браунколима 28 kcal.

Полезни свойства на зелеви брункол

Къдравото зеле има редица някои положителни свойства, за които е необходимо да се отглежда този зеленчук. Продуктът помага за премахване на дефицита на калций. Един грам зеле съдържа около 1,35 милиграма от това вещество, докато в същото количество мляко има само 1,13 милиграма. Калцият от това зеле се усвоява от тялото с 25% по-добре от калция от млякото. За хора, които страдат от непоносимост към млечния протеин, изпражненията са безценен склад на калций.

Поради високото си съдържание на витамин С, брунколът се счита за отличен антиоксидант с естествен произход. Ниското калорично съдържание на brauncolli помага в борбата с излишните килограми. Въпреки минималното съдържание на калории, зеленчукът напълно насища тялото с повечето от необходимите вещества. Затова вегетарианците отдават на културата почетно място в диетичното си меню.

Калето се смята за ненадмината субстанция за профилактика на зрението. Културата се нарича кралицата на каротеноидите, тъй като една чаша от продукта съдържа 200% от дневната стойност на витамин А.

Готвене на кейл

Bruncol е прекрасна съставка в много ястия. Къдравото зеле (рецептите са дадени по-долу) може да бъде компонент на салата или супа. Можете да направите вкусна салата от млади листа на зеленчук. За да го създадете, имате нужда от осем малки листа от зеле, сто грамасирене фета, 1 чаша червено френско грозде (касис, малини, касис, грозде или резени ябълка), малко екстра върджин зехтин, 1/4 чаша киноа, магданоз, копър, зелен лук на вкус.

Измитите и изсушени листа от зеле трябва да се нарязват на тънки ивици. След това нарежете на ситно лука и билките, разбийте част от горските плодове в блендер. Смесете пюрето от горски плодове със сол, зехтин и черен пипер. Сега в купа комбинираме зърнени храни, билки, лук и зеле и смесваме салатата с дресинг от горски плодове. Препоръчително е да украсите горната част на ястието с резени сирене и останалите плодове.

За да приготвите супа със зеле грънкол, си струва да приготвите:

• Сто мл сметана.
• Една чаша пилешки или зеленчуков бульон.
• 400 г замразен грах.
• Бял пипер, сол.
• Един картоф.
• 200 г зеле.
• Две супени лъжици настърган пармезан.
• Една или две стръка мента.
• Три или четири стръка босилек.

Обелете картофите и нарежете на едри парчета. Сварете картофите и граха в два съда. Сварените продукти смесваме заедно с нарязаните зелеви листа и бульона и разбиваме всичко с блендер. Добавете нарязани листа босилек и мента, пармезан, сметана към пюрето и сложете съд със супа на малък огън. Като бъркате през цялото време, загрейте ястието за две минути. Сервира се с крутони.

Засаждане на култури

По правило културата се отглежда от семена, които са засадени в открита почва. къдраво зеле,семената на които трябва да бъдат засадени в средата на април или началото на май, не понасят разсаждането по най-добрия начин. Ето защо е по-добре да не докосвате кълновете, които вече са излезли от земята. Температурата на почвата за семена трябва да бъде 50 градуса. Във всяко кладенче трябва да се добави малко хумус с дървесна пепел.

Много бързо растящо къдраво зеле (къдраво зеле). Семената покълват на петия или седмия ден след засаждането. В домашни условия културата се отглежда от разсад.

Съвети за зеленчуци

Когато купувате зеле, обърнете внимание на състоянието на листата му: те трябва да са хрупкави и плътни и да нямат тъмни петна. Продуктът се съхранява в хладилник в хартиен плик за две седмици. Ако е необходимо да запазите gryunkol по-дълго, тогава това се прави във фризера в пластмасов контейнер.

Преди готвене е по-добре да изплакнете зелето и да отстраните дръжките от него.

Противопоказания за употребата на кейл

Зелето от този сорт съдържа оксалати. Прекомерното им количество в организма води до редица заболявания. Следователно употребата на изпражнения трябва да се избягва от хора, които имат камъни в жлъчния мехур или бъбреците.