Национални ястия на Турция: преглед, характеристики, история и интересни факти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво е интересното в турската национална кухня? Какви характеристики има тя? Ще разберете отговорите на тези и други въпроси, като прочетете нашата статия.

Турската национална кухня се характеризира с прости рецепти, разнообразие и висококачествени съставки, използвани в готвенето. Всички тези характеристики осигуряват отлично вкусово изживяване. Вековното господство на Османската империя в турските земи е оставило гастрономическа традиция за съвременната страна. Те проследяват кулинарните характеристики на Балканите, Централна Азия и Близкия Изток.

Малко за националните ястия на Турция

В ястията на тази страна има голям брой компоненти като чушки, домати, печено агнешко, сосове от кисело мляко и патладжан.

Ястия от това състояние ще зарадват любителите на добрата храна. Защото порциите са големи. Ако говорим за студени и топли закуски, те обикновено са малки. Тези продукти са идеално комбинирани на една маса със салати. Такива ястия вече са подходящи за любителите на леката храна.

Регионална национална кухня на Турция. Характеристики

Интересно е, че турската кухня варира леко в зависимост от региона.

Например,технологията за готвене в Измир, Истанбул и Бурса наследява някои елементи от кухнята на османския двор. В тези региони се предпочита ориз, а често се използват морски дарове. Въпреки че подправките се добавят към ястията тук в малки количества.

В Черноморския регион, който е повлиян от славянската и балканската кухня, рибата се използва широко. Тук има и много ястия, приготвени от царевица.

Кебапите са известни с кухнята на югоизточния регион на страната. Сервира също разнообразие от десерти от брашно и закуски мезе.

В западната част на страната има много маслинови горички. Затова зехтинът се използва изобилно за дресинг.

Кухнята на Егейско, Средиземно и Мраморно море е богата на пресни зеленчуци, риба и билки.

Кешкек с ечемик и пилешка яхния е характерно ястие в Централна Анадола.

Интересно е, че разликата в имената на едни и същи ястия може да показва региони на произход и в резултат на това различни техники на готвене. Например, основните разлики между "астана кебап" и "урфа кебап" са дебелината на шишчето, на което е приготвено месото, и количеството червен пипер. Последното наименовано ястие е по-малко пикантно. Но в същото време се получава по-дебел кебап.

Kahv alti - турска закуска

"Kahv alti" е турски за "преди кафе". Закуската в тази страна обикновено е разнообразна и обилна. По правило сутрешното меню се състои от продукти като:

• краставици;
• различни разновидностисирене;
• масло;
• домати;
• ферментирало мляко "каймак";
• маслини;
• сирене;
• сладка;
• джем.

Освен това на масата има бекон, гевреци или бисквитки и кифлички.

Традиционната храна за закуска е menemen. Ястието включва зехтин, яйца, зелени чушки и лук. Тук се сервира турски чай за закуска.

Турски обяд

Основното ястие на масата за вечеря е месо (агнешко или телешко).

Турските граждани често приготвят денер кебап. Какво е това ястие? Това е голям сандвич. Състои се от ситно нарязано говеждо (или агнешко) печено на шиш, увито в плосък хляб.

Понякога зеленчуци и ориз се сервират с месо като гарнитура. Също така в тази страна има турска пица, която се нарича "lahmacun". Това ястие се приготвя само от мъже. Правят пица от тънко разточено тесто. Пече се на фурна с кайма, лук и домати. Турската пица е различна от това, с което сме свикнали.

Измива се с "айран". Това е напитка, приготвена чрез смесване на вода, сол (щипка) и кисело мляко.

Класическа турска вечеря

Вечерята започва с предястия. След това вечерята продължава с основното хранене. Ястието завършва с вкусно ароматно кафе с подправки.

Какви храни се използват като закуски? Разбира се, долма. Това са гроздови листа, пълнени с пилаф. Друга закуска, която се случва на вечеря, е сармите. Това ястиее зелеви листа, пълнени с плов.

Обикновено студените предястия се приготвят от различни зеленчуци. Най-популярните са:

• "Хайдари" е кисело мляко със захар, мента и сирене;
• каридеш гювеч - скариди, запечени с подправки, домати и чесън;
• "firinda mantar" - печени шампиньони със сирене (два вида) в сос.

Студените предястия обикновено се приготвят със смесени зеленчуци.

Основното ястие е месо. Може да бъде както барбекю, кебап, така и ребра, котлети. Например, beğendi tas kebabı е популярно ястие. Това са парчета месо (взима се пиле или агнешко), които се запържват, поднасят се с гарнитура от пюре от патладжан.

Друго популярно ястие е şiş köfte kebabı. Това са агнешки кюфтета. Сервират се на шиш. Също така известно в Турция е такова ястие като testi kebabı. Това ястие представлява ситно нарязани парчета телешко, задушено в тенджера в сос.

Турското кафе завършва вечерното хранене. Сервира се в малки чаши. Кафето се прави от фино смлени изпечени зърна.

Месни ястия

В някои региони на страната месото се консумира само по време на Карбан Байрам и на сватбени церемонии. Но пилафът с месо е неразделна част от ежедневното меню на турците.

По-рано гражданите на тази страна се опитваха да не ядат телешко. Сега всичко се промени. Турците го ядат с удоволствие. Също така гражданите на тази страна използват агнешко за готвене на ястия. ATОсновата на много национални ястия на Турция е мляно месо и зеленчуци. Например, kıymalı ıspanak (спанак с кайма) и kıymalı fasulye (боб с кайма) са популярни ястия тук.

Също така, в процеса на готвене се използват такива сортове риба като: сардини и аншоа. Освен това местните жители ядат яйца и пилешко месо.

кебапчета

Кебапчетата са общоприетото име за месни ястия, които се приготвят на шиш. Кои са националните ястия на Турция? Например дюнер кебап. По време на процеса на готвене месото се пържи на шиш. След това се нарязва на тънки парчета. Поставят се в разрязана наполовина торта. След това добавете соса и зеленчуковата гарнитура.

Също популярните месни ястия са:

1. Берек - гевреци с кайма, билки и сирене.
2. Адана кебап – кайма на шишчета (пипер).
3. Искендер кебап - агнешко, мариновано в доматен сос, разтопено масло, филийки плосък хляб.

чорба супи

Националните ястия на Турция са супи. Сервират се за закуска. Има тези ястия от леща. Наричат се мерсимек.

Популярни турски супи:

1. Домат. Казва се Domates.
2. Зелева чорба.
3. Tarhana - супа, приготвена от брашно, сушени зеленчуци и мая.
4. Пилешка супа с бадеми.
5. Тутма (супа с юфка от леща).

Сладкиши и сладкиши

Турските пикантни сладки са известни по целия свят. Баклавата и ревани (сиропиран пай) са популярни лакомства.

Също такаИзвестни са сладкиши като "пекмез" (сгъстен гроздов сироп), "локма" (пържени сладки топчета със сироп) и "кабак татлъси" (варена тиква със сироп). са известни.

Донер кебап

Нека започнем да разглеждаме рецептите за национални турски ястия с ястие, наречено дюнер.

За готвене ще ви трябва:

• две супени лъжици кисело мляко;
• четири крака;
• супена лъжица зехтин;
• пипер;
• два глави лук;
• сол;
• две чаени лъжички оцет;
• две краставици;
• половин чаша кисело мляко;
• пита;
• кипка копър или кориандър.

Готвене на националното ястие на Турция: стъпка по стъпка рецепта

1. Нарежете месото на малки парченца.
2. След сол и черен пипер.
3. След това напълнете с кисело мляко, зехтин. Оставете го да се маринова за два или три часа.
4. Междувременно нарежете лука, поръсете го с оцет.
5. След като нарежете на ситно краставицата. След това го смесете с лука.
6. След това запържете месото до омекване.
7. След това смесете нарязаните зелени с кефир. След това посолете съставките.
8. След това нарежете питата наполовина. Във всяка половина поставете пиле. След това добавете лук, краставици. След това залейте всичко с кефирен сос.

Kefte

Сега знаете какво е турската кухня, ние разглеждаме нейните рецепти в статията. Сега ще бъде описана технологията за приготвяне на такова ястие като кефте. Това са турски кюфтета. Могат да бъдат както без сос, така и с него.

За готвене ще ви трябва:

• скилидка чесън;
• едно яйце;
• сол;
• една крушка;
• сусам;
• половин килограм кайма;
• подправки;
• половин чаша орехи.

Рецепта стъпка по стъпка за готвене у дома

1. Изпържете ядките в тиган. След едната половина се смилат в кухненски робот на брашно. Нарежете на едро останалите ядки.
2. Смесете каймата, добавете ядково брашно, нарязан лук, чесън, подправки. Оставете в хладилника за 20 минути.
3. Оформете топчета от кайма, оваляйте в сусам. Поставете в намаслена форма. Поставете във фурната за 40 минути.

Jeserie

Jezerje е вид наслада. Деликатесът се прави от сок от моркови. Към десерта се добавят и ядки.

Изисква се за готвене:

• чаша лешници, кокосови стърготини;
• 500 грама моркови (ситно настъргани);
• кора от един лимон;
• една и половина чаша захар (кафява);
• 0, 5 чаши нишесте (царевично нишесте);
• супена лъжица вода.

Процес на готвене

1. Настържете морковите. Добавете супена лъжица вода.
2. Къкри на слаб огън под капак, докато морковите омекнат.
3. След добавяне на захар. Варете, докато зеленчукът пусне сок и захарта се разтопи.
4. Сложете нишесте. Разбърквайте, докато вървите.
5. След това добавете кора, ядки. Разбъркайте. Отстранете от котлона.
6. Намокрете листа за печеневода.
7. Поставете маса с дебелина три см. Загладете. Охладете за една нощ.
8. След нарязване на парчета. След това оваляйте в кокос.

баклава

Баклавата е сладостта на Изтока, която ухае на мед и ядки. Смята се, че този деликатес е десерт на султаните.

За готвене ще ви трябва:

• триста грама масло;
• две чаени лъжички канела;
• три супени лъжици захар;
• две пакета бутер тесто (без мая);
• четири чаши бадеми.

За да приготвите сиропа ще ви трябва:

• три чаши вода;
• канела;
• четири чаши захар;
• ½ чаша мед.

Рецепта за турски десерт стъпка по стъпка

1. Нарежете бадемите на ситно, смесете с канела, захар.
2. Разтопете масло.
3. Разточете тестото.
4. Нарежете го във форма.
5. Намажете първия блат с масло, поставете втория върху него. Намажете и него с масло. Добавете захар и ядки към следващите слоеве.
6. Отгоре с олио. Поставете във фурната да се пече за двадесет минути.
7. След това смесете всички съставки за сиропа. Оставете да заври на слаб огън.
8. Залейте продукта с получения сироп. Оставете го за една нощ. След това изрежете.

Турско кафе

За готвене ще ви трябва:

• чаша вода;
• захар;
• две чаени лъжички кафе (фино смляно);
• щипка сол.

Приготвяне на ароматно турско кафе

1. Изсипете кафе, сол и захар в джезвата. Разбъркайте, напълнете с вода.
2. Сложете на слаб огън.
3. Веднага щом пяната се вдигне, отстранете джезвето от котлона. Изчакайте 2 минути, поставете на огъня. Изчакайте пяната да втаса. Оставете го след. Повторете тази процедура още няколко пъти. След това сервирайте кафе.

Заключение

Сега знаете какво представляват турските ястия. Хората имат различни мнения за турската кухня. Някои харесаха новите ястия. Други възприемаха националните ястия на Турция като нещо странно. Въпреки че във всеки случай всеки човек в целия списък с ястия определено ще намери подходяща храна.